пасхално

Мазнините са основен компонент в диетата, но Всички мазнини еднакви ли са? Добре ли са млечните мазнини?

Мазнини в диетата

Наситените мастни киселини са свързани с отрицателни ефекти върху здравето, но е установено, че храната не може да бъде оценена по отношение на хранителните си запаси изолирано, но трябва да бъде оценена, като се вземе предвид хранителна матрица, С други думи, оценка на ефекта върху здравето на храната като цяло, като се вземат предвид всички компоненти, които тя съдържа и тяхното взаимодействие след консумация. Пример за важността на хранителната матрица са млечните продукти. Млякото например осигурява мазнини, от които по-голямата част би съответствала на наситени мастни киселини, но отрицателните ефекти на наситените мастни киселини изглежда не са, когато те се приемат като част от храни с богати на хранителни вещества хранителни матрици като мляко и други млечни продукти 1 .

Какво съдържа млечната мазнина?

Мазнините в млякото, а следователно и тези, получени от млечни продукти, съдържа 1,2:

  • Мастноразтворими витамини: A, D, E и K.
  • Триглицериди, кои са основните мазнини в млякото.
  • Наситени мастни киселини.
  • Късоверижни мастни киселини (AGCC), където се откроява маслена киселина.
  • Средноверижни мастни киселини (AGCM).

SCFA и MCFA се абсорбират лесно, представляват непосредствен източник на енергия и имат ниска склонност да се съхраняват в мастната тъкан и нямат ефект върху концентрацията на холестерол в кръвта. От особено внимание е маслена киселина, съдържа се изключително в млечната мазнина 1 .

  • Ненаситени мастни киселини, Като олеинова киселина (мононенаситени), около 3-4% от млечните мазнини биха били предимно полиненаситени мастни киселини линолова и линоленова а също и транс-мастни киселини, като киселина конюгиран линолов (CLA).

Значи цели или обезмаслени млечни продукти?

Противно на това, което се смяташе, беше показано, че мазнините не са непременно големите врагове. Източникът, от който идват тези мазнини, в случая млечните продукти, играе основна роля за възможните ефекти, които те могат да имат върху тялото, като здравето на костите или здравето на устната кухина.

Редовната консумация на млечни продукти помага за задоволяване на нуждите от макро и микроелементи. Освен това се изследва връзката му със сърдечно-съдови или сърдечно-метаболитни заболявания, като липиден профил или кръвно налягане, наред с други 1 или за предотвратяване на затлъстяването.

Следователно пълномасленото мляко и млечните продукти, получени от него, са a важен източник на калций, животински протеини, мазнини и мастноразтворими витамини 1 .

1 Salas-Salvadó, J., Babio, N., Juárez-Iglesias, M., Picó, C., Ros, E. and Moreno, L.A. (2018). Значение на млечните храни за сърдечно-съдовото здраве: цели или обезмаслени? Болнично хранене, 35 (6): 1479-1490.

2 Испанска фондация за хранене (FEN) и ибероамериканска фондация за хранене (FINUT). Млякото като средство за здраве на населението. 1-во издание: май 2015 г.