Неразтворимостта на мазнини във вода затруднява храносмилането им, тъй като се извършва във водна среда като червата.

При физиологични условия, след механично храносмилане, когато преминава през стомаха, хранителните мазнини под формата на триглицериди се емулгират от жлъчни соли и деградира от панкреатични липази (ензимно храносмилане).

Панкреатичните липази хидролизират триглицеридите до диглицериди (те имат специфичност за външни позиции) и те в крайна сметка хидролизират до моноглицериди и свободни мастни киселини.

Тези резултати продукти за разграждане са заобиколени от жлъчни соли, ориентирани с въглеводородните (хидрофобни) опашки към вътрешността, където остава мазнината, и главите (хидрофилни) към водната отвън, образувайки сферични структури: т.нар. мицели, начин, по който тези продукти от разграждането ще бъдат транспортирани до апикалната мембрана на ентероцитите, за да бъдат абсорбирани - Фигура 1 -.

Фаворизирайте обучение на мицели е от ключово значение за улесняват храносмилането от мазнини

лизолецитини

Фигура 1. Процес на храносмилане и усвояване на мазнини

Съществува широка гама от възможни мазнини, предназначени за храна на животни.

The животински мазнини, като рибено масло, птичи мазнини, свинска мас или лой, се получават чрез екстракция на разтворител от кланицата и от преработвателните отпадъци и са по-наситени от растителните.

The растителни мазнини се получават от соя, слънчоглед, рапица или палма, както и от растението (слънчогледово семе или соя) пълномаслено), след пресоване на семената (масла) или след обработката му под формата на странични продукти (олеини, лецитини, глицерини ...) - Фигура 2 -.

Фигура 2. Широка гама от мазнини, предназначени за храна за животни, които се различават по техния химичен състав и, следователно, по тяхната енергийна употреба от животното

Всеки от различните мазнини има своите собствен химичен състав, което ще определи способността му да се разтваря чрез образуване мицели и следователно вашата смилаемост И неговият използване енергичен от животното

Макар очевидно да се намесват и други фактори, като вида и възрастта на животното, както и характеристиките на диетата, като цяло може да се каже, че в моногастриците дължината на въглеводородната верига затруднява смилаемостта мастна киселина, докато е със същата дължина, степен на ненаситеност -наличие на двойни връзки - улеснява го - маса 1 -.

Ненаситените мастни киселини спрямо наситените са по-полярни, по-податливи на действието на липазите, по-бързо се включват в мицелите и са по-свързани със свързващия протеин на мастните киселини.

Очевидно е, че когато сравняваме енергийната стойност на мазнините според тяхната степен на ненаситеност и дължината на веригата, ние приемаме, че изхождаме от мазнини с еднакво брутно енергийно съдържание (същото съдържание на влага, примеси и неомилими липиди) и същия процент на триглицериди срещу свободни мастни киселини.

В преживни животни, разликите в смилаемостта между триглицеридите срещу свободните мастни киселини, ненаситените срещу наситените мастни киселини и късите срещу дълговерижните мастни киселини са много малки, тъй като микроорганизмите в търбуха се намесват в храносмилането.

Късите и средноверижните мастни киселини, спрямо дългите вериги, хидролизират се по-бързо, образуват по-лесно мицели и се усвояват по-лесно

маса 1. Състав на мастни киселини от различни източници на мазнини от растителен произход (g/100 g мастни киселини) (адаптирано от Cocchi et al., 2009)

Трябва да имаме предвид, че съставът на добавената мазнина може да доведе до нежелани характеристики в труповете, например ексудация поради прекомерното включване на соя пълномаслена, богата на линолова киселина, в диети на бройлери. Това се дължи на факта, че при моногастрици добавените мазнини ще се отлагат в тялото в ущърб на собствения синтез на мазнини в организма, което е, което осигурява характеристиките на вида.

Подобряването на храносмилането е едно от предизвикателствата на настоящата производствена система, тъй като високите производствени разходи налагат щателно фина настройка на суровините, за да оптимизират формулите за максимална производителност.

