Списанието Cell Metabolism публикува ново проучване, което заключава, че диетата с високо съдържание на мазнини и високо фруктоза променя способността на черния дроб да метаболизира липидите. Това е международно проучване, ръководено от експерти от Медицинския факултет на Харвардския университет (САЩ), в което участва и изследователски екип от Института по биомедицина на Университета в Барселона (IBUB), прикрепен към CIBER на затлъстяването. и хранене (CIBEROBN).

метаболизмът

Целта на това проучване беше да се анализира известният факт, че комбинираният прием на тези храни води до по-лоши здравни резултати, когато механизмът, който ги произвежда, е наистина непознат. По този начин, за да стигнат до това заключение, експертите сравниха метаболитните ефекти на двете най-консумирани захари, фруктоза и глюкоза, в групи мишки, подложени на шест различни диети: обикновена храна, храна с високо съдържание на фруктоза, храна с високо съдържание на глюкоза диета, богата на мазнини диета с високи нива на фруктоза и диета с високо съдържание на мазнини с високо съдържание на глюкоза.

Наблюдението на тези контролни групи доведе до изводи, че приемът на напитки, подсладени с фруктоза (не глюкоза) при диета с високо съдържание на мазнини, води до по-малко използване на мазнини в чернодробните клетки. Това се дължи на по-голямата склонност на фруктозата да стимулира образуването на нови мазнини в черния дроб.

От друга страна, също така беше възможно да се наблюдава как фруктозата потиска експресията на гени, които участват в окисляването на мазнините чрез кетохексокиназа (ензим, участващ в липидния метаболизъм). В допълнение, работата потвърждава, че добавянето на фруктоза - не глюкоза - нарушава митохондриалната функция. И накрая, според заключенията, фруктозата също модифицира протеините, участващи в окисляването на мазнините, откритие, което включва нов механизъм, чрез който захарта модифицира окисляването на мазнините.

Нива на ацилкарнитин

За да определят ефекта на всеки от тях, те анализираха различни маркери на мастния черен дроб, като нивата на ацилкарнитини, които се получават по време на окисляването на мазнините в черния дроб. Високото ниво на тези молекули показва, че в черния дроб се изгарят много мазнини. В това проучване нивата на ацилкарнитин са били по-високи при животни след диета с високо съдържание на мазнини и фруктоза.

Експертите също така наблюдават активността на ензима CPT1a, ключов за изгарянето на липидите. В случая с диетата с високо съдържание на мазнини и с високо съдържание на фруктоза, изследователите успяха да забележат, че както нивата, така и активността на CPT1a са ниски, което показва, че митохондриите не работят правилно.