менютата

The затлъстяване Според Световната здравна организация (СЗО) тя се е утроила почти през последните 40 години и сега две нови международни разследвания са установили, че храненето от меню извън дома - нещо доста често при работниците в големите градове - се увеличава риск от Напълнявам o затруднява отслабването, когато е необходимо, тъй като много ресторанти сервират големи порции и прекалено калорични.

Бързата храна винаги е била обичайният заподозрян, когато се е налагало да се открият виновници за повишеното разпространение на затлъстяването, но авторите на първото от тези проучвания са анализирали 13 500 основни ястия от 27 големи вериги ресторанти в Обединеното кралство - 21 от които са обслужвали традиционно кетъринг и само шест заведения за бързо хранене - и те откриха, че докато менюта за бързо хранене съдържат средно 751 kcal, традиционните осигуряват 1033 kcal.

Менютата, които не надвишават препоръчителната граница на калории, са в малцинство

Международните препоръки са, че във всяко от основните ежедневни ястия (обяд и вечеря) приема на 600-700 калории. Резултатите от това проучване, проведено от учени от университета в Ливърпул и публикувано в British Medical Journal, разкриват, че 89% от менютата в конвенционалните ресторанти и 83% от тези в заведенията за бързо хранене са надхвърлили тази граница и че само всеки десети може да бъде класифициран като здравословен или да съдържа по-малко от 600 калории.

89% от конвенционалните ресторантски менюта и 83% от менютата за бързо хранене надвишават препоръчителната граница на калории: 600-700

Във второто разследване, което също е публикувано в British Medical Journal и е проведено от изследователи от университета Tufts в Бостън (САЩ), калориите, съдържащи се в най-често срещаните рецепти в 116 ресторанта, предлагащи бързо хранене или по-традиционни менюта в пет държави, чиито граждани имат доста разнообразни хранителни навици (Бразилия, Китай, Финландия, Гана и Индия), и са сравнени с калоричното съдържание на най-популярните ястия в ресторантите в САЩ.

Заключенията бяха много сходни с тези от британското проучване, тъй като основните ястия на веригите за нездравословна храна допринасят средно 809 ккал, докато тези, обслужвани от традиционните ресторанти, достигат 1317 ккал, а само храненията на местните жители в Китай са значително по-ниски съдържание на калории, отколкото в САЩ.

Също така в този случай менютата, които отговарят на препоръчаното количество калории, са в малцинство, тъй като повече от 94% от ястията, предлагани от традиционните ресторанти, и повече от 72% от тези, обслужвани във вериги за бързо хранене, надхвърлят тази граница.

Анализът не включва напитки или десерти

Въпреки че това са наблюдателни проучвания, изследователите предупредиха, че приемът на калории на посетителите, които идват на тези места, вероятно е по-висок, тъй като те са взели предвид само основните ястия, без да се включват напитки, десерти или ястия.

Освен това те предлагат да се вземат мерки за насърчаване на кетъринг индустрията да намали порция –Със съответната корекция на цените–, както и количеството калории в ястията, или че компетентните органи установяват задължителния характер на етикета, който информира за енергийното съдържание на хранителните продукти, предлагани от главните ресторантски вериги.