Състав:
- 2 опашки сьомга (500-600 гр.)
- 150 гр. захар
- 150 гр. Сол
- Пушена сол
- Пресен копър
подготовка:
- Предварително замразяваме сьомгата, за да избегнем отравяне.
Смесваме захарта със солта и добавяме малко пушена сол.
Върху алуминиево фолио поставяме опашка от сьомга с месото нагоре. Разпределяме половината от сместа отгоре, притискаме и слагаме няколко стръка копър.
На другата опашка поставяме останалата смес и поставяме отгоре с кожата нагоре. Увиваме добре и в съд с малко тегло отгоре (млечна тухла) оставяме 48 часа в хладилника.
Премахваме излишната вода, сол и копър. Нарязваме и сервираме директно като маринована сьомга.