Испания има 300 сорта маслинови дървета и всички те дават зелена маслина в началото на лятото, от какво зависи тяхното разнообразие от цветове тогава?

Много хора смятат, че цветът на маслините се дава от вида на маслиновото дърво, от което произхождат, точно както някои лозя дават бяло грозде, а други черно. Но не, всички маслини се раждат с един и същи цвят и времето на зрялост създава амалгамата от нюанси.

diario

В Испания имаме повече от 300 сорта маслинови дървета и всички те дават зелена маслина в началото на лятото, която се променя на жълто, розово, червеникаво-винено, лилаво, докато узрее. И накрая, те почерняват, когато са в оптималната си точка на зрялост и когато паднат от дървото, маслините са черни с грапава кожа.

Черните обикновено се използват повече в готвенето, защото имат повече вкус, но всички те присъстват в средиземноморски печки, в салати, пици. Несъмнено те са кралиците на аперитива и тапата и сега се среща широко в фирмената кухня за сервиране на месо и риба на маслинова почва, което е прахообразният плод, който подобрява вкусовете на ястието.

Разлики

Зелената маслина, която е по-плътна, е откъсната от дървото преди времето си, тя има много горчив вкус, невъзможно да се насладите. Поради тази причина той се подлага на обработка с алкален разтвор и се консервира в саламура.

От хранителна гледна точка чернокожите жени имат повече мазнини и калории. Подобно на зехтина, маслината е много здравословна храна с множество предимства.

Маслините са много полезна храна за тялото, подобно на зехтина, който се прави с тях. черните имат повече мазнини, два пъти повече калории, отколкото зелените. Що се отнася до вкуса, черната маслина е по-ценена в кухнята за по-мек и деликатен вкус, отколкото горчивината на зелените.

Те са много добри за повишаване на кръвното налягане, когато сте на пода, поради което се препоръчват за бременни жени с ниско кръвно налягане, но поради високото си съдържание на натрий не са подходящи за хора с хипертония.

Това е храна с висока хранителна стойност, осигуряваща на тялото витамини, фибри, минерали и незаменими мастни киселини, а също така регулира холестерола.

Освен това те са антиоксиданти и противовъзпалителни, съдържат омега-3 и омега-6 от съществено значение за организма, източник са на желязо и са богати на витамини А и С, които спомагат за подобряване на защитните ни сили и предотвратяват заболявания, свързани със сърцето.

Рецепта за тапенада

Тапенадата е вид маслинов пастет, който е идеален като предястие или за придружаване на рибни ястия, например треска.

Приготвянето е толкова лесно, колкото натрошаването на 200 грама черни маслини без костилки (може и със зелени) в хаванчето; три или четири филета солена хамсия, две супени лъжици кисели каперси, една или две скилидки чесън, няколко листа розмарин и супена лъжица най-добрия зехтин. Сервира се на препечени хляб и хубаво бяло вино. Единственият му аромат ни позволява да удължим лятото.

Въпреки факта, че причината за цвета на маслините е степента им на зрялост, по-късно хранителната индустрия използва други техники на грим и боравене с храни.

По този начин изкуствено постига цвета, от който се нуждае в маслините. Ето защо трябва да знаете, че много от черните маслини, които идват в консерва, всъщност са били набрани зелени и са принудително узрели в саламура, която ги кара да потъмнеят. Виждате разликата между естествено узрелите, защото те са набръчкани, а консервираните са гладки.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства