Признавам, че темата на мазнини в храната това е малко сложно и би било много лесно да се объркат понятията. Поради тази причина, докато представям този Декалог за мазнините в диетата на деца и юноши, ще се опитам да изясня малко кои са мазнините, които можем да намерим в храната (в случай, че оставя нещо, в точка 2. - от споменатото документ има обяснение, на което се позовавам).

децата

Мазнините са храни, които действат като гориво и могат да бъдат класифицирани в рамките на енергийните и пластмасовите групи храни (веднага). Не всички от тях са полезни, а някои са и вредни. Нека започнем с ненаситени мазнини: мононенаситени (в зехтин, ядки, яйца ...) и полиненаситени - или Омега 6/3 - (бобови растения, риба, мляко ...); Те предпазват артериите, така че бихме могли да ги считаме за полезни мазнини.

Също така откриваме различни храни с наситени мазнини (масло, сирене, сладолед, мазни меса, кремове), които носят риск от натрупване на холестерол в артериите. От всички мазнини, изглежда, че трансмазнините, Те имат по-лоша репутация, тъй като съдържат много транс-мастни киселини, опасни за здравето на сърцето и артериите. Сред тях откриваме преработени храни, масла, пържени храни, ...

Въпреки това мога да изложа някои точки от споменатия Декалог (имате го тук изцяло) и да Ви насърча да прилагате здравословна и балансирана диета в домовете си за доброто на всички.

Мазнините са важен компонент в човешката диета, Те осигуряват енергия, но също така са ключови в няколко биологични функции, включително растеж и развитие. Липидите са най-енергичният непосредствен принцип (9 kcal/g), така че консумацията им е от съществено значение през цялата педиатрична възраст, особено в периоди на бърз растеж: първите 2-3 години от живота и юношеството. Повече от 90% от мазнините в диетата са триглицериди.

Липидите са важни както за техния калориен прием, така и за тяхната роля в профилактика на най-разпространените хронични заболявания.

За предпочитане е да се използват растителни масла, особено маслинено. И ако консумирате мазнини, които се мажат, изберете маргарини, тъй като те са богати на полиненаситени мазнини и в момента не са източник на трансмазнини или мазнини от животински произход.

Според данните за потреблението в нашата среда общият прием на мазнини в испанската педиатрична популация е количествено адекватен до 3-годишна възраст и е малко по-висока от препоръчаната за ученици и юноши. Има обаче групи от населението, които консумират ясно над тези препоръки, осигурявайки висок калориен прием и увеличавайки риска от затлъстяване.

  • Прекомерната консумация или небалансираният прием на мазнини може да навреди на здравето. За да се адаптира количеството мазнини в диетата, следвайки практически препоръки:

1. - Елиминирайте видимата мазнина от месото.

2.- Яжте пиле без кожа.

3.- Намалете консумацията на колбаси, като винаги използвате най-постните.

4. - Оценете препоръчва използването на полуобезмаслено мляко от 2-годишна възраст.

5. - До повишаване на качеството на хранителните мазнини практически препоръки Те са: увеличете консумацията на риба до 3-4 пъти седмично, ако е бяла, и поне 2 пъти седмично, ако е синя; използвайте растителни масла, особено зехтин; в случай на консумация на мазнини за мазане, изберете маргарини, тъй като те са богати на полиненаситени мазнини и понастоящем не са източник на трансмазнини или мазнини от животински произход; използвайте прости кулинарни форми: варени, скара и фурна.

В последната точка от Декалога Испанската педиатрична асоциация ни казва, че мазнините (или липидите) са важна част от диетата, като калориен източник и следователно имат превантивни ефекти от хронични заболявания. Вярно е, че педиатрите при рутинни прегледи трябва да предлагат насоки за избягване на излишните храни и за насърчаване на здравословното хранене, но в крайна сметка ние, родителите, трябва да разполагаме с точна информация, която да прилагаме на практика, когато готвим или нека приготвяме храна за децата.

Ето защо, не се колебайте да се консултирате с лекар, ако имате нужда от информация относно храненето на кърмачета, но не го правете, когато трябва елиминирайте или намалете някои храни от диетата на децата си. Говорихме за излишния протеин и за проблемите, които може да причини непропорционалната консумация на захар, като по принцип усвояването на цялата тази информация може да изглежда трудно, но това ще бъде само докато се установят навиците, междувременно много упоритост и всеотдайност.