Марина | МАДРИД/EFE/МАРИНА ВАЛЕРО вторник, 16.07.2013
Чудодейни диети, лечебни плодове или рецепти, преследващи вечна младост ... Митовете влияят и върху света на храната. Как можем да се научим да ги различаваме? Образователният аспект е от решаващо значение за отхвърляне на грешни насоки
Никога преди не сме имали достъп до такъв поток от здравна информация. Интернет, писмена преса, аудиовизуални медии ... Възможностите са безкрайни, което не гарантира намирането на верни, обективни, актуализирани и разбираеми данни.
Съобщения, които не се основават на научни познания, могат да влошат хранителните навици на хората. Ето как Испанска фондация за хранене (FEN) в неговата Бяла книга за храненето в Испания, това е в сътрудничество с Министерството на здравеопазването, социалните услуги и равенството.
"Продължаването на грешните насоки компрометира адекватното снабдяване с хранителни вещества и благоприятства появата на ситуации на недохранване." Това е едно от предупрежденията в раздела за грешки, митове и измами по хранителни въпроси, изготвен от Ана Мария Тронкозо (Университет в Севиля) и Хуан Хулиан Гарсия (Испанска агенция за безопасност и хранене на храните).
Разривът на митовете
Има толкова много информация, свързана с храната, нейните ползи и недостатъци, че много хора реагират със скептицизъм. „Като се има предвид, че сигурността вчера е заблуда днес, населението е склонно да игнорира съобщения, които не съответстват на техните когнитивни схеми, вкусове или стратегии за идентичност“.
Това са някои от факторите, които действат в ущърб на адекватна диета:
- Рекламен натиск → Рекламата оказва огромно влияние върху нашите хранителни навици. Саморегулирането е изискване, така че здравето винаги да е преди всеки друг интерес. „Изключително важно е да се постигне ангажимент на хранителните компании за отговорно популяризиране чрез прилагане на кодекси за поведение“.
- Социално-икономически контекст → Този фактор определя начина на живот на всеки индивид. Като цяло търсим добро съотношение калории/цена. „Консумацията на храни с висока енергийна плътност заедно с практиката на заседнали дейности обясняват увеличаването на затлъстяването в развитите страни“.
Не си играйте с храната
Много известните чудодейни диети обещават бърза загуба на тегло, дълголетие или подобрени когнитивни способности, но ... Реалността е, че те „предизвикват ограничаване на енергията и основните хранителни вещества и бързо водят до хранителен дисбаланс“. Това не е единственият ефект от митовете и заблудите в храненето.
- Митифицирането на протеините като основа на диетата → Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) счита, че няма научни доказателства, които да свързват консумацията на протеин с предимства при контрола на теглото.
- Деностация на определени храни → Трябва да оценим диетата като цяло, а не всеки продукт поотделно. „Не можем да разглеждаме храна като добра или лоша; спорадичната консумация на храна не трябва да прави неправилна диета ".
- Загуба на достоверност на контрастираните източници на информация → Оторизираните източници също страдат от липса на кредит. В резултат на това много от гражданите вече не обръщат внимание на хранителните послания или новите научни открития.
И какво ще правим?
Митовете са дълбоко вкоренени в невежеството и най-добрата рецепта срещу липсата на знания корени в образование, фактор, „решаващ за предотвратяване на наднорменото тегло и затлъстяването“. Истинската и обективна комуникация е подходящата подкрепа за всяко хранително послание.
„Семейната, училищната и общностната среда трябва да насърчават хранителното образование и редовната физическа активност.“ Цел? Че всеки човек е в състояние да избере правилно храната, както и най-подходящите количества. Насърчаването на политики и планове за действие, насочени към подобряване на хранителните навици, е друг основен приоритет.
На свой ред научната общност и професионалните организации трябва да си сътрудничат с медиите „за предаване на обективни послания, основани на научни доказателства, за да се противодейства на подвеждаща и непроверена информация“.