• Този вторник е денят на любителите на тази храна, която ни придружава от праисторически времена, но около нея има много митове.

митовете

Този вторник, 16 октомври, се отбелязва един от онези световни дни на толкова много, които имаме в календара. Това обаче не е тривиално, защото отбелязва една от най-старите храни което имаме и което е послужило за изхранване на милиони поколения през цялата история. Ние говорим за хляб, съществена съставка на средиземноморската диета и на нашата трапеза.

Това е много основна храна състоящ се предимно от зърнено брашно, сол и вода. И разбира се, мая за да стане по-пухкава, въпреки че тази съставка започва да пада в немилост нови тенденции, свързани с хляба. Защото ако допреди няколко години зърнените култури, за които най-често се използваше, бяха пшеница, сега те станаха популярни друга серия зърнени култури поради откритата пшеница непоносимост, а също за „здравословната“ тенденция на хранене, което пробива с пълна скорост.

Ръжен хляб, хляб от спелта, овесен хляб, хляб с квас. Много видове, които са накарали пекарните да се превърнат в места за гурме и за които се грижим повече, когато ги избираме. Тъй като традиционната лента вече не е валидна, сега търсим тази, която е по-здравословна и с най-добрите съставки.

Но въпреки че годините минават, има редица митове около хляба които оцеляват и дори растат, колкото повече време минава. Тъй като въпреки факта, че тя се счита за храна с отлични постижения в повечето култури, тя също има серия от стигми, свързани с нея, които са по-дебели с новите поколения. Но, Доколко са верни тези митове?

Най-големите митове за хляба

Първият и най-големият мит за хляба дебелее ви. Следователно хората често спират да го ядат, когато спазват диети или намаляват. Но вярно ли е това? Трябва да имаме предвид това хлябът осигурява въглехидрати, по същество, тъй като в праисторията именно храната е била погълната за енергия и сила. Както добре съдържа протеин, но с ниско качество, както и калция и фибрите, които са от съществено значение за човешката диета.

Хлябът е в основата на хранителната пирамида, което означава, че при балансирано хранене е препоръчително да го приемате всеки ден да има добро здраве и да се представя на 100%. да, именно, с умереност, тъй като по същество въглехидрати, ако прекалим и не го похарчим, може да се окаже контрапродуктивно.

Друг мит, който е много добре приет е, че пълнозърнестият хляб е по-малко угоен от белия. Нещо, което трябва да се изясни, защото и двата хляба в калоричен аспект са еднакви. Това ще рече, белият хляб има практически същите калории като пълнозърнестия, което означава, че е еднакво угояване. Съществената разлика е в това цялото жито е направено от нерафинирани брашна, това, което предполагате, че имате по-висока хранителна стойност от бялото, защото съдържа повече фибриа и се препоръчва да се регулира чревния транзит. Освен това, като имате повече фибри е по-удовлетворяващо от бялото и може да ни накара да ядем по-малко. Следователно при диети се препоръчва да се яде пълнозърнест хляб преди бял.

От друга страна имаме нарязан хляб, че въпреки че много пъти ни е спасявал живота, има доста лоша репутация тъй като се счита, че хранително не допринася с нищо, а само с празни калории. Ето защо много пъти сме чували, че хлябът от хляб от цяла пекарна е по-добър от индустриално направената плесен. В такъв случай, трябва да дадем част от разума на този мит, защото нарязаният хляб съдържа мазнини и захари в състава си точно за да му придаде тази по-мека текстура и за да продължи по-дълго - хлябът се втвърдява веднага и плесента продължава дни и дни. -.

В този случай е от съществено значение прочетете добре етикета хляб и вижте какъв вид масло съдържа - зехтин, слънчогледово или палмово масло, което се счита за най-вредно - и особено мазнините и ако те са наситени, както и количеството захар и сол. Вярно е, че в последно време индустрията се стреми да пусне нови видове нарязан хляб с по-здравословни съставки, така че е важно да прочетете добре етикета и да знаете с кой друг традиционен хляб ще го сравним. Защото последното може и да не е най-подходящото.

Що се отнася до новите хлябове, които са станали модерни, Можем ли твърдо да потвърдим, че те са по-здрави? В случай че Хляб от спелта, Да, можем да установим, че той има малко повече хранителна стойност от нормалния пшеничен хляб, тъй като тази зърнена култура има повече протеини - 75% въглехидрати и 15% протеин-. Освен това съдържа витамин В и по-малко мазнини, затова се счита за най-пълноценната зърнена култура.

Относно това на ръж, така наречения „черен хляб“, най-хубавото е, че има много фибри и много малко глутен, следователно е най-подходящ за непоносимите. По равно, съдържа витамин В и е с ниско съдържание на захар и мазнини. Следователно в тези случаи може да се установи, че те са по-пълноценни в хранително отношение. Разбира се, в калоричната секция всички те се движат на едно и също ниво, така че във всички случаи консумацията им трябва да е умерена.

И накрая, друг много разпространен мит е това демонизирайте закуски, препарат, който е участвал и е участвал в закуските на мнозинството. Е, в този случай можем да установим това няма нищо лошо в тях, особено в това, което има общо с хляба, така че Това, което добавя най-много калории към сандвич, е това, което е вътре. И точно тук трябва да бъдем внимателни при приготвянето им, защото именно това прави разликата между здравословен сандвич и такъв, който не е толкова голям.