Яжте всичко. Не искам да виждам как оставяш нещо в чинията. Докато не свършите, не ставате. По света има деца, които гладуват и вече им се иска да имат това, което имате вие. Това са някои от фразите, които чувате хиляди пъти като дете и се опитвате да обърнете внимание, но то е това има просто неплатими храни и днес ще посветя запис на един от тях.
През 2004 г. кандидатствах за курс в Universidad del Pacífico. Трябваше да направим групи от по 4 човека, а моята се състоеше от братовчед ми Хави, неговия приятел Рафаел, моя приятел Саяка и аз. Първият ден открихме, че сме твърде различни и отне часове и часове, за да намерим точката на консенсус, която ни позволи да продължим и завършим курса на първо място: четиримата мразехме маслините. И това вече го знаете няма нищо, което да обединява хората повече от обикновената омраза.
Проблемът е, че ми хрумна да се преместя в държава, която е един от основните производители на този плод, и че това е основата на диетата му. Тук няма захарна тръстика без маслини и ми липсва моята chela con canchita. И те са навсякъде в знак на добра воля! В къщата на моя свекър вече е бягащ кран "сложете маслини на фран".
Поне най-често срещаните са зелените маслини, които не цапат, защото мразя черните до такава степен, че не мога да ги разделя, защото Не искам да пипат какво ще ям. И там те винаги са като част от ин в ян, коронясвайки картофа ала хуанкаина или скривайки се в тамале, напомняйки ми, че дори фантастичната перуанска храна има явни недостатъци.
Но има неочакван обрат в тази отвратителна приказка. Обичам зехтина. В Перу е скъпо и го използвате при специални поводи, тук готвим всичко с него. И сякаш това не беше достатъчно, понякога го прилагам отгоре, за да хидратирам косата или кожата си. Толкова е добър, че не съответства на всичко, което съм казвал преди. Предавам собствената си омраза.
В Перу и не знам дали в други страни от Латинска Америка имаме дума за устройството, където са маслото и рапицата: кофа. Той е от арабски произход, така че трябва да е дошъл при нас чрез някои испанци, които са спрели да го използват по пътя и той е бил запазен там. Нашата alcuza има важно място в трапезарията у дома, смее се на моите противоречия и чака да изпадна в изкушение, което за щастие все още можем да си позволим.