Имате ли съмнения относно ежедневната наука, която ни заобикаля?

Изпратете своя въпрос или вашите видеоклипове и снимки за домашни експерименти

ВЪПРОС: Бих искал да знам дали готвенето на храна в микровълновата печка е вредно. Губят ли витамини или протеини? Опасно ли е то да е отворено у дома или на работа? Може ли нагряването на храна в микровълновата да има отрицателни последици за здравето, ако се прави всеки ден? INÉS ESMET.

увреждат

Микровълновите фурни загряват храната, използвайки микровълнови вълни. Това са електромагнитни вълни. В природата има много видове (видима светлина, рентгенови лъчи, инфрачервени лъчи, ултравиолетови), всеки с определени характеристики.

Те се загряват, защото те въртят водните молекули, присъстващи в храната. Само те. И когато се въртят, водните молекули загряват молекулите от друг тип, които са близо до триенето.

"Микровълните не разрушават химическите връзки, те не водят до промени в структурата на молекулите", казва Алберто Лорес, експерт в областта на науката и технологиите за храните, за RTVE.es.

„Микровълните не разрушават химическите връзки и не предизвикват промени в молекулите“

По този начин, микровълнови печки те не увреждат храната повече или по-малко от всеки друг метод "Химическите реакции, които възникват при нагряване с микровълни, са тези, които биха възникнали при конвенционално нагряване, като тази на тенджера или тиган", казва той.

Загрява по-бързо

Микровълните са идеални за равномерно и бързо нагряване на храната, тъй като проникват в храната на дълбочина 2,5 сантиметра. А) Да топлината достига по-бързо до сърцето на храната отколкото при печене или готвене, например, когато топлината влияе на най-външния слой на храната.

Използвано добре, „запазва витамините и другите хранителни компоненти по-ефективно, защото е по-малко агресивно“, казва Лорес. За разлика от това той коментира, както и при други традиционни методи за готвене, ако има такива прекомерно лечение по отношение на храната, може да настъпи загуба на витамини и промени във вкуса, аромата или текстурата.

Например, обяснява експертът Харолд Макги, също експерт в науката за храните, "в случай на бързо нагряване на месото може да доведе до по-голяма загуба на течности, с последваща суха текстура".

За да готвите, без да губите хранителни вещества, испанската агенция за безопасност на храните и храненето публикува „Ръководство за здравословно хранене“, което предлага съвети и насоки за готвене на храна по такъв начин, че да поддържа максимално хранителните й свойства. Сред различните начини на готвене, които ръководството обмисля, е микровълновата печка.

Сигурна система

Що се отнася до безопасността, микровълните имат система, която блокира излъчването на вълните, ако вратата се отвори докато уредът работи.

"Микровълновите нива, на които сме изложени, са практически нулеви"

„Микровълновите нива, на които сме изложени при използването на този уред, са практически нулеви, тъй като мерките за безопасност на тези уреди са адекватни“, коментира Лорес.

Въпреки това, той уточнява, ние трябва уверете се, че уредът е в оптимално състояние така че да не създава проблеми. "Здравните проблеми, свързани с използването на микровълни, са свързани с изгаряния на кожата поради прекомерно нагряти контейнери или храна. Нищо общо с микровълновото лъчение и вижте, ние ги използваме от години", заключава той.