Емигрантите са отговорни за големите промени в националната диета. От изключително англосаксонски навик австралийците в момента се наслаждават на разнообразна и колоритна кухня, която практически всички националности на света внасят на континента. Хранителните навици, които други народи са прилагали в Австралия, като цяло са много здравословен начин на хранене.
ГЪРЦИЯ
Гръцката кухня е огнена, пикантна и много вкусна, за предпочитане, когато говорим за месо, към агнешко.
Приготвя се на барбекю на шишчета в шишчета "сувлаки" или чрез смилане на месото му "мусака" (кекс с патладжан, месо и сирене).
Тъй като крехкото агнешко месо, което използват, идва от бута, гръцките ястия са с доста ниско съдържание на мазнини и калории.
Подобно на ливанците, гърците обичат зеленчуците и приготвят много ястия, като използват зелени зеленчуци, многобройни билки, домати, лозови листа, краставици, картофи и сушен или зелен фасул.
Предястията са много популярни и обикновено се състоят от чинии, пълни със зелени и черни маслини, кубчета бяло сирене, хрупкави репички и резенчета краставици и домати, придружени от сочен крем от "тарамосалата" (пюре от пушена икона от треска).
При специални случаи те консумират калмари, скариди или миди. Подобно на лозови листа, пълнени с месо и ориз, или сирене и спанак и оваляни на триъгълници, те се консумират в техните популярни фестивали.
Тези хранителни навици показват, че гръцката храна е с ниско съдържание на холестерол и наситени мазнини, резултат от обичайната консумация на зехтин, крехки меса и сладкиши с много ниско съдържание на мазнини.
Надявам се, че сте се насладили на това живописно турне, с което бихте могли да разберете красивото и обещаващо бъдеще, което австралийската гастрономическа индустрия има.
Въз основа на традиционната гастрономия на селските райони, те предлагат идеално количество хранителни вещества, които всички диетолози препоръчват за добро здраве. Диетите, приети от други места, са с ниско съдържание на мазнини или видът на използваните мазнини е доста здравословен, като например приноса на зехтин от средиземноморските страни или използването на фъстъчено масло, използвано от азиатските страни.
Месото, от консумация ежедневно в традиционното австралийско меню, се консумира само веднъж или два пъти седмично. Добавянето на хляб, зърнени храни, боб и нахут към трапезата осигуряват важен източник на фибри и въглехидрати към настоящата диета. Захарта и медът се използват много рядко, например при приготвянето на богатата и вкусна "баклава" от Ливан или сладка "катаифи" от Гърция.
Много от включените ястия от други култури са претърпели неизбежната "австралинизация". В някои случаи промяната е положителна, когато резултатът осигурява богати вкусове, произтичащи от смесването на съставки от различни части на света. Въпреки че в повечето случаи и като отрицателен фактор, порциите се увеличават безразборно и ястията, които първоначално са били много балансирани, придобиват излишък от калории, които са малко в полза на потребителя, както се случва в популярните "кебапчета" от Средния Ориент или когато зеленчуците, които традиционно се сервират в „пърженото разбъркване“ на Китай се заменят с месо или риба.
След това започваме кратка гастрономическа обиколка на народите, които са оставили своето влияние най-много, или по-скоро онези, които са били истинските майки на австралийската гастрономия.
ЛИВАН
Ливанската храна е екзотична и богата на подправки, в същото време проста и много здравословна. В нейната кухня изобилстват зеленчуци, като пълнени тиквички, зелеви кифлички и спаначени банички.
Не е чудно, че вегетарианците имат сред любимите си места ливански ресторанти.
Плоският, заоблен ливански хляб придружава всяко хранене. Вкусно е да се намаже върху кремове от нахут или да се използва за овалване на салати или кебапчета в тях.
Отворените отворени пшенични зърна са много често срещана съставка и се използват в такива типични ястия като "табули", "фалафелови крокети" и "кеби".
Хранително, ливанската храна е силно препоръчителна, тъй като има високо съдържание на фибри и въглехидрати и ниско съдържание на холестерол и захар; освен ако се разболеете от вкусните медени сладкиши "баклава".
КИТАЙ
Много е трудно да се направи сравнение между китайските ресторанти, тъй като рецептите и съставките се различават значително една от друга. Само няколко ястия имат стандартни характеристики.
Количеството съставки, използвани в китайската кухня, е изключително разнообразно. Бих ви посъветвал вашият избор в един от тези многобройни ресторанти да бъде насочен към ястия с риба или морски дарове, пиле или зеленчуци. Опитайте техните изискани ястия, приготвени на скара или барбекю и никога не добавяйте сол, тъй като обикновено соевият сос и мононатриевият глутамат покриват този компонент перфектно. Топлите и леки супи са отлични предястия, нискокалорични. Вареният ориз с неговия неутрален и деликатен вкус е задължителен, а пърженият ориз, обогатен с яйца, скариди и грах, са сами по себе си питателно и богато ястие.
Научете се да се наслаждавате на китайски чай вместо вино или газирани напитки.