Научаваме ви как да приготвяте два вкусни десерта без глутен, идеални за тези празници
22 ДЕКЕМВРИ 2014 - 00:00
Какво бихте казали, че имат толкова различни герои като тенисиста Новак Джокович, учения Стивън Хокинг, херцогинята на Кент или актрисите Мария Валверде и Амая Саламанка? Е, те са само няколко имена, които се появяват в обширния списък на популярни хора, които са целиакия. Само „видимо“ отражение на широкия сектор на обществото, който днес страда от тази непоносимост към глутен (протеин, съдържащ се в някои от най-консумираните зърнени култури като пшеница, ечемик, овес, ръж и всички негови производни).
И то е, че само в Испания в момента 450 000 души страдат от това заболяване - един на всеки сто души -. Най-често повтарящият се въпрос при наблюдение на тези цифри в първо приближение обикновено винаги е един и същ: защо преди не е имало толкова много хора с тази непоносимост към храната? Отговорът изглежда ясен; Не че цифрите са скочили рязко през последните години, но до голяма степен „те вече са били там“, но това са недиагностицирани случаи. Напредъкът в тази област позволи на 4000 души да бъдат диагностицирани с целиакия годишно, продължавайки с примера на Испания. Изчислено е обаче, че дори днес много висок процент от засегнатите хора не знаят, че страдат от болестта.
„Болест“, която за разлика от други не се лекува с лекарства, а просто чрез елиминиране на всички храни, съдържащи глутен, от диетата за цял живот. Или наистина не е толкова „просто“? Тези, които изглеждат като тази непоносимост или са близки до страдащите от нея, знаят добре, че в действителност това не е толкова лесно. Към добавената трудност при пазаруване на храна, четене на етикети, приготвяне на правилна диета и т.н. ... се добавят и усложненията от спазването му у дома и особено следването му при хранене извън дома.
„Ежедневният акт като хранене е много по-сложен за целиакиите, отколкото би трябвало“, казва Габриела Маркесоти. Бизнес дама, която след като преживя цялото това „мъчение“ и изпитва дискомфорт лично (дъщеря й беше диагностицирана с целиакия на 18 месеца) реши да изостави обещаващата си кариера като мениджър в мултинационална компания, за да създаде собствен бизнес. Говорим за „Singlutentaciones“, пекарна и пекарна, разположени в Мадрид, чието забавно мото е декларация за намерение: „Сладкиши без глутен, за да се насладят всички“.
В работилницата Габриела прави торти, кексчета и бисквитки с всякакви форми и цветове, които са „дори по-богати от тези, които съдържат глутен“, казва той. За да го докаже, този предприемач искаше да погледне Hola.com днес с цел да ни научи как да приготвяме два безглутенови десерта, идеални за придаване на много сладко докосване до коледните празници. Просто неустоим! (за достъп до метода на производство, кликнете тук по-долу върху изображенията).
РЕЦЕПТА: „БЕЗ ГЛУТЕН КОЛЕДНИ ДЪРВЕЦА“
РЕЦЕПТА: „БЕЗ ГЛУТЕН КОЛЕДНИ БИСКВИТКИ“