В ОБОБЩЕНИЕ

витамини

МИНЕРАЛИ И ВИТАМИНИ: ОСНОВНИ МИКРОНУТРИЕНТИ В ХРАНИТЕ, ХРАНЕНЕТО И ЗДРАВЕТО

Нова книга на д-р Луис Самуел Диас Нейра, бивш професор в университетите в Ла Серена, излезе наяве. От Антофагаста и Католика де Чили. Книгата повдига важната роля, която минералите и витамините играят върху човешкия организъм като основни микроелементи за поддържането на живота. Наличието на тези микроелементи в човешкото тяло гарантира здравословна диета в различните етапи от живота, адекватно хранене, добро здраве и благополучие. Както авторът посочва в предговора на книгата си, както минералите, така и витамините, особено първите, не са имали за науката за храните, нито значението, нито реалната стойност на това, което минералите са означавали за здравето на човешкото същество. Едва от втората половина на миналия век минералите и витамините са признати за техния реален принос към науката за храните и ключовата им роля в човешкото хранене.

Тези два микроелемента, минерали и витамини, играят основна роля в човешкото тяло, тъй като изпълняват жизненоважни биологични функции за поддържане на добро здраве и подобряване на качеството на живот на хората на различни етапи от тяхното съществуване. Авторът анализира и коментира различните функции на тези микроелементи от хранителна гледна точка, тяхното благотворно въздействие върху здравето и опазването на живота. От хранителна гледна точка минералите са разделени според ежедневните им нужди в две големи групи: макроминерали и микроминерали. В тази книга, като начин за по-добра визуализация на различните видове минерали и тяхната функция в човешкото тяло, микроминералите са разделени на две подгрупи: микроелементи и микроелементи.

В минералите се анализират техните характеристики и химични свойства; неговите функции в организма; неговото усвояване и метаболизъм; неговият дефицит и препоръчителното дневно количество; терапевтичните му ефекти и накрая присъствието му в храната. При витамините са описани водоразтворими и мастноразтворими витамини; неговата структура и свойства са подробни; неговата функция и метаболизъм в организма; неговото усвояване, елиминиране и препоръчително дневно количество; неговата стабилност, дефицит и терапевтично действие и накрая са описани храните, които съдържат различните витамини. Всичко това е организирано в седем глави: 1) Минерални елементи; 2) Микроминерали; 3) Микроелементи; 4) Токсични микроелементи в храната; 5) Витамини; 6) Водоразтворими витамини; и 7) Мастноразтворими витамини.

От четенето на книгата ще бъде оценено, че има много тясна връзка между минералите и витамините, тъй като и двата микроелемента са от съществено значение за човешкото тяло и двете се допълват синергично, за да се справят по-ефективно с полезната роля, която витамините имат в храната, храненето, здравето и благосъстоянието на човека. Според автора, информацията, описана в различните глави на книгата, може да бъде полезна за професионалисти в областта на храните и храненето. Той обаче може да бъде полезен и за тези, които се интересуват от въпроси, свързани с храната и човешкото здраве и хранене. Този последен аспект е напълно оправдан, тъй като понастоящем здравните проблеми и връзката им с храната предизвикаха голям интерес в различните социални слоеве от населението.