| 1 лист бутер тесто |
| захарна чаша |
| 5 белтъка |
| 400 гр. захар и малко вода. |
Разпъваме листа от бутер тесто, докато стане много тънък и го нарязваме на три части с еднакъв размер.
Набодете повърхността на трите листа бутер тесто с вилица и ги поставете във фурната при 200 ° C до златисто кафяво. Оставяме ги да се охладят и резервират.
Ще направим меренгата в италиански стил: Слагаме 300 гр. захар в тенджера заедно с малко вода (без да покрива захарта) и оставете да заври.
Междувременно монтираме белтъците, докато утроят обема си. По това време ще добавим 100гр. останала захар, малко по малко.
След като захарта заври с водата, добавяме този сироп, много малко по малко и под формата на конец, към меренгата. Не спираме да бием, докато меренгът не се смекчи. Тогава можем да го използваме.
Разстиламе добър слой меренга върху лист бутер тесто. Покрийте с друг лист бутер тесто и намажете още един слой безе. Затваряме с последния лист бутер тесто и напълваме страните с още меренг.
Слагаме в хладилника за 1 час. След това време ще поръсим с пудра захар и ще нарежем на квадратни порции с еднакъв размер.
Захарта и водата трябва да достигнат "точката на топката". За да разберете кога стигаме до този момент, сложете решетъчна лъжица в сиропа. Ако захарните мехурчета излязат от дупките в лъжицата с решетки, значи е готова.
Колкото по-дълго millefeuille почива в хладилника, толкова по-добре, защото по този начин меренгата ще придобие по-голяма консистенция.
Бялото представлява две трети от яйцето и се състои от почти 90% вода. Останалите 10% се състоят от протеини, рибофлавин, глюкоза и минерали. Протеините, които съдържа, имат висока биологична стойност и лесно се усвояват от организма.
Захарта, от своя страна, значително ще увеличи калоричността на рецептата.
В тази рецепта откриваме и въглехидрати от бутер тесто. Но не трябва да забравяме, че той също съдържа холестерол и мазнини, данни, които трябва да се вземат предвид от тези, които имат проблеми с хиперхолестеролемията или които спазват диета за контрол на теглото.