Можех да направя майонеза от кашу, която на вкус прилича на тази на майка ми, но обичам да опитвам нови рецепти. Особено ако са от Мийоко Шинър. Особено ако го имам в главата си, продукт на векове диетични митове: маслото е много добро, но угоява. Нещото, че ядките се угояват, вече го свалих, с фраза на Пабло Зумакеро, от кого друго: виждали ли сте някога затлъстял мъж да яде ядки? Общо взето, че като ядки кашу има масло, което да се отскубва и най-вече, Вече го бях направил (и възнамерявам да продължа да актуализирам блога с добро темпо оттук нататък), реших за тази майонеза без масло, но която има добри мазнини от кашу (няма затлъстели от ядене на кашу) и най-вече тофу. Общо, което е a протеинова майонеза какво да майонеза, знае малко. Но не много. Лошо ли е? Не, за бога, много е вкусно: това е рецепта на Miyoko! Хубавото е, че добавяте варено картофено пюре и няколко грахчета с приготвения на пара моркови и малко салата без тон и си правите руска салата убиец. Защото обичам руската салата.

Важи и за някои картофи самостоятелно във фурната или в експресната тенджера или като потапяне за потапяне, напълнено с каперси и кисели краставички в оцет, ми се струва, защото като цяло това е протеинов сос и, ако го искате, дебел от смъртта, можете да го сложите по-малко вода и вуаля. И да сложите малко кетчуп в него и да направите розов сос.

Съставки:

  • 1/2 чаша (85 грама) сурово кашу, накиснато за 3 до 4 часа и отцедено. Ако имате Thermomix, Vitamix или MyCook, не е необходимо.
  • 1/2 чаша (120 ml) вода
  • 340 грама среден, редовен или средно твърд тофу. Не използвайте изключително твърди или вакуумирани. Използвах естествен тофу.
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 2 чаени лъжички горчица
  • 1 чаена лъжичка сироп от агаве, клен или бяла захар (можете да им го вземете. Всъщност американските майонези имат захарно яйце - подобно на всички промишлени продукти, от друга страна - и мисля, че Мийоко я засажда за това, но това е глупости за приготвяне на майонеза със захар. казах)
  • 1 чаена лъжичка кала намак сол
  • 1/2 чаена лъжичка ксантанова гума. Той трябва да се сгъсти, но наистина е дебел. Сложих го, защото имаше, но можете да го пропуснете.
майонеза
Безмаслена майонеза

Подготовка:

Пасирайте кашуто и водата в блендера до гладка смес. Ако имате мощен миксер, MyCook, Thermomix и Vitamix, сложете кашуто, поставете кошницата вътре в чашата, напудрете ги за 20 секунди при скорост 7, спуснете с шпатула каквото има по стените, добавете водата и направете сметана около 40-60 секунди при скорост 8.

Добавете тофуто, оцета, горчицата, кленовия сироп (или агаве или бяла захар) и солта и разбийте, докато получите крем. Бих го 50 секунди при скорост 7-10. След това добавете ксантановата гума и разбийте за няколко секунди, за да се смеси. Сложих 10 секунди при скорост 6.

Поставете в хладилника. Рецептата е на Miyoko Schinner и тя казва, че покрита, тя се съхранява в продължение на три седмици, но през лятото няма да продължи толкова дълго. Дайте руската салата.