Магията на гъбите и защо трябва да ги ядете

Все още е сезон, така че се възползвам от възможността да ям всички гъби, които мога, особено дивите. Сендеруели, лисичка, лисичка, тромпети на смъртта, гъби от магарешки бонбони, вкусни манатарки и сморци (ако стигнете до джоба) и, ако не, култивирани гъби от магарешки бодил, портобело и харесваните гъби. Гъбите могат да имат различно име във вашия регион, но всички те имат общо като наслада за небцето и коктейл от хранителни вещества за тялото ви.
От гледна точка на макронутриентите гъбите не изглеждат много. В 100 грама гъби имате 3 грама протеин, 3 въглехидрати и почти никакви мазнини. Това не е много калории, но ако сте на кетогенна диета или просто проверявате плътните въглехидрати, те са идеалната гарнитура за месо или риба.

Когато разглеждаме микроелементите, витамините и минералите, нещата се променят:

гъбите

Витамин D

Гъбите са единствената храна в зеленчуковата пътека, която съдържа витамин D, тъй като като нас те го синтезират, когато са изложени на слънце. В някои случаи култивираните гъби са изложени на ултравиолетови лъчи, за да увеличат съдържанието си на витамин D. Вече знаете, че ако слънцето не ви дава достатъчно, имате нужда от витамин D.
Сякаш това не е достатъчно, гъбите са богати на селен, микроелемент, който е мощен антиоксидант и е единствената храна в зеленчуковата пътека, богата на витамин D, тази, която ни липсва, тъй като през зимата не получаваме слънце достатъчно.

Укрепете имунната си система

Според проучване на Американското общество за хранене, гъбите подобряват имунния отговор, защото увеличават производството на антивирусни протеини в тялото ви. Те също така увеличават съзряването на дендритните клетки в костния мозък, фабриките на антигените, които ви защитават.

Те са антиоксиданти

Антиоксидантите са веществата, които неутрализират свободните радикали в тялото ви, онези молекули, които ви окисляват и които прекомерно състаряват и причиняват заболявания. Изследване на държавния университет в Пен показа, че способността на портобело гъбите да абсорбират свободните радикали е същата като червените чушки.

Увеличете метаболизма си

Гъбите съдържат големи количества витамини от група В, особено В2 и В3, които са от съществено значение за организма ви да преработва въглехидрати и мазнини, за да извлича енергия от тях, тоест те спомагат за ускоряване на метаболизма ви. Със 100 грама покривате между половината и една трета от ежедневните си нужди.

Те предотвратяват някои видове рак

Мета-проучване установи, че гъбите намаляват честотата на рак на пикочния мехур, тъй като те са важен източник на селен. Този минерал също е антиоксидант и помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.