Петък, 19 юли 2013 г.
Моите „основни неща“ за ден за ден
За да подсладя деня си:
Аз замествам пчелен мед за него сироп от агаве .
Агавата е вид кактус, чийто произход е в Мексико, много древно растение, на възраст поне 10 000 години, широко използвано за своите влакна и за медовина.
Използвам го за десертни рецепти, за ядене с 0% сирене или с натурално кисело мляко и ядки, за салати с козе сирене, орех и агаве, за домашно конфитюри и др.
Не пия захарни настойки, но има и такива, които използват самата агава, за да подсладят чая си.
Може да се използва и акациев мед който има гликемичен индекс 32.
Аз замествам захар от фруктоза .
Фруктозата е захарта, която се намира естествено в зеленчуците и плодовете.
Внимание: в САЩ фруктозата, която се предлага на пазара, не е тази, която се намира в плодовете и зеленчуците, а е производно на царевичен сироп или сироп, така че гликемичният му индекс е висок. Когато е избран, трябва да погледнем етикетите, за да видим откъде идва.
Използвам го директно като заместител на захарта в целия стандарт. Количеството, еквивалентно на захарта, е наполовина. Ако 100 грама захар се използват нормално, тогава тя ще бъде заменена с приблизително 50 грама фруктоза, поради превъзходната си подслаждаща сила. В сладкиши, в пекарни, за десерти и др. Може да се използва за подслаждане на напитки, но не съм го използвал за това.
Аз замествам нормално пшенично брашно от пълнозърнесто брашно .
В хлябове, сладкиши, тесто, сгъстител за сосове, кремове и супи, за пици, за моята домашна паста и т.н.
Аз също използвам:
пълнозърнесто брашно от:
Ръж, елда, нахут, леща, соя, глутен, овесени трици, пшенични трици
Аз замествам свинска мас или масло за него бадемово пюре .
Използва се за свързване на тестото в сладкиши, сладкиши и за ядене с хляб, крепчета, палачинки, палачинки и др.
Често заменя Краве мляко за соево, бадемово, орехово и овесено мляко . Това е по-скоро личен избор, отколкото самия метод, тъй като аз съм вегетарианец. Но също така трябва да се отбележи, че (натуралните) растителни млека нямат мазнини, докато кравето мляко, дори напълно обезмаслено, може да съдържа мазнини. Така или иначе можете да пиете полу или обезмаслено мляко, те са съвместими с метода.
По отношение на зеленчуковите млека е препоръчително да се купуват „естествените“, защото тези, които са ароматизирани, често носят захар или някакъв химичен елемент, за да му придадат вкус.
Използвам 0% бяло сирене, обикновено кисело мляко, соево кисело мляко, петис суис, соев крем вместо "нормалните" им еквиваленти.
Аз замествам нормален ориз за него кафяв ориз, див ориз и ориз басмати .
| Див ориз |
| Басмати ориз |
Аз замествам Бяла паста от пълна паста.
Използвам само екстра върджин зехтин за горещо готвене, растително масло (слънчогледово, царевично, орехово) за пържене и за подправка на салати и рапично и слънчогледово масло, царевица и орех за сладкиши.
Аз замествам нормален шоколад за шоколад с а минимум 70% какао .
Бъдете внимателни, когато купувате шоколад, защото много пъти там пише "70% какао" отпред и много голям, но отзад, където са съставките, пише "съдържа минимум 50% какао". Трябва да е повече от 70%, за да се придържате към метода.
Аз замествам какао за него 100% какао . Какаото на прах може да се използва за сладкарски изделия и да се пие сутрин с мляко или вода.
Винаги имам овесени люспи, бадеми, орехи, кедрови ядки, пълнозърнести храни, слънчогледови семки, тиквени семки, ленени семена, сусам и др. За хляб, за тесто и за овкусяване на салати.
СЕЗАМ: Купувам непечен сусам, защото може да се използва и по двата начина. Непеченият сусам се използва за паниране на месото (например, вземате пилешки гърди, къпете ги в горчица и панирате в непечен сусам, защото по-късно по време на готвене то ще препече). С препечения сусам, който трябва просто да го прекара през тигана без никаква мазнина за няколко минути, докато придобие цвета, може да се добави към салатата от маруля, например.
ЛЕН: Използвам го предимно за хляб, трябва да го смилате, защото целият лен не се абсорбира в храносмилателната система, така че трябва да го смачкате малко преди да го използвате. Можете да добавите и кисело мляко за закуска.
ЗАНЯТИЕ: този сушен плод е много скъп и без печене изобщо няма вкус. Но след като е преминал през тигана, вкусът, който грабва, е невероятен. Обикновено го добавям към паста или спанак.
ЦЯЛОТО ОВЕСОВО ЛЮСИ: Използвам ги за хляб, но понякога ги обработвам и малко и ги използвам за паниране на моцарела или за смесване с брашно за паниране на нещо.
ФЪСТЪК/ФЪСТЪК: Може да се обработи, за да се направи известното „масло/фъстъчено масло“, да се яде на хляб, да се обвързват ястия или просто да се закусва.