Месната индустрия залага на растителни продукти

Понастоящем се увеличава търсенето на растителни протеини поради увеличаването на броя на хората, които намаляват консумацията на месо и на тези, които приемат вегетарианска или веганска диета.

Impossible Burger

Хората стават все по-любопитни и нетърпеливи да опитат източници на алтернативни и апетитни протеини. Независимо дали става дума за трайна тенденция или краткотрайна мода, голямата агро-хранителни компании те не искат да го пилеят; целта не е 5% вегетарианци, а 95% от населението, което не е така.

Големите компании за месо са се заели да се възползват от тенденцията, въпреки че нямат намерение да се отказват от производството на месо.

The алтернативни продукти на месото които имат еднакъв вкус и текстура, са естествени победители в днешната среда. Разбира се, всичко зависи от съставките, необходими за алтернативно производство на месо и неговите уникални структури за търсене на входящи ресурси, като обработваема земя, вода/напояване, монтаж, методи за обработка, транспорт и охлаждане и разпределение.

Вече се обявява, че ключовите суровини, необходими като земя, вода и енергия, ще бъдат драстично намалени в сравнение с настоящите системи за производство на месо.

Тази нетна разлика в изискванията за търсене на суровини плюс липсата на проблеми, свързани с хуманното отношение към животните, управлението на суспензия/миризма и намаленото производство на метан вероятно ще катапултира продукцията. месо на растителна основа към категорията победители за екологично съзнателни потребители и тези, които искат да намалят или премахнат месото от диетата си.

Настоящото експоненциално нарастване на популярността, производството и разпространението на месни продукти на растителна основа, води до нарастващ набор от продукти, които пристигат на масата на закуска.

Свинското месо доминира в закуските в САЩ, но в момента особено бургери на растителна основа вече се разпространяват от една от националните търговски вериги, които сервират закуска.

В Съединените щати, най-големият производител на месо, Tyson Foods, пусна през юни нова серия продукти, произведени с растения или смес от месо и зеленчуци. Съперниците му Hormel Foods, Perdue Farms или Smithfield предприеха подобни инициативи.

Соевите бургери съществуват от десетилетия. Но Beyond Meat и Impossible Burger от около 10 години се опитват да създадат продукти, които са все по-близо до вкуса и текстурата на истинското месо.

Тези компании станаха известни тази година, като влязоха в ресторанти за бързо хранене, като Impossible Burger в Burger King, и с пристигането на Beyond Meat на Уолстрийт.

В Hormel марката Happy Little Plants стигна за малко под 13 седмици от идея, основана на концепцията за потребител "Любопитни за растенията" към редица търговски жизнеспособни продукти.

Собственикът на Impossible Burger редовно коментира, че целта му е напълно да замени месото в хранителна система между сега и 2035 г. Но предизвикателството е огромно.

В млечния сектор растителните напитки като соята представляват само 13% от продажбите. И мнозина ги избират отчасти поради здравословни проблеми като непоносимост към лактоза. Но плътта не може да разчита на този фактор и трансформацията трябва да е резултат от промяна в потребителско мислене.

Въпреки че секторът на алтернативите за месо може да е „значителен“, той със сигурност няма да може да достигне същия дял като заместителите на млякото.

Месните гиганти "не искат да губят пазарен дял", казва Робърт Мартин, експерт по политиката за храните в Университетския център на Джон Хопкинс за устойчиво бъдеще. Но ако пазарът на протеини е концентриран в ръцете на няколко компании, това може да ограничи иновациите и конкуренцията.

Всяка инициатива, която популяризира растителни алтернативи, е „положително развитие“. Ако вземете предвид обаче, че тези големи компании разполагат с финансови средства и знания за постигане на икономии от мащаба, които могат да им позволят да намалят цените.