Повече информация

Хек ал папилот със зеленчуци

Треска с домат

¡S almonetes en papillote, здравословна рецепта който осигурява Омега-3, протеини, витамини от група В, калий и фосфор (наред с други хранителни вещества)!

папилот

Кефалът е полумаслена риба, която има 3,7 g мазнина на 100 g порция, риба. Полумазните риби променят процента на телесните си мазнини в зависимост от времето на годината.

В друга статия на Periodista Digital направихме скумрия на скара, днес приготвяме червения кефал по здравословен и лесен начин, ал папилот.

  1. Какви са предимствата на готвенето на ал папилот?
  2. Червен кефал в папилот
    1. Съставки
    2. Подготовка
  3. Може да харесате още
    1. Хек с чесън

Какви са предимствата на готвенето ал папилот?

Терминът папилот е от френски произход, той се появява в Историческия речник на Лион от 1617 година. Описано малко парче хартия, с което косата беше обвита в кичури, за да го навиете, както се казва, на lyoncapitale.fr.

През 1825 г. известният френски юрист и гурме Жан-Анхелм Брила-Саварин използва тази дума да говорим за хартия, използвана за готвене на храна.

Сред предимствата на папилота са:

  • Храната те се приготвят в собствен сок, като са по-малко калорични отколкото при други техники за готвене, като пържене.
  • Тъй като храната е обвита, те изсъхват по-малко, рибата или зеленчуците изтичат вода по време на готвене, тъй като са напълно покрити, тази течност служи като топлинен индуктор, постигайки текстура подобно на готвенето на пара.

  • Това е проста и изчистена кулинарна техника, храната е опакована, и печени, или тиган.
  • Храната, приготвена ал папилот, може да бъде придружена от зеленчуци, ароматни билки или подправки, които овкусяват, без да добавят много калории.

Червен кефал в папилот

Съставки

  • Кефали –4 единици
  • Лук - ½ единица
  • Резенчета лимон - 4 единици
  • Пресен розмарин - няколко клончета (или 2 чаени лъжички изсушен розмарин)
  • Екстра върджин зехтин - 4 чаени лъжички
  • Пипер - на вкус
  • Едра сол - на вкус

  • Хартия за печене или алуминий

Подготовка

  1. Кефалите, ако не ги купите чисти, трябва да ги почистим. Ще ви кажа как да го направите:
  2. В купа или купа за салата добавете вода и супена лъжица сол. Потопете кефал и отстранете котлен камък чрез надраскване на кожата, можете да си помогнете с някои кухненски пръчки, за да разтриете кожата.
  1. Използвайте цедка и изсипете цялата вода там, където сме премахнали скалата на рибата, по този начин няма да оцапате мивката с малките люспи, а от цедката те могат да отидат направо в боклука.
  2. С ножица режем от малко под главата до почти опашката, поставете пръстите си (можете да използвате ръкавици, ако предпочитате), просто трябва да поставите пръстите си и да разкъсате червата на рибата за да почистите интериора си.
  3. След като извадим червата, поставете рибата под чешмата и почистете отвътре и отвън с помощта на пръстите си. Повторете същия процес с останалите кефали. Можете да запазите тази стъпкамоля рибаря да ви ги даде вече изкормени.
  1. Загрейте фурната на 180º.
  2. Нарежете лука на тънки филийки, можете да си помогнете с мандолина или ренде.
  3. Измийте клонките от пресен розмарин и ги отцедете.
  4. Нарежете лимона на филийки.
  1. За опаковането на папилота можем да използваме алуминиево или фолио за фурна. Изрежете правоъгълник, който напълно увива рибите и пликовете от двете страни.
  2. Поставете лука и лимона върху основата. На тези съставки рибата. Подправете със сол и черен пипер.
  1. Добавете клонките розмарин, или ако не, поръсете малко изсушен розмарин.
  2. Пръскайте с чаена лъжичка зехтин за всеки кефал.
  3. Оформете пакет с хартия за печене или алуминиева, затворете добре опаковката.
  1. Поставете рибата в съд за печене.
  2. Време за печене 15 минути при 180º, плюс 5 минути извън фурната.
  3. Отворете фолиото и чинията, без да изваждате рибата от фолиото (кожата може да залепне и рибата да се счупи). Всяка закусваща отваря папилотата си напълно и премахва кефала. Може да се комбинира с зеленчуци на пара, бедни картофи или ориз басмати.

Може да харесате още

Хек с чесън

Хареса ли ви рецептата за кефал папилот? Във Facebook имате още идеи, които да откриете.

ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ

ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ

Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят