Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Едва ли има разлики между едната и другите марки масло
  • Безупречна и добре приготвена храна
  • Здравословни, но висококалорични мазнини
  • Хигиената може да се подобри
  • Най-евтиният, най-добрият вариант
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през юни 2005 г.

/imgs/20050601/analisisa01.jpg ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI е анализирал четири проби бял хляб и още четири пълнозърнести хлябове от Bimbo, Panrico, La Bella Easo и Brook's в опаковки от 475 до 600 грама. Най-скъпите бели бяха на Брук (3,22 евро за килограм), а най-евтините - Панрико (2,40 евро за килограм); Пълнозърнестата пшеница струва от 2,64 до 3,22 евро за килограм. Нарязаните хлябове имат повече мазнини от обикновения хляб, но не осигуряват повече калории, а основните им предимства са, че са по-лесни за дъвчене и че срокът им на годност е много по-дълъг от този на обикновения хляб.

обикновен

Суровините на обикновения хляб са пшенично брашно, сол, мая и питейна вода, като могат да се добавят добавки и помощни средства за обработка, които не оказват влияние върху хранителната стойност на хляба. Мухълът принадлежи към категорията на специалните хлябове и също така използва обогатено брашно и съставки като пшеничен глутен, трици, млечни продукти (мляко, кондензирано мляко, прах, напълно или частично обезмаслено, суроватка на прах, суроватка), яйца, бобови растения или малц брашно, малцов екстракт, захар и мед, растителни мазнини, зърнени храни, подправки и подправки.

Какво казва анализът

Двете проби (бяла и цяла) на Brook's и La Bella Easo предлагат по-малко филийки на контейнер, отколкото Panrico и Bimbo: 14 единици в сравнение с 22 от другите две марки, въпреки че в първите две всяка филия тежи около 40 грама, докато тези на Panrico и Bimbo тежат около 25 грама.
Влажността е единственият параметър, законодателно определен за нарязан хляб: той не може да надвишава 40% за белите и 42% за пълнозърнестите. Всичко добро - нито една проба не е надвишила ограниченията.

Нарязаните хлябове имат между 2,3% и 5,7% мазнини. Общите, само 1,5%

От друга страна, основното хранително вещество в нарязания хляб са въглехидратите, а в тях нишестето. В бялото те представляват между 45% и 48%, а в интеграла - около 40%. В допълнение към нишестето (сложен въглехидрат), което идва от брашна, те съдържат захар (обикновен хидрат), добавена в препарата. Ако пренебрегнем особеността на двата хляба Bimbo (с по-малко захар, около 3% и в двата), белите имат повече захар (над 7%) от пълнозърнестите храни (между 4% и 6,5%).
Тези нарязани хлябове също така осигуряват протеини (между 7% и 10%) само с междинно качество, тъй като им липсва лизин, незаменима аминокиселина. Мухълът осигурява повече мазнини от обикновения хляб: най-често срещаните стойности на мазнините (с изключение на Bimbo, само 2,3%) са около 5%, докато обикновеният хляб има само 1,5% мазнини.

Повече за мазнината в нарязан хляб

Калории и фибри

Енергийната стойност на нарязан хляб е подобна на тази на обикновения хляб и ще бъде по-висока с добавянето на захар, олио, мазнини, мляко, масло и други съставки, което някои производители вече правят в специален нарязан хляб, различен от тези тук са учили. Обикновеният хляб осигурява средно 250 калории на сто грама, около 20 калории по-малко от този на бяла плесен, докато този на пълнозърнеста плесен осигурява средно 238 калории. Пробите от бял нарязан хляб винаги са били по-калорични от пълнозърнестите храни на тяхната марка, но бялото от Bimbo е по-малко калорично от пълнозърнестите зърна на другите марки. Най-енергичният и при двата вида нарязан хляб е този на Брук: 272 калории на сто грама в "бялото" и 250 в цялото жито.

Диетичните фибри, които насърчават чревната подвижност, тъй като не се усвояват от храносмилателната ни система, имат препоръчителна консумация от 25-30 грама на ден. Хлябът с плесен се прави с пшенично брашно, но при производството на бял хляб кората и зародишите, които съдържат по-голямата част от фибрите, се отстраняват от зърното. В пълнозърнестата пшеница обаче се използва смляно пълнозърнесто зърно.

Лабораторията определи фибрите в тези питки. При "белите" тя е била от 4,1% от La Bella Easo до 5,5% от Bimbo и, както се очаква, съдържанието на фибри е по-високо: около 8% в Brook's и La Bella Easo и 8,5% в Panrico и Бимбо. Четири филийки пълнозърнеста пшеница от Brook's и La Bella Easo осигуряват 13 грама фибри, докато по-малките филийки Bimbo и Panrico осигуряват 9 грама фибри.

Съдържанието на сол варираше от 500 mg/kg от La Bella Easo white до 710 mg/100 g от интеграла Panrico; това последно количество сол се счита за високо. От друга страна, двата хляба на Брук декларират витамин В12, от които 0,68 µmg/100 g в празната форма и 0,94 µmg/100 g в пълнозърнестия продукт са количествено определени в лабораторията, съответните количества (препоръчва се всеки ден за възрастен 1 µmg) и четири пъти повече от рекламираното на етикета му.

И накрая, бял нарязан хляб Panrico декларира и съдържа млечни протеини (други го декларират, но не е открит), което трябва да се вземе предвид от тези, които проявяват непоносимост към млякото. И тези, които страдат от цьолиакия (непоносимост към глутен, пшеничен протеин, ръж, ечемик, овес и тритикале, хибрид от пшеница и ръж), не могат да консумират нарязан хляб, с изключение на този, направен с царевично или оризово брашно, или с изключение зърнени храни.глутен.

Етикетиране и опаковане

Единствените нередности на етикетите на тези нарязани хлябове (които съдържаха цялата задължителна информация) се виждат в хранителните легенди.

Най-очевидното е, че двете проби на Bimbo твърдят, че не съдържат 99% мазнини, когато лабораторията установи, че и двете (трябва да се каже, че най-малко мазнини в анализа) съдържат 2,3% мазнини.

От друга страна, не изглежда необходимо да се обявява „Без холестерол“, легенда, която се откроява във всички проби, с изключение на тези от La Bella Easo, когато нито един нарязан хляб с тези характеристики не съдържа холестерол, който присъства само в мазнини от животински произход. Освен това потребителите са объркани: нарязаният хляб съдържа наситени мазнини, макар и в ниски количества, които са пряко отговорни за повишаване на холестерола в кръвта.

И накрая, храните, които рекламират хранителни свойства като „без холестерол“, „99% без мазнини“ или „без фибри“ (шест от тези осем проби го правят), трябва да включват хранителна информация. Е, в осемте етикета тази полезна информация е предоставена на потребителите.