млечни

На 4 октомври този семинар се проведе в аудиторията (Франсиско Перес Хименес) на IMIBIC, със забележителен успех както от обществеността (много хора останаха изправени), така и от нивото на ораторите.

Това събитие, което е по инициатива на проф. Перес Хименес и който е имал безценното сътрудничество на института Данон, е имал специалисти от най-високо ниво по въпроса.

Встъпването в длъжност е направено от проф. Джусто П. Кастаньо (директор на IMIBIC) проф. Перес Хименес и проф. Луис Морено Азнар (президент на Института Данон).

Като модератори ние действаме, проф. Перес Хименес, Морено Азнар и аз.

Първият лектор беше д-р Франсиско Гуанер Агилар, изследовател в болничния изследователски институт Vall d'Hebron (Барселона) и известен специалист по микробиота, който ни представи великолепна презентация за връзката между разнообразието от микроорганизми, които могат да бъдат намерени в нашата тяло, главно в дебелото черво и различни патологии. Той също така подчерта, че много коментираната терапия "трансплантация на изпражнения" може да има смисъл като изследователска техника и при много специфични патологии на персистираща диария, но не смята, че тя може да бъде често използвана терапия за борба с повечето патологии, при които промяната в микробиотата може да подобри нейната прогноза.

Д-р Хуан Мигел Родригес Гомес, проф. От Университета Комплутенсе в Мадрид, направи историческа обиколка на най-значимите находки, свързани с микробиотата, пълна с любопитства, анекдоти и изключително любопитни изображения, което направи дисертацията му много приятна и аз проявявам как някои въпроси, които смятаме за изключително актуални, вече са били постулирани в някакъв момент от историята, но са били забравени или са получили малко признание.

След кратка почивка, в която беше поднесена лека закуска, главно на базата на пресни плодове и кисело мляко, сесията продължи с лекция на д-р Жорди Салас Салвадо от Университета Ровира и Вирджили (Реус-Барселона) и един от авторите на проучването Predimed. Проф. Салас фокусира речта си върху научните доказателства за ефекта, който млечните продукти и главно киселото мляко имат върху намаляването на честотата на диабет тип 2, както и други благоприятни ефекти върху други възникващи патологии, като самото затлъстяване, метаболитен синдром или кардио и съдови мозък. Той също така заяви, че с настоящите научни доказателства няма причина да се препоръчва заместването на пълномаслени млечни продукти с техните обезмаслени аналози.

За да приключи събитието, д-р Анхел Гил Хернандес от Университета в Гранада, президент на Иберо-американската фондация за хранене (FINUT) и водещ изследовател по въпросите на млечните продукти. Именно митовете и реалностите на млечните продукти бяха темата на дисертацията му, фокусирайки се върху приноса, който лактозата, протеините и калцият в тези продукти предлагат за поддържане на здравето на тези, които ги консумират. Той също така подчерта, че има научни доказателства, че излишъкът от калций в допълнителна форма (не е естествено в диетата) има неблагоприятен ефект върху здравето.

Колоквиумът след презентациите практически потвърди заключенията от семинара, които бяха важни за наличието на адекватна и разнообразна чревна микробиота за постигане на по-добро здравословно състояние; съответната роля на млечните продукти като носители на тази микробиота; положителните ефекти от редовната консумация на млечни продукти (в международни препоръчителни количества) за поддържане на здравето ни; и че с настоящите научни доказателства пълномаслените млечни продукти не бива да бъдат забранявани в полза на обезмаслени.