27 ДЕКЕМВРИ 2019 г.
Магистърът и дипломиран специалист по хранене, Мария Фернанда Гросо, от Центъра за укрепване на здравето и спортната медицина към Подсекретариата на спорта, обяснява какви са основите на някои диети, възприети от спортистите.
Центърът за насърчаване на здравето и спортната медицина към подсекретариата на спорта разполага с интердисциплинарен екип от професионалисти, които ден за ден обслужват изчерпателно спортистите от Мендоса. Мария Фернанда Гросо, член на областта на храненето на Центъра за насърчаване на здравето, обясни основите на някои диети, приети от спортисти, и подчерта важността на придружаването на професионален екип при спазване на диета.
„Няма магически формули, независимо дали сте трениран спортист или любител на физическата активност, поддържането на адекватни ползи за храненето не само представянето, но и предотвратява увреждането на здравето“, каза специалистът.
„Вълната от диети или тенденции за тренировки се увеличи и спортистите се присъединяват към тези моди, без да знаят дали това е най-подходящото за техния спорт или има солидна научна основа“.
В последно време хората са чували за палео диетата, план за хранене, който се увеличава в света на спорта, особено свързан с Crossfit. Но отвъд модата, наистина ли е полезно за представянето и здравето?
Гросо твърди, че „този тип диета предлага връщане към произхода на човешкото същество и поражда противоречия. Палео диетата (Храната в палеолитната ера) предлага да се върнем към диетата, която хората са имали в епохата на пещерите, времето, когато сме били ловци и събирачи, изцяло свързани с природата ".
„Тази диета се роди като възможно решение срещу някои от настоящите здравословни проблеми, като затлъстяване, сърдечни заболявания или диабет. Тези проблеми обикновено са свързани със заседнал начин на живот, диети с високо съдържание на захар, мазнини и преработени храни ”, обясни Гросо.
По този начин той предлага да се върнем към начина, по който са се хранили нашите предци, като елиминира всички преработени храни от сегашната диета.
На първо място се предлага да се елиминират храни с високо съдържание на мазнини и преработени храни, като последните имат малка хранителна стойност и твърде много калории. Освен това те включват плодове и зеленчуци със здравословни минерали, витамини и фибри; това също помага да се постигне по-голяма ситост и да се контролира наддаването на тегло.
Гросо обясни, че „изследванията върху палео диетата са оскъдни, някои предполагат, че палео диетата е постигнала краткосрочни подобрения в здравето, като например намалена кръвна захар. Въпреки това все още липсва информация за твърди твърдения за ползите от палео диетата, особено в дългосрочен план или във връзка със спорт и тренировки ".
Друга диета, която е модерна сред спортистите, е кетогенната диета. „Диетите с ниско съдържание на въглехидрати и кетогенните диети станаха много популярни през последните години заради резултатите, постигнати при хора с наднормено тегло и при хора, чиято основна цел беше определянето на мускулите и загубата на мазнини“, каза Гросо.
„Това е хранителен план, който се стреми да генерира в организма състояние на кетоза, подобно на това, което се получава при гладуване. (Кетоза: когато тялото използва мазнини като основен източник на енергия). За да се постигне тази промяна в организма, се предлага по-голям прием на храни, богати на протеини и добри мазнини, като същевременно се намалява количеството въглехидрати ".
Нашето тяло предпочита въглехидратите като източник на енергия, тъй като това е най-бързият източник на енергия за изгаряне. Когато консумираме въглехидрати, те се разделят на прости молекули (глюкоза), известни като захар. Веднъж погълнат, той достига до кръвта и ще се използва като енергия, а останалата част от глюкозата, която не се използва от тялото, ще се съхранява в черния дроб или в мускулната маса под формата на гликоген, за да се използва по-късно.
Когато нивата на кръвната захар спаднат и ние не консумираме повече въглехидрати, панкреасът отделя хормон, наречен глюкагон, който разгражда гликогена, който се съхранява в черния дроб, за да се използва като енергия и за повишаване на кръвната глюкоза отново; тези магазини обаче са ограничени и могат да осигурят глюкоза за около 24 часа.
Съществуват кетогенни диети, при които приемът на плодове и/или зеленчуци е разрешен, но в контролирани количества, докато други напълно елиминират всички източници на хидрати, забранявайки приема на зърнени храни, брашна, хлебни изделия, както и плодове, зеленчуци и бобови растения.
Съществуват и кетогенни диети, при които гладуването се използва за насърчаване на първоначалното образуване на кетонни тела, които по-късно трябва да се поддържат, за да се постигне загуба на тегло за сметка на голямото окисляване на мазнините.
Както виждаме, има много кетогенни диети и всички имат крайната цел да насърчават окисляването на мастните киселини (изгарянето на мазнини в тялото), за да се получат по-късно кетонни тела в нашето тяло.
Гросо заяви, че „малкото доказани резултати са най-вече за спортове за издръжливост, тъй като при упражнения с висока интензивност използването на гликоген (въглехидрати) е от съществено значение като енергиен субстрат“.
При дълготрайна и предимно аеробна активност като маратон, в първите моменти кръвната глюкоза и мускулният гликоген (складирани въглехидрати) се използват като енергийни източници, за да се използват по-късно мазнините като гориво.
За спринтьор би било много по-сложно да се използва бърза енергия, тъй като преобладаващото гориво ще бъдат кетонните тела или липидите на първо място, които не са ефективни в тренировките или усилията, които се извършват с висока интензивност.
Кетозата не е добър приятел за дейности, които изискват фосфагени за енергия.
По отношение на хранителните планове с периодично гладуване, Гросо заяви: „Както подсказва името му, интермитентното гладуване е модел на хранене, който протича циклично, с периоди на гладуване и поглъщане. Строго погледнато, това не е диета, а по-скоро програма за хранене ".
И той обясни, че „първото нещо, което трябва да знаете, е, че с гладуване не само губите мазнини, но и можете да загубите мускулна маса.
Подредената, здравословна храна, която осигурява енергия, ни позволява да имаме висока активност и да подобряваме спортните постижения, улеснява процеса на възстановяване между тренировките. Позволява ни да постигнем и поддържаме адекватен състав на тялото и да предотвратим наранявания
В този смисъл Гросо подчерта: "Ако ще практикувате спорт, по-добре бъдете с енергия."
Както обяснява адвокатът, със сигурност може да се постави под съмнение, че печелившата комбинация за отслабване е гладуване и спорт. „Не, гладуването и упражненията не са добри спътници. Гладуването прави спорта по-малко ефективен, а спортът изисква гладуването да изисква повече усилия, тъй като увеличаването на калорийните разходи предизвиква глад. Тази комбинация може да се използва в много специфични случаи и по специфичен начин, но не и по устойчив начин ".
Хранителната оценка е един от основните инструменти на работата на медицинския екип, защото тя е отправна точка на всяка интервенция.
Преди да се направи план за хранене, който има за цел да подобри спортните постижения, трябва да се направи хранителна диагноза.
От Подсекретариата на спорта всеки професионалист (лекар, психолог, завършил физическо възпитание, кинезиолози и завършили хранене) оценява спортиста от различни гледни точки.
Гросо ясно даде да се разбере, че параметрите, необходими на диетолога, за да може да изпълни индивидуален хранителен план, са: антропометрични; биохимикали; клинична и здравна история; диетичен или диетичен прием и тренировки или физическа активност.