Шоколадова сфера, съставена от мус и стопилка, присъди на Марк Балагер наградата на 1-вото състезание за млад сладкар, проведено във Валенсия. Благодарение на десерта си младежът от Камбрилс (Тарагона) ще се наслади на едноседмичен тренировъчен курс в Париж, оценен на 6000 евро.

марк

Публикувано на 24.01.2015 г. 12:35 ч. Актуализирано

Обърнете внимание на това име, защото то ще накара хората да говорят: младият Марк Балагер, от Камбрилс (Тарагона), току-що беше обявен за победител в конкурса за млад сладкар благодарение на впечатляваща шоколадова сфера, съставена от мус и фондан в конкурс, организиран от Синдикалната и бизнес федерация на хлебните и сладкарските изделия на провинция Валенсия (FEGREPPA) и компанията Back Europ Spain. „Това е лично предизвикателство и много хубаво преживяване”, Победителят призна в изявления, събрани от агенция Efe.

В състезанието, събрало десет младежи от цяла Испания, Лорена Барозу беше втора с десерта им „Аквариум от Кадис“. Благодарение на работата си Барозу ще може да се наслади на обучителен курс в училището Espai Sucre в Барселона на стойност 4000 евро и с продължителност една седмица.

27 млади готвачи на сладкиши се записаха за поканата и общо 40 училища от цяла Испания, от които бяха избрани десетте състезатели. Финалистите със средна възраст от 23 години идват от центрове в Ла Коруня, Аликанте, Кадис, Кастелон, Навара, Палма де Майорка, Санта Круз де Тенерифе, Тарагона и Валенсия. В продължение на четири часа те са приготвили десерт с което постигнаха прохода до финала и полу-студ (чиния по средата между замразена торта и мус). Въображение и иновации са преобладали сред ястията, които са приготвили финалистите: Беатрис Рамос от Сан Висенте дел Распейг (Аликанте) представи дърво с желе и мус от роза и ягоди, докато Хосе Мигел Плаза де Майорка е пресъздал домашната си градина с масло и лешник на трохи, течен бял шоколад и калмари.

От своя страна, Нереа Сейхо, която идва от сладкарница в Ла Коруня, е използвала цвекло в десерта си „за да даде значение на други евтини и редки продукти, експлоатирани в Испания“ и в полу-студените, екзотични подправки като индийски пипер, тайландски кардамон и цвете хибискус. За Салвадор Сантамария от Валенсия, чийто десерт Gea организира различните слоеве на Земята, състезанието „е възможност да демонстрирате обучението си и да се обновите в областта на сладкарството, което вече не преминава през типичния кока де ланда“. И Рамос, и Плаза се съгласиха, че достигането до финала е награда след месеци работа, както и нов импулс да растеш и да се учиш като професионалист.