rosagallardo | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/R.GALLARDO Вторник 03.01.2017

мазна

Мазната риба е богата на мазнини, но именно „добрите“ мазнини помагат на нашето сърдечно-съдово здраве. Колко седмични порции се препоръчват? Какво представляват сините риби? o Какви ползи има за здравето? Всички тези проблеми разрешаваме с нашия експерт по хранене Анабел Арагон

Седмичната радиопрограма „El Sisturí“ достига буквата „J“ в своята Азбука на храненето в началото на 2017 г. и анализира сафрид и синя риба “. Анабел Арагон, ръководител на отдела за здраве и хранене в Nestlé, обяснява неговите свойства.

Синя рибка

  • Това е риба, която се характеризира със синкава кожа
  • Съдържа съдържание на мазнини най-малко 5%
  • Те са например сафрид, риба тон или сьомга
  • Той има по-високо съдържание на Омега 3 мастни киселини и етерични масла, които са много полезни за сърдечно-съдовото здраве
  • Съдържа витамини D, A, B12, B1 и B6
  • Сардините, ако се ядат цели, както в случая на консерви, съдържат много калций

Експертът по хранене обяснява това разлика с Бяла риба е, че обикновено има много по-малко грес отколкото синьо, между 1% и 2%. Има и полумазни риби, което е междинен клас, като лаврак, които са между 2% и 5% мазнини.

Различни групи

Anabel Aragón установява три различни групи риби според нивото на мазнините им:

  • Мазни риби (сини): риба тон, сьомга, сардина, паламуд, хамсия, скумрия, помфрет, сафрид (или чичаро) и императорът.
    • Може да бъде готвене по различни начини, но това, което им е най-подходящо, поради високото съдържание на мазнини, са прости препарати.
    • Рибата тон, сьомгата и императорът са много малко Трън и деца обикновено го ядат много добре.
    • The съдържание на мазнини не е хомогенно, зависи от района, където е бил ловен, вида и времето на годината. Високият сезон за синя риба започва през май и завършва през август.

  • Полумазни риби: морска платика, лаврак, кефал, змиорка и пъстърва.
  • Нискомаслена риба (бяла): морски риби, мерлуза, морски език, треска или калкан.

Омега 3

Арагон пояснява, че въпреки многобройните си предимства, Омега 3 обикновено липсва в ежедневната ни диета:

  • Омега 3 е семейство мастни киселини, които са полиненаситени, някои киселини са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система.
  • Увеличи HDL холестерол какво е добър холестерол.
  • Той също намалява плазмени триглицериди и грес в нашата кръв.
  • Те имат редуциращ ефект върху кръвно налягане, следователно те са много полезни за нашето здраве.

Ежедневна консумация

„Поради хранителните си характеристики се препоръчва консумацията на синя риба 2 или 3 пъти седмично. Препоръката за прием за всички риби, съгласяват се диетолозите, е 4 порции седмично ”, обяснява експертът по хранене.

Така че трябва да приемем като минимум две порции седмично. Анабел Арагон обаче коментира, че „Проучването на консумацията на риба от 2015 г. в Испания предупреждава, че a 28% на испанци над 40 никога не го консумирайте. A 52% Яжте по-малко от 2 порции и а 7% декларира, че не яде без тип от риба ".

Сложихме много извинения при консумация на риба. Според "Изследване на хранителните навици и начин на живот на Нестле" основната причина, поради която те се аргументират за недостатъчната консумация на риба (повече от 44% от хората между 55 и 65 години) е висока цена.

Спекулации за синя риба

  • Имаше много предположения за синя риба, през 70-те години тя беше обезкуражена хора с висок холестерол или триглицериди, заради високото си съдържание на мазнини. По-късно беше открито, че ескимосите, въпреки че се хранят на основата на него, имат ниска честота на сърдечно-съдови заболявания. С по-късните проучвания медицинските препоръки се променят: те вече предписват синя риба на хора с висок холестерол или на сърдечно болни.
  • Днес консумацията на синя риба се регулира при много специфични патологии като подагра или хиперемия.
  • По-късно се заговори живак какво има в морето. Това се натрупва в мастната част и синята риба има повече мазнини от останалите.

Вредност на живака

„Вярно е, че човешката дейност чрез изкопаеми горива и индустриални отпадъци допринася живак за околната среда и живак преминава към риба чрез храна. Така хищните риби, които са най-големи, натрупват по-голямо количество ”, казва Анабел Арагон.

Живакът се натрупва в мастната тъкан на рибите, така че количеството живак е по-голямо при големите риби. „The Испанска агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) предупреди за наличието на живак в различни риби, поради което се препоръчва приемът на големи мазни риби като риба тон да не надвишава веднъж седмично ”, казва специалистът.

Трябва да сме наясно, че рибата е такава от съществено значение за един балансирана и здравословна диета. Ключът е в сорта, трябва да ядем повече мазна риба с по-малък размер и да ограничим консумацията на повече по-големи риби.