Когато Карлос и Юлияна се свързаха с нас, за да обяснят техния сладък проект Marawcuya, привлече вниманието ни моментално.

И така, решихме да направим нещо специално, за да отпразнуваме 40K на @ eatinbcn в Instagram [благодаря, че бяхте там, хубаво!] И този съюз се роди червено кадифе разкошен и зрелищно добър.

Съставките? Това е обобщена тайна, но можем да ви кажем, че има цвекло.

Те са много креативни и имат хиляди възможности: торти, енергийни топки, понички, бисквитки, кексчета и т.н. Въпреки това, ако няма опция, която току-що ви е убедила, можете да направите своя за измерване (като нашето Червено кадифе).

Можете да видите техните идеи и цени ТУК.

marawcuya

В ателието си, разположено на пешеходна улица в Барселонета, те поставиха всякакви сладки и сладкиши в РАО. Но какво е RAW кухня или философия?

Никой по-добър от тях да не отговори на този въпрос, затова решихме да направим интервю с тях, което се надяваме да ви бъде интересно и ще ви помогне да разберете/познаете тази нова гастрономическа тенденция.

Как се роди проектът Marawcuya?

Идеята се роди преди няколко години след опита ни в Югоизточна Азия. Там започнахме да опитваме голямо разнообразие от сурова веганска храна, особено десерти и сладкиши. Бяхме много впечатлени от разнообразието, цветовете и вкусовете на тази кухня, тъй като съществува стереотип, че тези видове десерти не са естетически красиви и скучен вкус. Открихме, че изобщо не е така и започнахме да изучаваме и да учим усилено за споменатата кухня.

След като живяхме известно време в Азия, поддържайки този суров веган начин на живот, се върнахме в Москва и решихме да започнем първия си проект за сурови вегани. Веднъж в Барселона се осмелихме да създадем Marawcuya.

Какво разбирате от суровото готвене и защо сте избрали този начин на живот?

Разбираме, че храната в суров вид има повече витамини и микроелементи, отколкото храната или приготвените храни, тъй като процесите на готвене значително намаляват всички полезни свойства в храната.

На свой ред ензимите в храната ни помагат да ги преработим в тялото си, когато ги консумираме в суров вид, но когато ги приготвим, всички тези ензими (или много от тях) изчезват.

Никога обаче не е била нашата идея да имаме сурова веганска диета, всичко е било доста естествен и постепенен процес. Отначало месото почти липсваше от нашата диета и само понякога риба, след това станах само вегетарианец, докато в Азия, може би поради огромното количество плодове и зеленчуци и неговата кулинарна култура, започнах да се наслаждавам и консумирам много повече храна в суров вид, всичко подпомогнато от времето, в този момент не знаех, че преминавам към сурова диета. Просто имате най-вкусните плодове почти на всеки ъгъл, когато се върнах у дома от Азия, не исках да се връщам към предишната си диета и яденето на приготвени храни беше все едно да се откажа от това чувство, което имах в тялото си, така че реших да продължа диетата си сурово-веганска.

Къде купувате вашите съставки?

Барселона е град, доста достъпен за хранителния пазар, можете да намерите много зеленчуци и плодове, а сега има и много модни магазини, където можете да получите по-оскъдни продукти. Опитваме се да направим най-добрия избор на нашите съставки и предлагаме много добро качество в нашите десерти.

По този начин посещаваме супермаркети с доказани биологични продукти, местни пазари с щандове за зеленчуци, които съществуват от години, и малки дистрибутори с добри продукти, които ние избираме, като питаме, тестваме и „на око“.

Каква е разликата между традиционната торта и суровата? И между веган и суров?

Сурово-веганските сладкиши са торти, които се приготвят без наличието на храна, получена от животни, и които в нито един момент не са били приготвяни при температури над 38 ° С.

Освен това тортите Marawcuya са замислени и проектирани с помощта на комбинирана диета от храни, за разлика от много други сурови или веган торти. Това означава, че сме много внимателни с нашите рецепти, така че нашите десерти са много лесни за обработка в тялото и храносмилателната система, така че са много здравословни и хранителни.

И накрая, препоръчвате ли суров ресторант в Барселона?

Обичаме да опитваме нови неща и успяхме да опитаме отлични салатни ястия и сурови вегански ястия в някои ресторанти, които не са 100% сурови.

Сега има взрив на много вегетариански/вегански ресторанти, а някои имат много добри ястия, на които сме се насладили. Честно казано обаче предпочитаме да приготвим добро домашно ястие, което да споделим и да се насладим на семейството и приятелите си.

И КРАЙ!

Надяваме се, че сте се насладили на това кратко интервю и сте научили малко повече за гастрономията и новите кулинарни тенденции.

Ще ви харесат също: Зелено петно