Следите от китайско, индийско и тайландско влияние са лесно забележими в бирманската кухня, както и при другите кулинарни традиции в Югоизточна Азия, оризът и къри са основни компоненти. Рибите от Андаманско море изобилстват от техните ястия.

Препоръчителна песен: С песен в сърцето ми, Ела Фицджералд.

Днес ще говоря за гастрономията на Бирма или Мианмар (както е официално известна от 1989 г.), която за мнозина и за разлика от това, което се случва с други ориенталски кухни, все още е голямо непознато. От дълго време ме влече кухнята на тази страна и самата страна. Дъщеря ми Лия още не го знае, но там беше изречено името й за първи път.

Следите от китайско, индийско и тайландско влияние са лесно забележими в бирманската кухня, както и при другите кулинарни традиции в Югоизточна Азия, оризът и къри са основни компоненти. Една от основните характеристики на бирманската кухня е пряко свързана с нейното местоположение: рибите от Андаманско море изобилстват от техните ястия. Докато другата основна характеристика, огромното разнообразие и грижа в препаратите със зеленчуци и плодове, отговаря на високия процент вегетариански вечери в страната.

Що се отнася до сядането на масата, бирманците също показват някои особености. Масата обикновено е вид ниска маса, с която вечерящите трябва да седят на пода, който е пълен с различни купички, които съдържат различните елементи на храната, всички сервирани едновременно. Супите, които са известни като хингио, са основна част от бирманската диета. Те също имат киселинен сорт, който се нарича chinyei. Друго много популярно ястие е Ohn-No Khaykswe (съжалявам, не мога да ви помогна с произношението. Хе), юфка с кокос, пиле и къри. Докато за закуска, в повечето бирмански къщи те са склонни да изберат мохинга, оризови юфка в рибен сос, пържени в растително масло, подправено с лимонена трева, джинджифил, чесън, шафран и бананови издънки.

Както казах преди, зеленчуците са важна част от бирманската диета и има много различни препарати. Много популярно е сурово зеленчуково ястие с паста от скариди, наречено Ngami. Салатите често съчетават зеленчуци, плодове и пикантни вкусове.

неизвестност

Езеро Инле, Бирма. Снимка: AM.

Един от най-характерните елементи на бирманската маса е Ngapi, ферментиралата паста със скариди, която се яде със сурови зеленчуци. Пикантните салати (тик или летук) се приготвят със сурови зеленчуци или плодове; лук, фъстъци, люти чушки и други подправки. Сред местните фаворити са Maji-yweq thuoq, направени с листа от тамаринд, и shauk-thi thuoq, смесени с грейпфрут. Има и салата от зелен домат (khayanchin sein tú), която се приготвя с лайм, чили, фъстъци и кориандър.

Бобовите растения също са в изобилие, особено в горната част на страната, където в безкрайните им презентации се консумират червена леща, грах, нахут и, разбира се, соя. Популярни са и морски дарове като раци, скариди, омари, калмари и дълги и други, които се приготвят много пикантно. Можете да намерите например омлет от скариди, който се приготвя с оризово брашно и червен пипер.

Що се отнася до десерта, по-голямата част от бирманците предпочитат Sa-ma-nwin-kin, който е грис, захар, яйце, масло и кокосова торта. Най-популярната безалкохолна напитка е Mirinda, а след това и Pepsi cola. Има голям брой международни марки бира, които са лесно достъпни навсякъде. Мандалай е може би най-богатият. И ако искате да изпиете хубаво вино, в столицата можете да намерите необикновени изненади на страхотна цена.