Споделих тази бележка
Елдата е суперхрана с големи ползи, които днес можем да включим в нашите рутинни режими на здравословно хранене. За бретонците ползите от него са известни от няколко века.
Ново приложение за поръчка на домашна храна
Името му би означавало, че е зърнена култура, но не е: така наречената елда е псевдозърнеста култура, като киноа или амарант, която принадлежи към семейството на полигонацеите като ревен и киселец. Донесен е в Европа от кръстоносците от Изтока и поради тъмния цвят и по отношение на родовото наименование, използвано за назоваване на арабските народи, е наречен Сарацин. В момента най-големите производители са Китай и Русия и в по-малка степен САЩ, Полша, Германия, Канада, Япония и Франция.
В кулинарните традиции семената му се използват под формата на брашно за пекарни от всякакъв вид: в Япония юфките от соба са много популярни, в Северна Италия се консумира полента тараня, а в източноевропейските страни вид добре позната яхния като каша.
Вдъхновете се от тези видеоклипове с рецепти за иновации в кухнята
Най-важното е, че може да замести обикновената пшеница, но без приноса на глутен и с много допълнителни предимства. Поради тази причина това е храна, особено подходяща за целиакии, хора, чувствителни към глутен и за тези, които са избрали диета без този спорен растителен протеин.
Идеи за печене на вкусни хлябове у дома
Тъй като е богат на витамин Р (желани флавоноиди), на магнезий и фибри, той има интересни хранителни свойства за предотвратяване и лечение на сърдечно-кръвоносните заболявания; намалява LDL (или лошия) холестерол и увеличава HDL (или добрия), предпазва от негативните ефекти на хипертонията и укрепва капилярните стени.
Цикория, коренът, който ще замени ежедневното ви кафе
Той също така помага за регулиране на нивата на кръвната захар, представлявайки голям интерес за диабетиците. Една от причините е наличието на D-хироинозитол (INN), молекула от семейство инозитол, която се среща с ниско присъствие при диабетици: проучвания, проведени с перорални INN добавки, възстановяват чувствителността на клетките към елиминирането на инсулина и глюкозата. Има също доказателства, че помага при лечението на синдром на поликистозните яйчници и за намаляване на наднорменото тегло.
Какви са разликите между млечен и тъмен шоколад
Протеинът, който осигурява, е много пълноценен и особено богат на аминокиселината лизин - дефицит в зърнените култури - и на метионин - ограничаване при бобовите култури, в допълнение към триптофан и треонин в значителни количества; Това е интересна информация за балансиране на приема на протеини при веганите.
Към кухнята
Когато го купуваме, трябва да се уверим, че не е мокър или зърната му са претъпкани. Вкъщи го държим в херметически затворен стъклен буркан, на тъмно и сухо място; ако го правим в хладилник, той се поддържа в добро състояние една година.
За да го приготвим, предварително го оставяме под струята вода, като го разбъркваме, за да отстраним земята и всички нежелани вещества. Готвенето се извършва в две части вода до една от елда, оставя се да заври и продължава на умерен огън и се покрива за около 20 минути. Съхранява се в хладилник до три дни и може да се използва в много сладки и солени рецепти.
Предписание
Сладка каша с плодове
6 супени лъжици варена елда. 1 чаша бадемово мляко. 3 накълцани смокини и още една за украса. Стафиди и нарязани орехи, на вкус. 1 щипка морска сол. 1 чаена лъжичка мусковадо захар.
В тенджера сложете елдата, бадемовото мляко, чаена лъжичка захар, щипка морска сол, смокините на парчета и стафидите; дръжте на минимален огън около 5 минути, докато се сгъсти, но разбърквайте, за да не залепне. Поставете го в купа, смесете с орехите и украсете с останалите смокини. Хапвайте го топъл или студен, в зависимост от личния вкус.