които съдържат

Днес трансмазнините се считат за вредна съставка, която индустрията добавя към определени храни. Те повишават лошия холестерол, което създава мастни отлагания в артериите. В Дания и Ню Йорк те са забранени.

Въпреки че не го знаем, повечето от нас са израснали, консумирайки храни, които съдържат вещество, което днес се счита за смъртоносна съставка: транс мастни киселини или транс мазнини.

Едва през 2006 г. експертите започват да повишават информираността на потребителите за рисковете от тези компоненти, които дотогава са били наричани „частично хидрогенирани мазнини“.

Трансмазнините са вид растителни мазнини, които, когато са подложени на промишлени процеси на хидрогениране, се превръщат от течно в твърдо състояние със сериозни последици за здравето.

Тези съединения нямат хранителна стойност. Индустрията ги използва, за да удължи срока на годност на храната, да увеличи нейната консистенция или да я превърне в твърдо вещество. Те се намират главно в заведения за бързо хранене, пържени храни, маргарин, сладкиши, закуски (пържени картофи, пръчици, чизито) и бисквитки.

Проучванията показват, че подобно на наситените мазнини, транс-мазнините увеличават лошия холестерол, свързан с развитието на мастни натрупвания в артериите, а също така намаляват добрия холестерол, което носи по-висок риск от сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания.

Разследване, проведено в Харвардското медицинско училище, САЩ, разкри, че само в Англия около 7000 смъртни случая и 11 000 инфаркта могат да бъдат предотвратени годишно, ако консумацията на тези мазнини бъде намалена с 1%.

През последните години бяха публикувани няколко проучвания, показващи опасното въздействие на тези съединения върху здравето на сърцето, по-специално риска от коронарна болест на сърцето.

Проблемът с транс-мазнините е особено сериозен в страни с по-ниски доходи, където населението има тенденция да яде повече продукти, които съдържат тези съединения поради ниската им цена.

Тъй като информираността за тези опасни мазнини започна да се повишава, много производители на храни изразиха, че доброволно ще ги премахнат от своите продукти. Изследвания, публикувани в Американския вестник за насърчаване на здравето, разкриват, че много храни, които в момента се предлагат на пазара и са означени като „без мазнини“, всъщност съдържат значително количество от тези вещества. Според директора на изследването, "резултатите от това изследване показват съществуването на подвеждащи практики на етикетиране, които могат да доведат до клинично значима консумация на опасни транс-мазнини".

В много страни от Латинска Америка все още има голямо търсене на продукти, които съдържат транс-мазнини, главно поради ниската им цена. Училищните павилиони, без да продължават, продават на деца пържени картофи, пръчки и алфахори, които несъмнено имат голямо количество трансмазнини.

Трансмазнините вече са забранени в Дания и Ню Йорк.

Важно е да регулираме количеството мазнини, които консумираме, и да избягваме наситени мазнини и продукти, които могат да съдържат транс-мазнини.

Най-добрият начин да се избегнат „лошите мазнини“ е да се избягват „твърдите“ мазнини като маргарин и скъсване или продукти, пържени в масло, които са били използвани многократно, като пържени картофи и други храни от заведенията за бързо хранене. Фактурите и други хлебни изделия също трябва да бъдат модерирани.

Бъдете умерени в консумацията на продукти, които съдържат транс-мазнини, като маргарин, масло, бонбони, шоколад, сладкарски и хлебни изделия (фактури, кнедли, пудинги, лактиращи хлябове, топинг топинги и др.), Закуски (картофен чипс, пръчици, чизито и др.), солени и сладки бисквитки, тапас за емпанади и сладкиши, незабавни супи, прахове за пудинги и десерти.

В момента на пазара се предлагат масло, маргарин, лактален хляб, бисквитки, корици за торти и някои закуски. без транс-мазнини, тъй като е възможно тези мазнини да бъдат заменени с високо олеиново слънчогледово масло (омега 9).