Авторът на книгата „Хранене без страх“ ще обясни в класната стая на LAS PROVINCIAS защо е привърженик на прогонването на толкова много митове, заблуди и лъжи относно храната Хосе Мигел Мулет Професор и изследовател по биотехнологии

Хосе Мигел Мулет Салорт е роден в Дения през 1973 г. Той е завършил химия и доктор по биохимия и молекулярна биология, професор е по биотехнологии в Политехническия университет във Валенсия и ръководи научни изследвания в Института за молекулярни и клетъчни Биология на растенията, която се занимава с развитието на устойчиви на студ или суша растения, т.е. трансгенни. В същото време той развива интензивна дейност по научно разпространение. Той постави поклон пред онези, които настояват да възхваляват предполагаемите добродетели на уж естествената и екологична диета, те продават „чудодейни“ продукти и атакуват това, което представят като отхвърляща „химия“. Той е написал две успешни книги: „Натурални продукти, каква измама!“ и „Яжте без страх“, което вече е в петото си издание в Испания и първото в Мексико. Той обещава нови заглавия в своя ред на обяснение защо трябва да забравим толкова много митове, заблуди и лъжи, свързани с храната, която ни преследва. Именно това ще бъде темата на конференцията, която той ще изнесе следващата сряда, 2 април, в LAS PROVINCIAS Aula. Ще бъде в осем следобед на „Атенео де Валенсия“.

храна

-Вървиш ли срещу течението?

-Не, всичко, което правя, е да поставя науката пред всяка лъжа, която настоява да отрича научните знания.

-Но вие разклащате добре мислеща съвест, когато вече приехме за даденост, че биологичната храна е по-здравословна.

-Това не е вярно.

-Не е ли по-естествено?

-Би било естествено да ходим гол, пеша и да ядем това, което колективно събираме там. Всичко различно от това е изкуствено. Имам предвид всичко.

-Не е ли по-удобно биологичното земеделие и осигурява по-богата и вкусна храна?

-Това казва заинтересованата пропаганда, но това е подвеждащ мит. Земеделието не може да бъде естествено. Цялото земеделие. Ако започнете да работите и засаждате поле, вие вече променяте естествената среда. Премахвате плевелите, разбира се, и засаждате това, което ви интересува, защото трябва да се храните. Храненето е на първо място. Ето защо се ражда земеделието. И все още не е спрял да се развива, тъй като световното население нараства и сме изправени пред предизвикателството да гарантираме, че всеки може да яде достатъчно всеки ден. А що се отнася до това дали органичното е по-богато и по-вкусно, това попада в съвременните заблуждаващи концепции, като чудо диети и други заблуди, които ни заобикалят.

-И така, защо се настоява толкова много за „ползите“ от биологичното земеделие?

-Това е първи световен проблем. Обществата, които плуват в изобилие, го изнасят там. От друга страна, в развиващите се страни никой не мисли за нещо подобно, защото важното е да се яде. Как ще получат изящно дали това е органично или не, или с ниско съдържание на калории, или ако има повече или по-малко антиоксиданти, ако е нормално да гладувате. Важното е, че има повече калории, защото там те са оскъдни.

-Европейските политики също подкрепят зеленото.

-Грешка. Ако субсидиите изчезнат, биологичното земеделие би приключило, защото само по себе си не е печелившо и никога не би могло да нахрани човечеството. Междувременно ЕС поддържа явно погрешна селскостопанска политика, тъй като пренебрегва хранителните гаранции на континента, осигурявайки самодостатъчност. Вече внасяме почти една трета от това, което ядем, и това е опасно, защото оставяме най-важното в ръцете на другите, докато позволяваме собствената ни производствена структура да бъде демонтирана. Съединените щати подкрепят своите.

-Не е ли вярно, че конвенционалното или индустриализираното земеделие използва химикали?

-Друг мит, който те разпространяват. Химията е всичко. Ние сме химия, работим по химични реакции. Няма нужда да се страхуваме от това, което сме: молекули и атоми, като това, което ядем. Но от известно време понятието химия има лоша преса, непопулярно е и има шокиращи ситуации, тъй като в допълнение всички ние използваме химически продукти, докато химията се демонизира, сякаш е нещо извънземно. Освен това трябва да е ясно, че биологичното земеделие използва също така това, което те наричат ​​химически продукти, а някои, които е използвало, са забранени.

-Обвиняват се и консерванти и добавки.

-Консервантите и добавките, които понякога се представят като токсични или канцерогенни, обикновено не са повече от това, което винаги е било използвано, само че сега носят номерирани кодове, но те не са чужди вещества. И благодарение на консервантите избягваме заболявания като салмонелоза или ботулизъм и продължителността на живота ни не спира да расте.

-Можем ли да сме в безопасност с това, което ядем всеки ден?

-По-безопасно от всякога. Контролът е много силен и способността за откриване на патоген или токсично вещество е почти абсолютна. Поради тази причина едва ли има наистина обезпокоителни случаи, а предупрежденията за храна, които понякога се появяват, са повече аларми, увеличени от популярното разкриване и невежество, отколкото от действителната им честота. Колко са починали от луди крави или птичи грип? Пропорционално се регистрират повече сигнали за проблеми с екологичните продукти. Например нещата с E-coli в Германия. Не краставиците, а някои органични кълнове и проследяването им не беше завършено. Това понякога се случва с екологичното, но не се разкрива. Няма значение, не е политически коректно.

-За щастие сте измислили термина, че в домат има повече технологии, отколкото в iPhone.

-Това е така. Доматите, които ядем днес, нямат нищо общо с тези от преди векове, които между другото са били токсични и жълти. Нито жито, нито патладжани, които преди са имали шишчета, нито каквото и да е, което ядем. Всичко е резултат от кръстосвания, последователни хибридизации и непрекъсната работа по селекция, по цвят, размер, вкус, период на зреене, производителност. Както и да е. И така продължаваме. Ето защо казвам, че в доматите се натрупват повече технологии, отколкото в електронно устройство. Този е направен за миг, другият е резултат от много векове.

-А сега ГМО, които ни плашат тук

-Неоснователен страх, в този случай, защото всичко, което правим ние, биотехнолозите, е да постигнем в лабораторията онова, което винаги се е случвало в природата: въвеждаме гени, които променят и подобряват някои характеристики.

-И това не може да бъде опасно?

-Абсолютно. Всичко в природата е трансгенно.

-Дали Европа в крайна сметка ще го приеме?

-Избор няма да има, той се пее и ние трябва да сме подготвени. Три разновидности на трансгенна царевица и една от картофи вече са разрешени в ЕС.

-Знаете ли някаква диета за отслабване, която според вас се препоръчва?

-Тези диети често са опасни. Още повече, ако са представени като чудотворни. В крайна сметка те създават по-лоши проблеми от този, който се опитват да поправят. Най-добрата диета, освен в случаите на заболяване, е тази на баланса: яжте всичко и никога много от нещо. И шест основни препоръки: по-малко сол, по-малко мазнини, малко захар, без индустриални сладкиши, повече пресни плодове и зеленчуци и повече фибри, например с пълнозърнест хляб.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства