Мохамед Бенхаоир и партньорът му Минун откриха месарница в квартал Белате, който зачита мюсюлманския халал ритуал. В Гипузкоа има много малко

ТОЛОСА. DV. Мароканецът Мохамед Бенхаоир и неговият партньор Минун отвориха мюсюлманския магазин Asalam в квартал Белате в Толоса преди четири месеца. В неговата месарница се продава говеждо, агнешко и пилешко месо в халал стил, тоест заклано според религиозните предписания и обичаи на арабските страни.

tolosa

Според този растеж животните трябва да бъдат заклани с разрез във врата и с главата към Мека, докато месото е посветено на Аллах. Мохамед предлага на своите клиенти, както във всяка друга месарница, агнешко, говеждо и пилешко месо тук, но с тази разлика, че те спазват онази древна традиция, при която животните имат право да кървят.

Според този млад месар, „купуваме месо от кланица в Билбао, в която се спазва мюсюлманският обред, халалът. Имаме доставчик, който работи в същата кланица и ни доставя необходимото месо ”. В допълнение към трите меса, във вашето заведение можете да намерите мортадели от пуешко, телешко и пилешко месо, друга от типичните им храни. Свинското месо е забранено за мюсюлманите, а Мохамед няма свинско в месарницата си.

Преди повече от година, след като взеха месарска работилница в Сан Себастиян, Мохамед и Mi-noun започнаха своя проект за откриване на магазин в Толоса „Ние избрахме Толоса, след като научихме, че в района живее група мюсюлмани. Ние вярваме, че в Толосалдея има около 70 и също като нас търсеха мюсюлмански месарници ».

Мохамед подчертава, че в Гипузкоа мюсюлманското население все още е много малко. „В райони като Барселона или Мадрид месарите работят много, тъй като имат много по-голямо население от мюсюлмански имигранти. В Gipuzkoa не достигаме няколко хиляди, следователно след четири месеца в бизнеса всичко върви малко по малко ».

Поради тази причина в Гипузкоа, според този мароканец, живеещ в Аноета, „има малко мюсюлмански месарници. Има един в Ирун, друг в Зумарага, в Ерентерия и някои други. Живеем в Anoeta и преди пътувахме до Errenteria, за да купуваме месо. Сега ние предлагаме тази услуга на хората от околните села, които идват при нас ».

«Продаваме на парче»

В мюсюлманската месарница в Толоса Бенхаоир и неговият партньор също поддържат най-ниските цени: „Работим като марокански месари. Няма цени за всеки от парчетата; варират, ако купувате агнешко, пилешко или телешко. Ние не продаваме на части, а на парчета. Ние не продаваме филе или гърди, а парчета, така че месото е по-евтино. Друга разлика, която бележи месарницата на Мохамед, е работното време и работните дни. «Работим от вторник до неделя. Затваряме в понеделник, защото хората, които идват в нашата месарница, се възползват от почивните дни, за да купуват и тъй като идват от много градове, решаваме да затворим като ден за почивка ».

Кус-кус или подправки

Мароканска сол, арабски подправки, сусам или зелен анасон, джинджифил, къри, кимион, куркума и сладък червен пипер са продуктите, които са подредени по рафтовете на месарница на Мохамед. Кус-кус или варен пшеничен грис могат да бъдат закупени в големи торби. Голяма част от арабските ястия имат нишесте като основна съставка. „Мнозина вече познават кус-куса, но има много арабски продукти, които се използват в кухнята и много хора не знаят, че са наши“.

Мохамед и приятелите му обикновено готвят типичните си ястия през почивните дни, когато се срещат в една от къщите си. „Кускусът е може би най-популярното и добре познато мароканско ястие сред нас. Нямаме много възможности да ядем храната си далеч от дома. Доколкото знам, в Ирун има само един марокански ресторант ».

Приготвени сосове като популярната хариса (пикантно приготвено от чили) могат да бъдат закупени в магазина на Мохамед и Минун. Също така е възможно да се купуват варива на едро, фурми и ядки, които са от съществено значение за мюсюлманската диета, като отлично енергийно снабдяване след рамаданските пости. В известен смисъл месарницата е малък базар, който приближава мюсюлманския свят до Тулуза.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства