Лоши храни за шах
1. Въглехидрати с висок гликемичен индекс (сладкиши, хляб, тестени изделия, шоколад и производни и, като цяло, всички продукти, богати на глюкоза и/или захароза).
Добре, нека да продължим с това, за което говорихме. Парадоксално е, но триптофанът, предшественикът на аминокиселината на невротрансмитера, отговорен за съня и емоционалната стабилност (серотонин), не преминава кръвно-мозъчната бариера при поглъщане на протеини, въпреки че се съдържа в протеините, тъй като аминокиселините-прекурсори на активиращите невротрансмитери винаги пристигат преди (тирозин и фенилаланин) и неутрални аминокиселини. Това предотвратява проникването на триптофан в мозъка и нивата ни на серотонин се повишават значително. Триптофанът достига до мозъка, когато ядете храна, на практика без протеини и с високо съдържание на въглехидрати с висок гликемичен индекс. По този начин, когато ядем сладкиши, картофи, хляб или тестени изделия, ако не приемаме определено количество протеин, летаргията ще бъде двойна: от една страна, произведената от спада на кръвната глюкоза и, от друга, че причинени от достъпа на триптофана до мозъка, който сега не е възпрепятстван от останалите аминокиселини, което значително ще повиши нивото ни на серотонин, което ще ни насърчи да спим, а не да играем шах.
Трябва да се отбележи, че гликемичният индекс на въглехидратите се намалява, когато е придружен от друга храна, тъй като абсорбцията се забавя. Трудно е да се изчисли индексът на сложното хранене, но казаното по-горе е валидно като схема за следване.
Те ще ми позволят да направя любопитен коментар. Известните леки продукти, при които е премахнато почти цялото им съдържание на мазнини, могат да ви направят по-дебели от източника, който не съдържа мазнини, тъй като гликемичният индекс се повишава, когато премахвате мазнините. Произвежда се повече инсулин и следователно повече съхранение в мастната тъкан. Да не забравяме, че мазнините се съхраняват чрез действието на инсулина. Не мазнините ви правят дебели, а инсулинът, произведен от погълнатите въглехидрати. Това обяснява защо обществото ни е все по-фокусирано върху ниската консумация на мазнини и въпреки това има все повече затлъстяване.
2. Излишните мазнини в диетата.
Храните, богати на мазнини, отнемат най-много време от стомаха до червата, където се усвояват. Те изискват бавно храносмилане, така че голямо количество кръв се изпраща в коремната област, за да се улесни задачата. Следователно по-малко кръв ще достигне до мозъка. Тъй като е по-малко напоявано, функционирането му няма да бъде оптимално. Както в предишния раздел, вместо да играем шах, ще искаме да подремнем.
3. Диета с ниско съдържание на протеини
Важното за нашите цели, като се избягва лошото представяне на шаха, е консумирането на достатъчно количество пълноценни протеини, за да се осигури производството на активиращи невротрансмитери (допамин и норепинефрин). Това е особено важно при храненето преди заминаването.