Orange Avenue е пусто, както северно от центъра на Орландо, така и от други части на града. Седнете достатъчно дълго и ще видите куп коли, самотен разходка на кучета, произволен пешеходец, но в действителност това е град-призрак.

ресторанти

"Това е сюрреалистично", каза Джейсън Чин.

Как е вашата книга за бизнес финанси, Good Salt Restaurant Group. Компанията се състои от два стълба на Болдуин парк, Механа Seito Sushi и Osprey, заедно с Reyes Mezcaleria, където тази сутрин кухнята е претъпкана до ниво, което не е виждала от доста време. Не след като трите фирми напълно спряха поради коронавируса.

Малко преди икономическата брадва, за която предполагаше, че се приближава, Чин свика спешна среща с персонала и излезе с план.

„Написахме писмо, за да уведомим персонала за реалността на това, което е вероятно да се случи, като им показваме как да кандидатстват за безработица“, казва той. „Това не беше официално уволнение, но искахме те да разследват всичко, искахме да знаят, че първоначално сме научили за тяхното благополучие. Искахме да им дадем лидерство ".

"В следващите дни бизнесът беше унищожен - по същество за една нощ.".

Те все още са отворени и работят в рамките на задължителни насоки и работни екипи. Чин наскоро добави безплатна доставка до околните квартали, но нуждите на екипа му - особено тези, които са на задържане - бяха на преден план.

Тогава той получи текстово съобщение от бивш служител и идея беше обединена.

Кристофер Андерсън, бивш готвач на Sous в Сейто, е работил в помещения за списък на видни личности от Орландо, включително местния Emeril Lagasse в Универсален Орландо, водещото място Emeril’s Orlando в CityWalk Y. Tchoup Chop в Loews Royal Pacific Resort, и по-скоро, в Jaleo в Дисни Спрингс.

Последното, разбира се, е свързано с Световна централна кухня (WCK), организация с нестопанска цел, основана през 2010 г. от готвача Хосе Андрес, известен най-вече с разпространението на храна след природни бедствия. WCK обаче е насочил към общности, засегнати от огнището на COVID-19, отчасти с програми като #ChefsForAmerica.

През последните няколко седмици в Ню Йорк бяха организирани #ChesfsforAmerica събития; Нюарк, Ню Джърси; Ангелите; Вашингтон .; и Литъл Рок, Арк.

Тази седмица пристигнете в Орландо.

Чин и Андерсън, заедно с рационализиран екип от доброволци и доставки, предоставени от SYSCO Y. Freshpoint, Те ще сервират безплатни ястия на всички в нужда от 13 до 17 часа. Сряда, 1 април, и четвъртък, 2 април.

Физическите лица ще се регистрират онлайн и ще докладват в определено време, за да получат храна по тротоарите и вътре в превозните си средства, така че да нямат контакт с други, за да защитят здравето на получателите, както и с персонала и доброволците.

Ръцете на готвачите рядко са на празен ход. Малцина, ако има такива, са намерили някаква радост при размяната на ножовете си за телевизионни дистанционни.

„Седяхме тук, опитвайки се да разберем какво можем да направим - казва Андерсън, - и бяхме много вдъхновени от Хосе и искаме да помогнем на общността с храна. Искахме да накараме топката да се търкаля ”. Търсихме партньори - доставки, местоположение - за да видим дали можем да се уверим, че всеки, който се нуждае от ядене, получава такъв. ".

Онлайн RSVP не е свещен. Това е просто начин за измерване на потребности, събития на персонала и наблюдение на потока на трафика, за да се гарантира безопасността. „Докато имаме храна - казва Чин, - всеки, който се появи да яде, ще я получи.

Изпълнителният готвач на Рейес Мезкалерия, Уенди Лопес, ще бъде сред онези, които подготвят банкет за паеля и гаспачо за мнозина. През последните дни тя е видяла огромно благодарност от покровители на ресторанта, които благодарят на служителите, че са останали отворени.

„Те казват:„ Общността се нуждае от теб! “И това остана в главите ни, знаехме, че искаме да направим нещо, за да помогнем“, казва тя.

Лопес, който пристигна в Рейес от Тапа Торо през Аз карам, знаете как да направите паеля тиган.

„Това е празник“, казва той за чинията. „Във всяка страна, на който и да е език има толкова много любов и грижа в едно ястие.“ Paella също се справя добре с балансирането на хранителните кутии, които са искали да отбележат, като перфектно включва зърнени храни, протеини и зеленчуци в лесно пакетирано ястие.

„Кой иска да яде салата, която може да изсъхне, докато се приберете у дома?“ Казва Лопес. „Това е интересен начин да получите наистина здравословни зеленчуци, той е студен и годен за пиене, а също така върви добре с паела“.

Ако обаче всичко върви по план, менюто ще се промени. Екипът очаква с нетърпение да продължи усилията си #ChefsForAmerica за известно време, за да помогне за компенсиране на стреса от спиране и безработица, който толкова много семейства от Орландо изпитват в момента.

„WCK е екип от специалисти, отговарящи за храна, които знаят, че топлата храна е много повече от чиния с храна“, казва Нейт Мук, главен изпълнителен директор на Световна централна кухня. "Това е надежда, това е достойнство, това е знак, че някой се грижи за вас и че не сте сами." Така че знаем, че когато работим спешно, за да носим пресни ястия на хора в нужда, споделяме много повече от просто хранене. Ето защо правим това, което правим ".