Луис Алберто Лера. Гастрономия, култура и лов
Луис Алберто Лера пуска своята книга за гастрономията и ловната култура.
Смятан за най-важната работа за света на лова в Испания. Това не е само книга с рецепти, както можем да видим в резюмето на книгата, това е твърдение за изкуството на лова и неговата устойчивост.
Книгата ще бъде публикувана в началото на ноември, но вече можем да я закупим онлайн чрез Гастрономичната библиотека.
Резюме на книгата
Ресторантът на хотел Lera е резултат от еволюцията на Mesón El Labrador, хранителната къща, която семейство Lera основава през 1973 г., посветена на преоткриването на традиционната кастилска кухня с много личен стил. От 2008 г., с промяната на поколенията и Луис Лера в посоката, той се ангажира да поддържа кулинарното наследство живо и да обогати готварската книга с прилагането на нови техники.
Резюме на книгата на Луис Алберто Лера
Лера. Пазителят.
Земеделска земя. Подслонът.
Подписи: Хуан Делибес, Одиле Родригес де ла Фуенте, Луис Морено Малдонадо.
Ловът. Изкуство и устойчивост.
Тайните на Лера. Маринати и замразяване.
Ляв гълъб, дървесен гълъб
Сравнение между левия гълъб и горския гълъб
Квартален гълъб и дървесен гълъб
Рецепти за гълъби от Zurita
Шиш за сърце и черен дроб
Кървене с rillette
Рецепти за дървесни гълъби
Дървен гълъб, излекуван с лайка
Ориз от кралско яйце
Кървене с шоколад
Гълъб от Огнена земя
Задушени гълъби
Гълъб лакиран с круша меласа
Червена яребица
Червената яребица: много иберийска птица
В търсене на Alectoris rufa
Роден бегач
Студ? Не благодаря
По пътя към веганството
Връстник птица
Черно бъдеще
Рецепти
Яребица със зеле и кестен
Яхния от бедра, гърди на скара и смокиня
Пъдпъдък
Една пълничка малка птичка
История на емигрант
С множество врагове и изобилни проблеми
Добро портфолио от хищници
Вредното преобразуване на земеделието
Хибрид: пъдпъдъкът
Те бяха щастливи и ядоха ... пъдпъдъци!
Кучето: смъртоносно за пъдпъдъците, необходимо за човека
Рецепти
Печено в смокинови листа
Фазан
От несъмнен сексуален диморфизъм
Рутинна птица
Ексхибиционистки мачо
Обездвижването като защита
Произход, еволюция и настояще на фазана
Произход: в търсене на златното руно
Еволюция: ловни видове от 17 век
Новини: възстановяването на дивия фазан
Рецепти
Предварително десерт с дюля
Стипендия
Дамата от гората
Ексклузивна дегустация
Очаровател на ловеца
Въздушният балет
Труден полет
Особености на миметично оперение
Писалката на художника
Птица хирург
Рецепти
Тартар и пържена глава
Яхния, гърди и вътрешна поничка
Синя патица
Намазани в масло
Мъжки синхронно плуване
Олово в кръвта
От влажната зона до балкона
Синя очила
Линеенето на мъжкия
Рецепти
Бульон и пушено гърди
Леща с патица и фоа
С корейски чили
Ханаанска ябълкова супа
Тийл
Женската чирака
Във формация и в унисон
Неизискваща птица
Зима срещу лято
Anas crecca, зимният чай
Anas querquedula, лятният чай
Рецепти
С мед и мандарина
Печено с ряпа и кафе
С планктон и стриди
Заек
Сух подземен багер
Завършва архитектура
Много познато животно
Малки скокове
Пъстра диета
На безумна сексуална активност
Неприлично еротично чифтосване
Слепи и глухи стриптизьорки
Зайците не се размножават като зайци
Чума с опасност от изчезване
Sphania: „Територия на зайци“
Страхуващото се животинско миксоматоза: панацея от борбата срещу заека
Ролята на земеделието
Ловен мениджмънт: ценната роля на ловеца
Рецепти
Терин с тиква
Малък пот за игра
Яхния и филе на скара
Заек
Царица на тъмнината
Не само кутия с кенгуру
Единична бременност
Спортист на дълги разстояния
Хрътки? Да бягам!
На открити и добре организирани полета
Самотен през деня, общителен през нощта
Рядко животно
Рецепти
Черен пудинг с нахут и какао
Кървава палачинка с канела и кестен
Диво прасе
Рецепти
В масло с кисели краставички
Задушена буза и черна тръба
Ребра с червено къри
Торта Chicharrones с портокал и анасон
Елен
Рецепти
Печено говеждо мече
Излекуван ханш, каперси и хамсия
Каре на скара с бъз
Филе с ябълка
Сърна
Рецепти
Пушено с червено зеле и овче масло