Мартин Македо: Препоръчително е да се чете преди ядене

Във възрастта, когато повечето тийнейджъри играят на топка или мислят за момичета, Мартин Маседо се влюбва в макробиотиците.

преди

Той беше само на 16 години и Уругвайската асоциация по макробиотици процъфтяваше. Повлиян от дълбоките лични промени, които тази практика му донася, той решава да учи медицина и след като завършва, за да направи синтез между западната класическа медицина и източната медицина въз основа на диетата и ежедневните навици. Днес той е посветен на предоставянето на хранителни съвети като начин за постигане на самолечение и по-здравословен и балансиран живот.

Повечето хора ядат това, което искат, това, което сервират или това, което намират в хладилника си, без да правят задълбочен анализ на това, което яденето предполага. Бихте ли обяснили защо е толкова важно да се обръща внимание на ежедневната диета?

Най-добрият начин да отговорите е да цитирате Хипократ, основателят на съвременната медицина, който каза: „Нека вашата храна да бъде вашето лекарство и вашето лекарство да бъде вашата храна.“ Защо? Защото тялото ни е изградено с това, което ядем. Ако качеството на това, което ядем, е добро, биологичното качество на нашите клетки, нашето тяло, косата ни, миглите ни, белите ни дробове и т.н., е добро. Това е нещо много очевидно, но понякога го забравяме. В допълнение, това, което ядем, генерира енергия, следователно влияе върху жизнеността. Така че, ако искаме да функционираме здравословно, трябва да бъдем взискателни към качеството на храната. И животът не е твърде дълъг; Не си струва да прекарате този кратък престой на тази планета с три или четири хронични заболявания. Да бъдеш здрав не е толкова трудно, защото повечето диви животни го правят. Ние сме единствените болни същества. Защото сме създали уж „цивилизован” превъзходен начин на живот и забравяме природните правила.

Визирахте състоянието на тялото, но и жизнеността. Влияе ли диетата и върху духа?

Да, когато абсорбирате храна, вие не просто абсорбирате протеини, а абсорбирате живота. Той абсорбира неща, които се виждат и неща, които не се виждат. Например електромагнитното поле на тази храна. Има много тънкости за разглеждане. Например настроението на готвача. Ето защо в древните дзен будистки манастири най-хармоничният и балансиран е този, който може да се грижи за кухнята. Западното хранене се фокусира единствено върху видимото, материала на храната. Разделете храна и вижте витамини, минерали и нищо друго. Мъдростта на други култури беше оставена настрана. И не само азиатските култури. Тук в Америка имаме групи аборигени, които поддържат повече или по-малко подобен хранителен модел и вярваме, че имат много добри резултати. Виждаме възрастни хора с 80 - 90 години, които имат всички зъби и три или четири побелели коси.

Знаем, че популяризирате макробиотичната диета. Бихте ли ни обяснили от какво се състои?

Макробиотиците са форма на диета, която търси хармония с околната среда. В много студена среда макробиотиците ще използват повече животински протеини, в по-топла среда ще използват по-малко животински протеини. Макробиотиците не са нито вегетариански, нито месоядни, а по-скоро търсят оптималния резултат според средата, в която се намират. Това, което трябва да направите, е да използвате продуктите, които са били използвани естествено в района, в който живеете. Във всеки случай консумацията на месо трябва да бъде ограничена, тъй като те имат енергията на Ян, агресивни и не трябва да прекалявате. Основата на човешката храна са зърнените култури, ориз, царевица, пшеница, ечемик, те са основните храни на великите цивилизации.

Защо това знание е загубено или изоставено?

Това, което се случва, е, че през последните три или четири века науката се превърна в Бог на цивилизацията. Духовният аспект беше пренебрегнат и ние все повече се обръщахме към материалното развитие. Стремежът към печалба засегна хранителната индустрия. Когато храната се превърне в бизнес, се търсят по-лесно продаваеми продукти, вместо по-хранителни продукти. Зърната започнаха да се рафинират, започнаха да се правят рафинирани брашна, захари, всякакви сладкарски изделия, а хранителната промишленост обедняваше, губейки качество, за да постигне повече количество. Продуктите са създавани все по-вкусни, по-гастрономични, по-приятни, по-изискани, но по-малко питателни.

Кажете ни какво трябва да включва ежедневната диета.

Нашата зъбна структура има 32 броя, броейки зъбите на мъдростта. Има 20 молари и премолари, това са четири пети от зъбите. Моларите са за смилане, за смилане на зърна. Така че зърната трябва да са около 60, 70% от плочата на храната. Тогава имаме 8 зъба на резците, които са остриетата, които използваме, за да режем плодове и зеленчуци. Те са втората по важност храна по отношение на количеството. И ние имаме четири кучешки зъба, което също предполага наличието на животинска храна, но само една осма от общото количество. Това би било зърнени храни, зеленчуци и плодове и животинска храна. И това е горе-долу това, което прави японец или китаец: ориз, зеленчуци, котлет суе.

Какви зърна?

