• Начало |
  • Статии |
  • Събития 🎓 |
  • Диетични съвети 🍱 |
  • Подкаст🎙 |
  • Медия |
  • Свържете се с нас |
  • за автора
    • Хосе Мария Пуя
    • Instagram

протеин

Списък на всички статии в мрежата

Хосе Мария Пуя, създател и основател на Alimentología y Alimentología Cruda

Кликнете за повече информация, знайте метода на работа и тарифите

Събота, 7 ноември 2015 г.

  • 11:18:00
  • Хосе Мария
  • IIFYM, митове, спортно хранене, противоречия, добавки
  • 1 коментар

Суроватъчен протеин: комерсиализация, преработена. ВЪЗМОЖНИ ЛИ СЕ?

  • Обществото отхвърля и отхвърля спортните добавки, дължащи се до голяма степен на маркетинга, създаден от търговски марки.
  • От търговска гледна точка, както за марки, така и за посредници, тази реклама е напълно необходима и разбираема.
  • Решение: опитайте се да дадете последователно и научно обяснение на това, което е защитимо. Това ще рече: можете да защитите консумацията на суроватъчен протеин, който да придружава диетата ви, но не можете последователно да защитавате обществото, че ще използвате анаболи, основно защото те са вредни и тук влизат само вашите лични решения. Напълно уважаван също, ще липсва още.

Повечето след месец отново ще попитат дали тази марка или тази е по-добра. И всичко това се базира на клюки без научна строгост.

Трябва да имате обучение, за да можете да изберете това, което искате за себе си и за клиентите си, в някои случаи. Може да привлече вниманието - което я призовава - да видите как Рони Колман тренира и популяризира добавка преди тренировка, но не е повече от това, добавка. Това е съвкупност от съставки на предшественика на азотен оксид и със сигурност за по-ниска цена можете да получите по-добра, или от друга марка, или като закупите съставките поотделно. Оплакваме се, че обществото не разбира нашата страст, че те имат затворен ум за неразбиране на определени неща, но ние падаме и купуваме No-Xplode от BSN от Рони Колман:

  • Много хора в същия сектор не знаят истинските ефекти, предоставени от добавките, или техните странични ефекти, или начина им на употреба, или техните критерии за качество, или техните.
  • Причината е цикъл на невежество, създаден от самите тях, и истински пазотизъм, който ги кара дори да не четат съставките на добавката.
  • Решение: четете, експериментирайте, изследвайте, научете сами. Заслужаваш да знаеш.

Суроватъчен протеин на прах: някои концепции за преработка
Най-накрая влязохме в това, за което наистина исках статията да бъде, но мислех, че би било много удобно да започнем с един вид лично мнение за това, което се вижда около добавките за спорт.

В обобщение бих искал да направя един вид въведение, обясняващо основното получаване на WPC (концентрат от суроватъчен протеин) или концентрат от суроватъчен протеин. Изолатът и хидролизатът имат само малко повече процеси, но ще се спра на основите, а именно концентратът.

Важно е да се отбележи, че основните протеини в млякото са казеин (80%) и суроватка. Суроватката е приблизително 20% от протеините и съдържа 50% от хранителните вещества в млякото.


При производството на сирена (от мляко) техните протеини, които са силно разтворими във вода, са тези, които се използват за това, което сега познаваме като прахообразен суроватъчен концентрат. Чрез технологична обработка можем да получим продукти като споменатия по-горе суроватъчен концентрат, изолиран, хидролизиран, суроватка на прах, лактоза на прах.
Най-често използваната суроватка е сладка, което е резултат от протеолитично действие на коагулантните ензими върху казеиновите мицели.

Основната обработка, която трябва да се извърши, за да се получи 80% концентрат от суроватка, може да бъде отразена в тази диаграма, направена от мен. Знам, че е много опростено и непълно, но не исках да стоя твърде много тук.

Първо серумът се подлага на a етап на предварителна обработка, в които трябва да имаме добро оборудване за съхранение при оптимални серумни температури: