Кремът от зъбен камък се използва за стабилизиране на белтъците, увеличаване на обема им и толерантността им към топлина. Тази рецепта е оригинална от блога Rico богата и без мазнини и е оценена от Ръководството за метаболизма.

водач

Богат, богат и без мазнини

Съставки

  • 9 ясно
  • 75 гр. Пшенично брашно
  • 20 гр. Царевично нишесте
  • 180 гр. Пудра захар
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка крем от зъбен камък (върху бялото на газификатора mercadona)
  • Екстракт от ванилия
  • Цветове според вкуса (по избор)

Разработване

  • Загрейте фурната до 170º
  • Разбийте белтъците със сметана от зъбен камък и сол, продължете да разбивате, докато белите се монтират добре и получим меки върхове.
  • Докато разбивате, намалете скоростта и добавете захарта на лъжица. Сега белите трябва да изглеждат блестящи.
  • Спрете миксера и проверете дали белите вече трябва да са твърди. Добавете ваниловия екстракт и продължете да разбивате със средна скорост в продължение на 1 минута.
  • Спрете да биете с машината и добавете половината от пресятото брашно. Продължете да биете на ръка по обвиващ начин, докато не останат следи от брашно. Повторете с останалото брашно. Сега белите трябва да изглеждат меки и пухкави.
  • Ако искате да добавите цвят към слоевете, разделете тестото на три приблизително равни части. С боята оцветете една част в оранжево, а друга в синьо и оставете третата част в бяло.
  • С помощта на шпатула прехвърлете всяко от тестото във формата и се уверете, че тестото е равномерно разпределено и достига до основата. Ако искаме да изгладим повърхността, можем да го направим, но не е важно, тъй като тази част ще бъде основата на тортата.
  • Печете 40 минути, без да отваряте вратата. Поставете клечка за зъби близо до центъра, ако излезе суха, тортата е готова.
  • Извадете формата от фурната, обърнете я и я оставете да се охлади поне 1 час с главата надолу. Формата трябва да бъде окачена върху нещо, тъй като въздухът трябва да попадне в тестото, така че да не падне.
  • След това време прекарайте нож през страните и по ръба на тръбата, така че тортата да се свали, основата ще струва да се излети, но е нормално.

Хранителни стойности

(На порция)

  • Суров протеин (g): 4.04 (Kcal%): 11.09
  • Общо липиди (g): 0,16 (Kcal%): 1,01
  • Въглехидрати (g): 32,05 (Kcal%): 87,93
  • Енергия (Kcal): 145.8
  • Полиненаситени (g): 0,05
  • Триптофан (mg): 47.08
  • Левцин (mg): 353,21
  • Лизин (mg): 248,21
  • Метионин (mg): 129,5
  • Фенилаланин (mg): 242.01
  • Тирозин (mg): 158.03