Царевицата (без ГМО), ечемикът, просото, кафявият ориз и ръжта са основните. След това има други зърнени култури, които не са толкова известни като булгур и някои сортове амарант, quiguicha, сорго. В Уругвай имаме добър ориз, добра пшеница, добра царевица, добър ечемик, а сега имаме киноа, която е от перуански произход. Що се отнася до месото, то трябва да е постно месо и особено месо, което е лесно смилаемо и с ниско съдържание на холестерол. Най-добрите са тези от морски дарове. С други думи: можете да ядете пиле, можете да ядете яйца, в случай на деца някои млечни продукти. Но никога, никога, в големи количества, както се прави на Запад. Тук ядем прекалено много месо, затова на четиридесет, четиридесет и пет почти всички мъже и жени са с наднормено тегло, хипертония, диабет, пикочна киселина, депресия. Изглежда, че те започват да стареят преждевременно и обяснението е много просто: малките кръвоносни съдове започват да се запушват с калций от млечни продукти, с холестерол, с никотин и с продукти от токсична диета, с токсичен начин на живот. Към това се добавя липсата на упражнения, тъй като обикновено на тази възраст изискванията за работа са толкова крайни, че човек влезе в нишката на консуматорството и вече няма време да се грижи за себе си.

Къде могат хората в Уругвай да си купят този вид храна и да научат за макробиотичната диета?

Има ли изисквания как се приготвя храната?

Саксиите трябва да бъдат изработени от благородни материали: желязо, неръждаема стомана, емайлирано желязо, железен лист, керамика. Също така търсете най-добрите масла, органични зеленчуци, когато е възможно, най-добрите меса, най-добрите пилета, полски яйца. Идеята е да накараме хората да поемат отговорност, да разберат, че здравето е личен проблем за всеки един от нас. Здравето е като финансовото състояние, това зависи единствено от нашите усилия. Хората си правят илюзията, че ако платят здравни осигуровки, ще бъдат защитени. Тоест, ако плащате за спешна медицинска помощ. Това не е така. Здравето е едно, а здравеопазването е друго. Здравето зависи от нас. Трябва да се превъзпитате, да повишите осведомеността. И превърнете домашното готвене в ритуал. Изчакайте всички да са на масата, благодарете на храната, яжте бавно, дъвчете добре, бавно, без телевизия. Ето как ще постигнем домашния сладък дом: дом, в който е приятно да бъдеш. Днес е обратното. Всички искат да напуснат къщата, никой не е щастлив в къщата.

Всичко това звучи много добре на теория, но как преодолявате изкушенията: мисля за торти, кози, алфахорес, не ви ли изкушават?

Да, изкушението винаги е налице. Няма да го отричам и от време на време излизам. Дори след като тялото се възстанови за известно време чрез здравословен начин на живот, е добре да опитате други неща. На някое парти, събитие правя някои отклонения, но след много години човек става по-взискателен, бих казал почти черно небце: човек свиква със здравословна храна, качествена храна и това, което не е качествено, се чувства като по-лошо качество. Така че това, което преди беше сочен деликатес за мен, вече не привлича толкова много. За мен най-вкусната храна на земята е моята кухня. Могат да ме поканят в най-добрия ресторант във Франция и бих ви казал, че е вкусно, но храната на Алехандра е по-добра. Защото едно е храната, направена за удоволствие, а друго е храната, направена за здраве. Храната, направена за здраве, освен че е вкусна, е и храна, която ядете и чувствате, че сте по-силна. От друга страна, гастрономическата храна е много вкусна, но след това се почувствах по-слаба.

Как научната общност на страната оценява този тип идеи по отношение на храната?

Бихте ли ни разказали конкретно за храненето на бебета и деца?

По отношение на децата те много ме консултират, особено вегетарианските майки. На първо място, оптималното кърма не е само въпрос на кърмене на детето. Помислете какво яде майката. Ако пиете кола, ако ядете чуро, мазнини, тогава колкото и да кърмите, ще имате по-ниско качество на кърменето. Много е важно майката да е здрава, да се храни добре през целия процес на бременността и след това трябва да внимава за диетата си поне още една-две години. И ако майката няма достатъчно мляко, препоръчвам козе мляко като заместител. След това въведете естествени храни и не толкова месо, колкото обикновено се прави в тази страна. Въпреки че бебето се нуждае от по-висок процент животинска храна от възрастния, не прекалявайте. Също така добре сготвени, меки зърна. И като цяло децата се адаптират и растат чудесно, много здрави, с минимум усложнения, почти нямат настинки или грип.

И накрая, какво мислите за програмата Clean, популяризирана от д-р Алехандро Юнгер?

Тялото има в своята ДНК естествените механизми за самолечение. Но ако наводня кръвта си с токсини, моята мъдрост разбира, че в този момент приоритетът е да се премахнат токсините, тогава той е зает с това. Това, което казва Юнгер, е нещо много интересно. Когато ядете, трябва да смилате тази храна. За тялото това храносмилане е приоритет номер едно, следователно, ако човек яде и започне да плува на плажа, тялото ще даде приоритет на храносмилането, поради което ще спазми и може да се удави. Тялото не казва: не, не сега ще плувам и след това ще смилам. Не, не, първо не смилам и след това ... същото се случва и със способностите за самолечение: първо смилам и след това оздравявам, но тъй като ядем на всеки 2, 3 или 4 часа, то не може да се включи в тези механизми. Ето защо той предлага периоди на гладуване и течна диета. С макробиотиците правим същото, но в малко по-дълъг период, по-дългосрочен.

Значението на здравословното хранене