след това

В древни времена мариноването на храната е било изключително за съхранение. По този начин тази техника им позволи да продължат по-дълго и също така да придобият вкус. Сега тази гастрономическа концепция се промени. Има различни начини и цели за мариноване на месото.

И така, време е да ви покажем нови и вкусни начини за приготвяне на любимите ви храни. доткрийте тези 3 начина за мариноване на месо, които ще ви изумят.

Мариноване, кулинарна техника

Мариноването е свързано с подправките, въпреки че се различава в техниката като такава. Тоест, когато се подправят, предмети като херметически затворени найлонови торбички не са длъжни да улавят вкуса, нито обикновено употребата на вина или винегрети.

Всъщност, според това проучване, проведено от Изследователския институт за хранителната промишленост (Куба), замразяването, приложено върху мариновани продукти, е много по-здравословно от термичната обработка.

Сега, привлекателността на този кулинарен метод е свързано с осигуряване на консерванти и естествени протеини. Освен това, когато се маринова месото, те се поддържат и усвояват от организма, без да се губят в готвенето.

И накрая, нашето небце също печели. С техниката на мариноване можете придават аромат, текстура, вкус и мирис на всички меса, които ще приготвите. По-специално, това ще помогне на маринованата храна да бъде по-нежна и ароматизирана.

Начини за мариноване на месо

1. Мариновайте месото с бира

за да започнете, тази рецепта за мариноване на месо е идеална, ако нямате прекалено много време за готвене. По-долу ще ви разкажем кои са съставките, от които ще се нуждаете. Ще видите, че всички те са много достъпни за нашия джоб.

Съставки

  • Говеждо (1 кг)
  • 3 скилидки чесън (15 г)
  • Биратъмно (355 ml)
  • 1 супена лъжица сол (15 g)
  • 2 супени лъжици смлян риган (30 g)
  • 4 супени лъжици сос Уорчестър (90 ml)
  • 1 супена лъжица смлян кимион (15 g)
  • 1 супена лъжица смлян черен пипер (15 г)

Подготовка

  • За начало сложете месото в дълбока купа. След това отгоре с риган, кимион, обелени и счукани скилидки чесън и сос Уорчестър.
  • След това разбъркайте с ръце и покрийте с тъмна бира.
  • След това покрийте с прозрачна хартия или поставете месото в херметически затворена торбичка. След това го оставете да престои там в хладилника поне два часа.
  • След това след два часа, поставете месото на скара и гответе по ваш вкус от едната и от другата страна.
  • След това, след като месото е готово, покрийте с алуминиево фолио и го оставете да почине 5 минути.
  • Последно, сервирайте маринованото месо с придружена бира от гарнитурата по ваш избор, като салата или някои вкусни картофи.

2. Мариновайте месото с червено вино и билки

Тази техника за мариноване на месо е може би най-използваната от повечето хора, но не се притеснявайте, причината е много лесна. Дължи се преди всичко на комбинацията от киселината на виното и свежестта на билките.

Не забравяйте, че включването на билки във вашата диета е полезно за вашето здраве. Според скорошно проучване, публикувано в Journal of AOAC International научно списание, тези съставки са пълни с биоактивни съединения които биха могли да осигурят благоприятен ефект при защита срещу болести.

Съставки

  • Говеждо (1 кг)
  • 1 супена лъжица сол (15 g)
  • 3 скилидки чесън без кожа (15 g)
  • 2 и 1/2 чаши отчервено вино(350 ml)
  • 1 супена лъжица черен пипер (15 г)
  • 2 супени лъжици смлян розмарин (30 г)
  • 1 супена лъжица смлян босилек (15 г)
  • 2 супени лъжици зехтин (49 ml)

Подготовка

  • За начало обелете чесъна и добавете супените лъжици смлян розмарин. Следва, смесете останалите съставки в купа, с изключение на месото.
  • След това поставете месото в дълбок правоъгълен съд и изсипете препарата отгоре.
  • След това си тръгвайте мариновайте месото за една нощ, или поне 6 последователни часа в хладилник.
  • След това извадете месото от контейнера; готов е за скара.
  • И накрая, можете да сервирате месото, придружено със зеленчуци и да дадете вкус на вашето творение.

3. С мед и лимон

Тази подготовка е много проста. Състои се от мариноване на месото с комбинация от лимонов сок, докосване на мед и малко лук. По този начин, ще добавим още текстури и ще осигурим вкусен контраст на вкусовете.

Съставки

  • 1 пипер серано (5 г)
  • Говеждо (500 г)
  • 1 бял лук (45 г)
  • 1 супена лъжица сол (15 g)
  • Растително масло (на вкус)
  • 2 супени лъжиципчелен мед(40 ml)
  • 1/2 супена лъжица черен пипер (8 g)
  • 2 супени лъжици нарязан кориандър (30 г)
  • 2 чаши ферментирал лимонов сок (200 ml)

Подготовка

  • Първо смесете меда със сока от ферментирали лимони, лук, кориандър, сол и черен пипер.
  • След това съхранявайте получената смес в контейнер, така че съставките да почиват.
  • Малко преди да сервирате месото, загрейте тефлонов тиган, лакиран с растително масло. Какво още, не е необходимо да слагате много масло, а само лак.
  • След това поставяте месото и го запечатвате. Добавете лимоновата смес и варете, докато месото ви хареса.
  • За да завършите, сервирайте и се насладете на изисканата си подготовка.

Опитвали ли сте тези начини за мариноване на месо? Ако все още не сте го направили, имайте го предвид следващия път, когато искате да подобрите вкуса на месото си. Както можете да видите, това е лесно и е направено от 100% натурални съставки.

  • Мариновани. (s.f.). В Уикипедия. Получено на 17 март 2018 г. от https://es.wikipedia.org/wiki/Marinado
  • Tapsell, L. C., Hemphill, I., Cobiac, L., Patch, C. S., Sullivan, D. R., Fenech, M., ... Inge, K. E. (2006). Ползи за здравето на билките и подправките: миналото, настоящето, бъдещето. Медицинският вестник на Австралия.
  • Питър, К. В. (2006). Наръчник по билки и подправки. Наръчник по билки и подправки (Т. 3, стр. 1–537). Elsevier Ltd. https://doi.org/10.1533/9781845691717
  • Kurian, A. (2012). Ползи за здравето от билки и подправки. В Наръчник по билки и подправки: Второ издание (Т. 2, стр. 72–88). Elsevier Inc. https://doi.org/10.1533/9780857095688.72
  • Jeong K, O H, Shin SY, Kim YS. Ефекти на различните условия на мариноване върху качеството, микробиологичните свойства и сензорните характеристики на свинската шунка, приготвена по метода на Sous-vide. Корейски J Food Sci Anim Resour. 2018; 38 (3): 506–514. doi: 10.5851/kosfa.2018.38.3.506

Завършил е писмен и устен превод от Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Перу) през 2014 г. Eliana Delgado извършва преводачески практики в организации за социална помощ по въпроси, свързани със здравето и благосъстоянието. Той живее в Мадрид от 2 години, където го направи диета и хранителен курс през 2018 г. в института ActivaTres. След като завърши следването си, той продължи предпрофесионални практики в "Средиземноморско здраве", известен билкар. Всъщност, работи като преводач на свободна практика, преводач, редактор и коректор, специализиран в медицински текстове, резюмета на изследванията, проведени по темата, списания, дидактически ръководства за хранително образование, информативни текстове и текстове, свързани със здравето като цяло.