Зеленчукова супа Вкусно е и има много вариации. Този път ще ви научим как да приготвяте зеленчукова супа Минестроне. Това е италианска рецепта.
Всъщност, италианската дума за супа е минестра: оттук и Минестроне, чието значение е "богата голяма супа". Следователно, когато на испански казваме супа от минестроне, всъщност казваме нещо като „страхотна супа“.
Рецепта за зеленчукова супа Минестроне
Съставки
- 2 малки лука
- 1 малка връзка магданоз
- 2 картофа
- 1 стрък целина
- 1 голям морков
- 2 скилидки чесън
- 1 тиквичка
- 2 зрели домата
- 1 кутия борлоти или канелини (суров боб)
- 150 г грах
- 1 глава броколи (или карфиол)
- 1 дебела филия тиква, на четвъртинки
- Сол
- Пипер
- Вода
- Екстра върджинско зехтин
Подготовка
Както бе споменато по-горе, можете да добавите или замените няколко съставки: спанак, праз, зелен фасул, манголд и др.
Пригответе зеленчуците
- На първо място е необходимо да се измият и почистят всички зеленчуци.
- След това нарежете на кубчета ситно чесъна, лука, моркова и целината.
- Стъблото на броколите често се губи, но Ако изрежете външната кожа отвътре, тя е много чувствителна и може да се реже. След това можете да го добавите към съставките по-горе за "sofrito".
- След това трябва да обелите и нарежете на кубчета тиквичките, тиквата, доматите и картофите.
- Също така начупете главата на броколите на малки клонки.
- Накрая продължаваме да правим соса.
Направете софрито
Софрито е ключов елемент от италианската кухня. Отнася се за процеса на леко потъмняване и омекотяване на някои ситно нарязани зеленчуци в малко горещ зехтин.
Почти всички сосове за паста започват с няколко леко запържени лука в дъното на саксия. Дори и най-простият доматен сос може да бъде подобрен значително с добро "софрито".
Докато лукът е същественият елемент в този случай, ще използваме по-богата комбинация от съставки за по-вкусен резултат.
От друга страна, използването на зехтин с добро качество винаги е по-препоръчително.
- След това изсипете обилно пръскане зехтин в дъното на голяма тенджера и го поставете на умерен огън.
- Изчакайте маслото да се загрее.
- След това добавете всички ситно нарязани съставки (лук, чесън, целина, морков, лук, броколи и др.).
- Трябва също да добавите щипка сол. Това ще помогне на зеленчуците да освободят част от соковете си, като не им позволяват да полепнат по дъното на тенджерата.
- След това разбъркайте с дървена лъжица и намалете котлона, ако е необходимо.
- По късно, покрийте ги със студена вода и намалете огъня, когато водата заври.
- Важно е да поставите капак върху тенджерата и също така да опитате сол.
Зеленчуковата супа Минестроне ще се готви за около 45 минути. Помня добавете зърната или зърната през последните десет минути.
Да служа
Когато зеленчуците омекнат, зеленчуковата супа Минестроне е готова. След това добавете струйка зехтин и сервирайте. Ако желаете, отгоре можете да сложите малко настърган пармезан.