Или поради невъзможността да се смила, както е при младите животни -Фигура 3-, или поради включването му на ниски нива във фуража, както в случая на несушки или угояване на прасета, трябва да помогнем на животните да извличане на максимума от хранителните мазнини.

→ Начинът да се постигне това е чрез добавяне на лизолецитини във фуража. В противен случай животните ще могат да усвояват само частично мазнините и няма да постигнем очакваното изпълнение на диетата, нещо неприемливо предвид настоящите високи производствени разходи на фуража.

Фигура 3. Степен на усвояемост на мазнините според възрастта на прасенцето. В сравнение с 90-95% смилаемост на млечната мазнина, усвояемостта на фуражната мазнина при отбиване пада до 50-60% и е едва след 3 или 4 седмици по-късно, около 7-8 седмици от живота, когато се възстанови частично след узряването на храносмилателната система.

В моногастрален на добавена мазнина Знам ще депозира в организъм в вреда от синтез на грес на себе си организъм

Лизолецитините са фосфолипиди, получени от соев лецитин, които са ензимно модифицирани за да се освободим от една от двете мастни киселини, които я образуват -Фигура 4-.

Фигура 4. Процес за получаване на соеви лизолецитини

The лизолецитините са по-добри емулгатори и още ефективно в нараства на усвояване на хранителни вещества че лецитините и фосфолипидите

Ензимната му модификация ги дава многобройни предимства което ги прави много по-ефективни от родителската им молекула - лецитините.

›Образува по-малки и по-стабилни мицели

Загубата на една от мастните киселини също предполага много значително намаляване на размера на мицелите. Това увеличава контактната повърхност на панкреатичните липази с молекулите на мазнините и благоприятства тяхната хидролиза. От друга страна, увеличава дифузията на мицели и абсорбцията на хранителни вещества през чревната мембрана.

Един от начините да се измери това е чрез критичната мицелиална концентрация (CMC), което е количеството биосурфактант, необходимо за образуването на мицели във водна среда. Лизолецитините значително намаляват CMC, така че малки концентрации вече са способни да емулгират мазнините в червата.

›Те имат по-голяма полярност и следователно са по-разтворими във вода

Чрез елиминиране на една от въглеводородните вериги (хидрофобна), получената молекула (лизолецитин) придобива по-голяма полярност от оригиналния лецитин и следователно се разтваря по-добре във водна среда. -Фигура 5-.

Фигура 5. Разтварянето на мазнини е по-ефективно с добавянето на лизолецитини, които образуват по-стабилни емулсии от лецитините

›Увеличете пропускливостта на ентероцитната мембрана

Чревният липиден двуслой е изграден от фосфолипиди, чиято структура е цилиндрична. Лизолецитините, независимо дали са в свободна форма или образуват мицели, са вградени или слети в мембраната, променяйки нейната структура и порьозност с коничната им форма.

За всичко това, лизолецитините са по-добри емулгатори и по-ефективни за увеличаване на абсорбцията на хранителни вещества отколкото лецитините и фосфолипидите, което се превръща в a повишена енергийна печалба от диетата.

Следователно лизолецитините са много полезен инструмент. полезно за преформулиране, тъй като те позволяват да се намали енергията в храната и следователно да се спести, без да се влияе негативно върху продуктивните показатели във фермата. Напротив, ако се добавят към възрастните хора, тоест без да се намалява енергията на диетата, те позволяват увеличаване на добивите от фермата.

В проучване, проведено в сътрудничество с IRTA и Автономния университет в Барселона при бройлери на възраст до 14 дни, беше проверено как добавянето към фуража на продукт, силно концентриран в лизолецитини * при дози от само 0,5 kg/t, позволява увеличете метаболизираната енергия на диетата със 173 kcal по отношение на контролната диета -Таблица 2-, както в една, която включва 5% ненаситени мазнини (соево масло), така и в една с наситени мазнини (2,5% соево масло и 2,5% масло).

The смилаемост на мазнините (усвояемост на етерния екстракт) също се подобри, със 17%, в двете експериментални диети.

т до бла 2. Смилаемост на метаболизиращата се енергия от диета с 5% соево масло и диета с 2,5% соево масло + 2,5% масло с включване на лизолецитини *