Млякото е една от онези храни, които винаги са имали репутацията на съществени. Тъй като светът е свят, млякото е било (и е) основната храна на хората през първите ни години от живота. Стигна се до момент, в който ние започнахме да вярваме, че това е емблематичен продукт във всяка здравословна диета и че трябва да го приемаме ежедневно. Всъщност има такива, които твърдят, че трябва консумирайте поне три чаши мляко на ден. Невярно е.

мляко

Свързани новини

Можете да имате напълно здравословна диета без да приемате никакви млечни продукти. Това заяви професорът по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес в интервю за EL ESPAÑOL преди няколко седмици: "Мит е, че трябва да пиете три чаши мляко на ден. Има много храни, които съдържат калций. И, разбира се, калциевите добавки никога не са били доказани като чудесни за предотвратяване на фрактури. Млякото не е от съществено значение ".

Беатрис Роблес, диетолог-диетолог и хранителен технолог, отива още една крачка напред и посочва, че няма съществена храна. „Това, което е от съществено значение, са хранителните вещества: не можем да живеем без протеини, дефицитът на витамин или минерал може да доведе до сериозни патологии, мазнините са абсолютно необходими за нормалното функциониране на нашето тяло. Но можем да получим всички хранителни вещества с различни комбинации от храни", обяснява специалистът." Изключения от това са витамин В12 при веганите (сега знаем, че и при вегетарианците), които трябва да се допълват, тъй като референтните хранителни количества не се достигат с храни от растителен произход и кърма при кърмачета ".

Роблес твърди, че освен калций и витамин D, млечните продукти са добър източник на различни хранителни вещества и че „разбираемо е, че във времена, когато достъпът до храна е бил по-ограничен, млякото е било важен източник на хранителни вещества (когато не е основно)“. Това обаче вече не е така. „Ако млякото беше от съществено значение, хора алергични към млечен протеин или общества, в които млечните продукти не се консумират, биха имали здравословни проблеми и по-голямо разпространение на някои заболявания, а това не е така ", казва специалистът.

И така, как да създадете такъв мит? "Млечната индустрия от години продава своите продукти като емблема за здравословен живот. Интересът му към здравето на гражданите изглежда съвпада, странно, с неговия, за да извлече повече ползи от бизнеса си ", обяснява Мартинес-Гонсалес в последната си книга" Салюд, определена наука ". Роблес също посочва индустрията като един от виновните, но също така и различни официални органи, финансирани от Министерството на земеделието, рибарството и храните.

Калциеви и костни фрактури

Основната добродетел, приписвана на млечните продукти, е, че те са много важен източник на калций, основно хранително вещество за хората и се намира главно в костите ни. И е вярно: млякото или сиренето са храни, богати на този минерал. Няма обаче доказателства, че консумацията му през целия ни живот служи за укрепване на костите и предотвратяване на фрактури, както винаги се е казвало. Има многобройни изследвания по този въпрос.

През 2015 г. списанието BMJ публикува систематичен преглед, който анализира как приемът на калций чрез различни хранителни източници влияе върху минералната плътност на костите и риска от фрактури в зряла възраст. Според неговите заключения, "увеличаването на приема на калций от хранителни източници или чрез прием на калциеви добавки води до малки непрогресивни увеличения на костната минерална плътност, което вероятно няма да доведе до клинично значимо намаляване на риска от фрактури".

„Настоящите научни доказателства не подкрепят, че приемът на калций над препоръките има някакъв ефект върху здравето на костите и у нас няма недостиг на прием на калций, така че това не е хранително вещество, за което трябва да бъдем особено загрижени„Роблес казва.“ Насоките за клинична практика също не препоръчват добавки с калций за жени в постменопауза. Има обаче недостиг на витамин D, който може да бъде коригиран с умерено излагане на слънце “, добавя той.

От друга страна, трябва да се отбележи, че млечните продукти не са единствената храна, богата на калций. Зеленчуците като броколи или маруля, сушени плодове като орехи или плодове като портокал също са продукти, богати на калций и здравословни. Както отбелязва Роблес, можем да абсорбираме същия калций, както в 100 милилитра мляко от 135 милилитра соева напитка, 185 грама броколи, 45 грама сардини или 100 грама зеле.

В този момент читателят може да си помисли, че млякото или млечните продукти са нездравословна храна. Не става въпрос за това. Това, че те не са от съществено значение, не означава, че консумацията им е вредна, както се вярва в последно време. "Намираме се във време, когато посланията се поляризират за и против, а също така живеем с обратната тенденция, която ни казва да ги избягваме, защото те са вредни („не се усвояват“, имат хормони и лекарства “и др.). Но не е вярно ", поддържа диетологът-диетолог.

Не е вярно също така, че консумацията на обезмаслени млечни продукти има предимства пред тази на цели млечни продукти за контрол на теглото или сърдечно-съдово здраве. „Това, което е ясно е, че ако млечните продукти се консумират в големи количества, те могат да изместят други като плодове (например в десерт) и това би било проблем“, казва Роблес. Тогава, Има ли препоръчителна доза млечни продукти на ден? "С научни доказателства в ръка не може да се говори за препоръчани дози, тъй като населението тълкува, че диетата им ще бъде по-здравословна, ако включва определено количество млечни продукти, а ние видяхме, че не е. Но те могат да приемат една или две дневни порции като добър източник на хранителни вещества ", заключава той.