млечни

Всички знаем значението на мляко и Млечни продукти в ежедневната ни диета. Тази група от храна, не само осигуряват множество ползи за тялото ни, но и представляват най-големите източник на калций при хранене 1 .

По същия начин млякото също съдържа протеин, много витамини и минерали, и а липиден профил на качество 2, така че в хранително отношение е подходяща храна на различни етапи от живота и ситуации, в които трябва да се обърне специално внимание на диетата, като диабет.

Какво представлява диабетът?

The Захарен диабет Това е патология, при която нивата на глюкоза (захар) в кръвта са много високи, поради неспособността на организма да ги регулира. Има два вида диабет, тип 1 и тип 2 3:

  • В Диабет тип 1, панкреасът не е в състояние да произвежда достатъчно инсулин (хормон, който действа като ключ за навлизане на глюкоза в клетките), за да контролира нивата на кръвната глюкоза. Това е хронична ситуация, която изисква външно снабдяване с инсулин и която обикновено се появява през детството или юношеството.
  • В диабет тип 2, развива се инсулинова резистентност, така че въпреки че тялото генерира нормални нива на този хормон, то не е в състояние да регулира нивата на кръвната глюкоза. В този случай диетата и добрите навици играят основна роля в развитието и контрола на заболяването.

Може и да бъде гестационен диабет, което се появява по време на бременност и трябва да се контролира, така че майката и бебето да са в перфектно състояние. Това обикновено изчезва по време на доставката 4 .

Влияние на диетата върху диабета

The захари и други въглехидрати присъстващи в диетата на човек с диабет винаги са в центъра на вниманието. Преди да определите влияние на млякото върху диабета важно е да се знае концепцията за гликемичен индекс.

Гликемичният индекс (GI) е система, използвана за определяне на повишаването на нивата на кръвната глюкоза (гликемичен отговор) след поглъщане на храна въз основа на храна, използвана като референтен 5 .

За да добиете представа, гликемичният индекс на храните е между 0 и 115. Храни с висок GI са например макаронени изделия от бяла пшеница (70) или бял ориз (70); Храни със среден ГИ могат да бъдат сладък картоф (50), сладък картоф (50) или овес (40); и храни с нисък ГИ ще бъдат авокадо (10) или аспержи (15). Млякото, от друга страна, има GI около 30, с малки вариации между цели и обезмаслени сортове 6 .

Но не само диетата помага да се регулират нивата на глюкоза в кръвта; физическите упражнения също допринасят за подобряване на чувствителността към инсулин. В допълнение, мускулните клетки използват глюкозата като източник на енергия за своята функция, като спомагат за намаляване на нивата на кръвната глюкоза независимо от нивата на инсулин 7 .

Мляко и млечни продукти при диабет

The лактоза Това е основната захар, открита в млякото. Съдържанието му е приблизително 5 g/100 ml мляко 8. Млечните производни обикновено имат по-ниска концентрация, като сирена или масло, получени главно от млечна мазнина 6 .

В случай на мляко без лактоза се използват ензими, които „разграждат“ лактозата до нейните два компонента: глюкоза и галактоза, като абсорбцията на тези захари е по-бърза.

Млякото е подходящо в рамките на разнообразното и балансирано хранене на човек с диабет благодарение на него прием на протеини и калций 9. Можете да избирате между цели, полу обезмаслени или обезмаслени сортове според индивидуалните нужди.

Начинът на хранене трябва да бъде предписан и персонализиран от здравния специалист, тъй като именно човекът ще адаптира диетата към характеристиките и нуждите на всеки индивид.

1 Сътрудническа група на Испанското дружество за обществено хранене (SENC): Aranceta Bartrina J, Arija Val V, Maíz Aldalur E, Martínez de Victoria Muñoz E, Ortega Anta RM, Pérez-Rodrigo C, Quiles Izquierdo J, Rodríguez Martín A, Román Viñas B, Salvador i Castell G, Tur Marí JA, Varela Moreiras G, Serra Majem L.
Диетични насоки за испанското население (SENC, декември 2016 г.); новата пирамида на
здравословно хранене. Nutr Hosp 2016; 33 (Suppl. 8): 1-48. DOI: http://dx.doi.org/10.20960/nh.827

2 Salas-Salvadó J, Babio N, Juárez-Iglesias M, Picó C, Ros E, Moreno Aznar LA; от името на форума за млечни дебати в Испания. Значение на млечните храни за сърдечно-съдовото здраве: цели или обезмаслени? Nutr Hosp 2018; 35 (4): 1479-1490

3 Колино Е. Видове диабет [Интернет]. Фондация за диабет; [Достъп на 8 август 2019 г.].

4 Гестационен диабет и бременност [Интернет]. Центрове за контрол и профилактика на заболяванията: 27 юни 2017 г. [Достъп 8 август 2019 г.].

5 Murillo S. Гликемичният индекс на храните [Интернет]. Фондация за диабет. [Достъп на 8 август 2019 г.].

6 Гликемичен индекс и диабет. [Интернет]. Medline. Дейвид С. Дъгдейл. 2018. [Достъп 8 август 2019].

7 Упражнение и контрол на кръвната глюкоза. [Интернет]. Американска диабетна асоциация. Последно издание: 26 юни 2014 г. [Достъп 8 август 2019 г.]. Достъпно на: www.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/condicion-fisica/empezar-de-forma-segura/el-ejercicio-y-el-control-de.html

8 Moreiras, O., Carbajal, A., Cabrera, L., Cuadrado, C. Таблици за състава на храните. Ед Пирамид. 17-то издание. 2015 г.

9 Млечни продукти [Интернет]. Американска диабетна асоциация. Последна редакция: 29 април 2014 г. [Достъп 8 август 2019 г.].