Думата готвач Той обхваща практически всички процеси, при които се готви дадена храна, но ако преминем към нейното определение, се казва така: „Направете сурова храна годна за консумация, като я сварите или приготвите на пара“. Оттук нататък ще се докоснем до различното Методи за готвене, На първо място, най-подходящ за зеленчуци, защото не е едно и също да се готви в много или в малко течност, нито се получава един и същ резултат при готвене със или без капак, нито какво да се каже, ако е на пара.

готвене

Важното във всеки случай е течната среда, както за избелват, варете или пара. Това, което търсим е готвене оптимално, че всеки зеленчук се готви по начин, който най-добре изразява неговите свойства и запазва всички негови хранителни стойности, въпреки че има зеленчуци, които могат да бъдат адаптирани към различни методи на готвене, има и други, които изискват специална техника. Започваме:

Бланширането е кратко готвене продължителност в обилно количество вряща вода, варираща от няколко секунди до две минути, в зависимост от съставката, която ще се приготви. Тази техника изисква след бързо охлаждане в ледена вода до спрете да готвите храната. Към бланширайте зеленчуци, предотвратяваме тяхното потъмняване, загуба на текстура, аромати и витамини, като блокираме вътрешните ензими, които се отделят при рязане или белене на зеленчуци.

Мога бланширайте храна да се готви точно както трябва, да се подготви за по-нататъшна обработка или просто да се отстрани кожата от някои зеленчуци по-лесно При това лечение се губят между 10 и 40% от хранителните стойности, което също ще зависи от степента на използване, която е била използвана. Витамините от група В и витамин С са тези, които се губят най-много във вода при готвене и охлаждане.

The избелващи прибори Те са: голяма тенджера и купа с подобен размер. В тенджерата ще имаме водата да заври и тя ще бъде в момента, в който кипи в струи, когато въведем зеленчуците, които трябва да се бланшират, тъй като когато бъдат въведени, температурата на водата ще намалее донякъде. Тази информация е особено важна, когато става въпрос за бланширане на храни, които изискват няколко секунди за готвене, като спанак например.

В купата, предназначена за изрязване на готвене на зеленчуци, Ще имаме много студена вода с кубчета лед. Водата трябва да е ледено студена, за да се прекъсне веднага процесът на готвене, в противен случай няма да постигнем желаните резултати.

Ако искате да сервирате някои обърнати тиквички с всичките им хранителни вещества, вкуса и цвета им или някои лъскави и гладки моркови или други зеленчуци, които украсяват вашите ястия със здраве и вкус, това е идеален метод за готвене.