Различните храни, получени от мляко, имат свои собствени характеристики.
Кармен Отеги
Свързани теми
Млякото е храна, която е свързана с човешката история. След като човешкото същество е успяло да опитоми говеда, е било възможно да има мляко от животни като крави, кози или овце.
Млечните продукти, получени от мляко, произвеждани през историята, са различни. Повечето от тях вече са известни по света, в тази статия са обяснени основните им характеристики.
Какво представляват млечните продукти?
Млечните продукти са храни, получени от мляко. За направата им млякото е подложено на определени условия, които карат тази храна да се трансформира в друга, различна, тъй като хранителните и органолептичните й характеристики са различни.
Тези производствени процеси могат да се извършват чрез ферментация на микроорганизми като бактерии или гъбички, но има и други процедури.
От друга страна, използваното мляко може потенциално да произхожда от всеки бозайник. Най-често срещаното е, че млякото идва от крави, кози и овце, но в света има популации, които консумират мляко от други животни като лами или камили.
8-те основни млечни продукта (получени от мляко)
Млякото съдържа висок процент мазнини и протеини. Поради тази причина всички млечни продукти, получени от мляко, имат сходен състав, но има разлики.
Например ферментиралите продукти съдържат по-малко лактоза от млякото, тъй като тази захар е консумирана от някои микроорганизми. По-долу са основните храни, които съществуват в категорията млечни продукти.
1. Кисело мляко
Киселото мляко е един от най-популярните млечни продукти. Произвежда се от мляко, което се ферментира от действието на бактериите. Най-известните принадлежат към групите стрептококи и лактобацили.
Това е производно на млякото, добре познато и консумирано по целия свят. Това е пробиотична храна, тъй като съдържа вътре микроорганизми, които имат положителен ефект върху бактериалната флора.
Разбира се, трябва да внимавате, защото има кисели млека, които са пастьоризирани. Те имат много по-дълъг срок на годност, но не съдържат тези полезни микроорганизми.
2. Кефир
Кефирът е млечен продукт, подобен на киселото мляко. Първоначално това е продукт, който започва да се произвежда в района на Кавказ, въпреки че напоследък набира популярност по целия свят. Има малко особен вкус, нещо по-кисело. Трябва да се тества.
Принципът е същият като този на киселото мляко, тоест някои микроорганизми, които ферментират. Вашият метаболизъм се възползва от захарите в млякото, за да произведе млечна киселина. Разликата е, че тези микроорганизми са различни.
3. Извара
Изварата е млечен продукт с кремообразна консистенция. Той е направен от мляко и действието върху него сирище, вещество, което съдържа ензими, които коагулират млечните протеини. Сирището може да бъде от животински, растителен, микробен или изкуствен произход.
Консумира се редовно като десерт и обикновено се придружава с ядки и мед, както и парчета плодове или дехидратирани плодове.
4. Сирене
Сиренето е един от най-популярните млечни продукти. Консумира се в големи количества по целия свят, а броят на съществуващите сортове е напълно неопределим.
Има много региони по света с местни сирена и това несъмнено е най-вероятният млечен продукт от всички, получени от мляко. Те съдържат много протеини и мазнини. въпреки че някои сирена са много мазни, а други по-скоро постни.
5. Крем
Кремът или млечният крем са много мазна храна. Когато се получи мляко, има слой, който е по-богат на мазнини и това е, което в крайна сметка съставлява сметаната. Следователно това е млечен продукт, който се състои от голям процент мазнини.
Обичайното нещо е да се центрофугира млякото, за да се отдели сметаната, а това, което се прави, е да се опакова отделно. По този начин сметаната се използва широко при приготвянето на десерти, въпреки че може да се използва за приготвяне на кафета или кремове.
6. Сладолед
Сладолед в хранителен продукт, който обикновено съдържа някакъв млечен продукт. Може да е сметана или мляко, но въпросът е, че обикновено е една от най-важните съставки.
Въпреки това има все повече марки или заведения, които правят сладолед, който не съдържа млечни продукти. Фактът, че има все повече вегани, е основният аргумент, който все още е пазарна ниша, която процъфтява.
7. Масло
Маслото е друг добре познат млечен продукт. Произвежда се от мляко и се използва широко от поколения за приготвяне на десерти или закуски.
Маргаринът обаче е продукт, който се конкурира много през последните години с масло за пазарен дял. Това не е млечен продукт, тъй като мазнините му не идват от млякото, а от растителните масла. Доказано е обаче, че маслото е много по-здравословно от маргарина.
8. Дулсе де лече
Dulce de leche е друг много популярен млечен продукт. Той е традиционно сладко във всички страни от Латинска Америка и се консумира широко при приготвянето на десерти.
Най-популярните форми, в които може да се намери дулсе де лече, са: вафли, алфахорес, палачинки, cuchuflíes, вафли, палачинки, вафли, сладолед, сладкиши и торти.
Има много видове и сортове в зависимост от латиноамериканската държава, в която отивате, и това е млечен продукт, който съдържа много захар. Затова е силно препоръчително да не консумирате твърде много, когато ядете.