Социолог, изследовател, журналист и разпространител, специализиран в храненето и гастрономията. Мигел Анхел Алмодовар представя най-новата си работа: Mood Food, компилация от съвети за избор на храни, чиито хранителни вещества носят щастие и добър хумор. Текстът, представящ този вид нововъзникваща кухня, е одобрен от 16 велики готвачи, които споделят рецепти, подходящи за всеки, иницииран в това изкуство.

Споделете статията

Мигел Анхел Алмодовар, експерт по хранене и гастрономия. Мичъл пау

което

Кариерата на Мигел Анхел Алмодовар е дълга и подобно преживяване се възприема само след няколко думи с него. Фактът, че през цялата си професионална кариера е работил като журналист, социолог и изследовател, кара разговорът му да засяга всички тези области, като ги свързва помежду си: „Винаги има какво ново да се научи. Ще стана на 63 и все още съм не знам какъв ще бъда, когато порасна ", шегува се той.

Писателят, който се радва на острова по време на празничния сезон, казва, че е решил да подходи, първо, към храненето, а по-късно и към гастрономията, защото „всички ядем и това е тема, към която има голям интерес“. Въпреки това той твърди, че „колкото повече знания имаме и колкото по-добре имаме достъп до храна на глобалния пазар, толкова по-лошо се храним“.

Според това в момента има високо ниво на детско затлъстяване и холестерол поради, например, консумацията на индустриални сладкиши. „Любопитно е обаче, че тези, които са ги измислили - американците, вече са започнали да забраняват трансмазнините в някои от своите ресторанти“; стъпка, която в Испания все още не се случва.

Митове и съвети

Има много невежество относно ползите от някои храни, но грешни ползи се приписват и на други. Пример за това е соята, която стана модерна в последно време, препоръчва се за жени, които навлизат в менопаузалния период. Според диетолога западната храносмилателна система не е биологично адаптирана към този продукт, така че не абсорбира напълно фитоестрогените; споделени имоти, например нахут.

Същото се случва и с калция, по-усвоим, ако идва от зеленчуков зеленчук, отколкото от мляко.

Люти чушки, от друга страна, са по-препоръчителни, отколкото може да изглежда: като е пикантен и причинява топлина на тялото, мозъкът обработва усещането за предполагаема болка, като започва да отделя ендорфини - хормони, които насърчават еуфорията-.

Поради хранителните си ползи виното е посочено като храна, а не като напитка. Приет в терапевтични дози и без злоупотреба, той може да намали риска от сърдечно-съдови инциденти с до 30%. Алмодовар обяснява, че странно е, че преди векове се е пиело много повече вино, отколкото сега, но че се е правило по по-социален и лежерен начин. „Всъщност - посочва той - по това време едва ли е имало алкохолици“.

Бананът е плод, който се препоръчва да се яде ежедневно, тъй като не само магнезият има голяма енергийна стойност и предотвратява спазми, неговият триптофан също предизвиква щастие.

В допълнение, „шепа череши имат антидепресантни свойства, а друга от орехите помага за защитата на нервите със своите омега 3 мастни киселини“, накрая посочва авторът.

Функцията създава органа

„Испания е една от страните, които се отдалечават повече от средиземноморската диета“, оплаква се Алмодовар и добавя, че въпреки факта, че в страната има качествени продукти, изглежда, че те се оценяват по-малко, отколкото на други места, където се внасят . По този начин естествените свойства на храната се заменят с лекарства, които в крайна сметка правят нашите органи „мързеливи“: „Ако приемете необходимото количество фибри и вода, няма да страдате от запек и рекламираните по телевизията лаксативи няма да са необходими, "казва той. закръглено.

Алмодовар съветва да се ядат бобови растения през цялата година и въпреки че „могат да се приготвят по-пресни ястия“ като салата от леща, хумус от нахут или бял боб, подправен с черен пипер и домат, „очевидно в Испания те са свързани само със зимния сезон“. "Бобовите растения имат толкова много свойства, че ако се комбинират със зърнени култури - например в случая на боб с ориз - се получава протеин със същото качество като този на говеждото ребро", твърди той, "макар и без недостатъците на животински протеин. ".

Чудо диети

Тези решения продължават да предизвикват несигурност сред обществеността. Бързите му резултати получават най-добрите отзиви и най-лошите похвали, оставяйки везните леко наклонени. Тема, по която експертът не крие мнения: "Те представляват опасност за всеки. Въпреки факта, че науката показва, че те са лъжа, ние продължаваме с махмурлука на рецептата на Дюкан", формула, чрез която тялото постига енергията от протеини, създаващи свръхнапрежение за черния дроб и бъбреците. С калорийните разходи, които това причинява, се постига бърза загуба на тегло, въпреки че в дългосрочен план това е вредно за тези органи.

Универсалният автор, който твърди, че се опитва да следва собствените си съвети, признава намерението си да напише реалистичен наръчник, тъй като „вече съществуват ресторанти за сложни рецепти“. Както той казва, „истината е, че любимото ястие на испанците все още са яйцата с