sant

Мазната риба, наричана още мазна риба, е едно с част от мазнините, вмъкнати между мускулите, по-голяма от 5%, за разлика от бялата риба, която съдържа 2% мазнини. Синьото обозначение не отговаря на биологични критерии, а на хранителни критерии.

В синята риба откриваме разлики според приема на мазнини:

  • The по-малко мазни (морска платика, чичаро, пъстърва, сафрид, риба меч и помфрет).
  • The полумазнини (паламуд, пресни сардини, аншоа, аншоа и др.).
  • The мазни (скумрия или скумрия, пресен тон, сьомга, червен кефал, херинга, елфи и змиорки).

Синята риба не съдържа захари, но съдържа протеин. Неговият протеинов принос е като количество и качество подобен на този на яйцата и месото. Е богата на минерали като йод, магнезий, фосфор, желязо и калций (при видове, изядени с трън).

По отношение на приноса на витамини, Открояват се мастноразтворимите (A и D), които логично са концентрирани в най-тлъстите области (мускули, черен дроб и други вътрешности). По отношение на водоразтворимите комплекси В и С, само високо съдържание на B12.

Неговата рационалната консумация има някои ползи за здравето поради съдържанието на полиненаситени мастни киселини, особено омега 3 тип. омега-3 действа чрез намаляване на кръвните нива на така наречения лош холестерол (LDL) и леко повишава добрия холестерол (HDL), намалявайки риска от артериосклероза.

Хранителен състав на сьомга

Стойности на 100 g продукт
Енергийна стойност 175 KCal
Протеин 20 гр
Мазнини 10,6 g
Полиненаситени мастни киселини 3,3 g
Въглехидрати 0 g
Калий 375 mg
Калций 20 mg
Съвпада 240 mg
Витамин А 13 мкг
Витамин D 8 mg
Витамин Е 1,9 mg
Витамин В12 4 мкг
Фолиева киселина 16 мкг

Хранителен състав на хамсията

Стойности на 100 g продукт
Енергийна стойност 115 KCal
Протеин 20,3 g
Мазнини 4.8 g
Полиненаситени мастни киселини 1,4 g
Въглехидрати 0 g
Калий 331 mg
Калций 55 mg
Съвпада 182 mg
Витамин А 91 мкг
Витамин D 7 mg
Витамин Е 0,02 mg
Витамин В12 1,3 мкг
Фолиева киселина 9 мкг

Хранителен състав на рибата тон

Стойности на 100 g продукт
Енергийна стойност 172 KCal
Протеин 22 гр
Мазнини 5 g
Полиненаситени мастни киселини 1,32 g
Въглехидрати 0 g
Калий 400 mg
Калций 16 mg
Съвпада 230 mg
Витамин А 26 мкг
Витамин D 7,2 mg
Витамин Е 1 mg
Витамин В12 4 мкг
Фолиева киселина 15 мкг

Препоръчително е да включите мазна риба в обичайната диета два до три пъти седмично (стига да не идва от морета, замърсени с живак или радиоактивност).

Рецепти със синя риба

Поради своите характеристики и различни сортове, синята риба може да се използва в множество ястия.