Не поставям снимката на разреза, защото граничеше с порнографията, а сълзите от тази впечатляваща хапка продължиха чак до следващия ден, защото той също се радваше на компанията на най-добрия приятел, когото можеше да има. И нямам предвид Спонджбоб.
7 коментара:
Мариано: някои от публикациите, които пишете, са литературни произведения, които самият Реверте би подписал. Обичам ги, освен чисто гастрономичното съдържание, което също е много интересно
Здравейте Мариано и др,
за добро или лошо добра част от диетата ми се състои от сандвичи. За щастие се научих да правя хляб и предполагам, че оттогава още повече се грижа какво слагам вътре. Не просто всичко влиза в хляб, направен с тези ръкавици!:-) Зависи от хляба, който правите, това ще е пълнежът, но винаги се опитвам освен протеина да има и нещо зелено и нещо, което му придава малко сочност. Днес това е крема сирене, хрян, пушена пуйка, козе сирене и ескарол. С малко ръжен (или ръжен) хляб, например горчица, глава на дива свиня, репички и агнешка салата. Свят. Не много отдавна, с пара хляб (бао), пълнен с черен пудинг с боб и босилек.
Закуските, както всяка храна, не е задължително да бъдат лоши. Въпросът е да се погрижим за това, което слагаме вътре.
. Приятелството, че родителите го пият, децата, Musikanto!;-)
Анонимен, ще ми дадете вашето име и адрес, за да ви изпратя шунката. Reverte е далеч за мен, бих искал! Освен това все още не казвам толкова много лоши думи, но с времето човек става невъздържан.
С приготвянето на хляб имам по-добри и по-лоши дни. Също така с това фурна callo и не се спогледахме, но като цяло се съгласихме, че добрият хляб не трябва да влиза в нищо.
Записвам всички ваши предложения (с изключение на пуйката, която за мен е Kenny G на студеното месо).
Ей и кажи ми за Бао, как го правиш?
здравей Мариано,
хлябът не се прави само във фурната, той може да се направи и по други начини, например в тигана; английските кифли или битките. Горещо е, но по-малко от фурната;-)
Банята е хляб на пара. Много лесно да се направи, наистина. 100% брашно за хляб (супер си заслужава дори и да няма добавки), 55-60% хидратация, 2% сол, 2% мая. Омесете и втасайте (с това време го оставям за една нощ в хладилника). Оформяме топчета от около 75-80 грама и оформяме ваните (погледнете снимката как трябва да изглежда по-долу) и го оставете за известно време на стайна температура, за да се покачи отново.
Слагаме тенджера с вода и когато заври имаме парахода и в него също кифлички. Използвам обикновен двуетажен бамбук. Парим 10 минути, сваляме го от огъня и най-важното е, че не отваряме чак след още десет минути. Любопитното е само как да оформим банята, така че да има „браздата“, която запълваме. Както виждате на тази снимка, аз го поставих в парахода: http://twitter.com/jluisgimenez/status/617031528497946625
И вече готово и попълнено:-) http://twitter.com/jluisgimenez/status/617415902007558144
Това е много мек хляб, без коричка. Може да се замрази без проблем. Ако го замразите, за да го използвате отново, трябва да го оставите да се разтопи при стайна температура и след това да го запарите за още няколко минути и да го оставите като нов.
Трябва да заявите сандвича, стига да е качествен. И ако е добро занаятчийско сирене, още повече.
Сега се насърчавам да предложа друг диетичен лиценз: аз също претендирам за сандвичите на някой от онези стотици полузабравени колбаси, които имаме на целия полуостров, като начин да ги заявим и да не се загубим.
Здравейте Хорхе и сътр,
сигурен. Почти всеки район, регион, град има свой собствен набор от колбаси. Някои с леки вариации. Други със свои собствени характеристики. И все пак те са забравени; почти повече от сладкиши.