Пространства от имена
Действия на страницата
Малтоза. (Или малцова захар) Това е дизахарид, образуван от две глюкози, свързани с глюкозидна връзка, произведена между кислорода на първия аномен въглерод (от -ОН) на една глюкоза и кислорода, принадлежащ към четвъртия въглерод на другата. Ето защо това съединение се нарича още алфа глюкопиранозил (1-4) алфа глюкопираноза. Когато възникне това съединение, се отделя водна молекула и двете глюкози се свързват с монокарбонил кислород, който действа като мост.
Обобщение
Компоненти
Малтозата е захар с формула C12H22O11, която се образува от действието на амилозата върху нишестето. Малтозата е разтворима във вода, слабо разтворима в алкохол и кристализира във фини игли. Завъртете равнината на поляризация на светлината надясно (по посока на часовниковата стрелка).
Производство на глюкоза
Чрез хидролиза той образува един продукт: глюкоза. Като лесно смилаема захар, малтозата се използва в бебешката храна и в напитки като малцово мляко. Ферментира с помощта на дрожди и е от съществено значение за производството на бира.
По отношение на действието на малтозата в организма, трябва да говорим за механизма на въглехидратния метаболизъм, чрез който тялото използва захар като източник на енергия. Въглехидратите или въглехидратите са една от трите основни съставки на храната и повечето елементи в диетата на човека.