АМЕРИКАНСКИТЕ ЛЕКАРИ ИСКАТ ОТСТРАНЯВАНЕ ОТ УЧИЛИЩНИТЕ МЕНЮТА

Ползите от млякото винаги са били възхвалявани от медицински специалисти и диетолози. Казано е, че това е една от храните

Ползите от млякото винаги са били възхвалявани от медицински специалисти и диетолози. Казано е, че това е една от най-хранителните и пълноценни храни, сред чиито свойства са протеини, въглехидрати, фосфор, калий, калций или витамини А, С и В12. В последно време обаче този консенсус е нарушен и все повече критични гласове предупреждават за предполагаемата вреда от консумацията на мляко. Въпреки че аргументите срещу са разнообразни и различни, Всички те започват от една и съща предпоставка: млякото е за кърмачета, а не за възрастни.

вредно

В САЩ тези противоречия започнаха през 60-те години на миналия век и днес дори има мощно лоби, Комитетът на лекарите за отговорна медицина (PCRM), чиято основна цел е да повиши осведомеността сред администрациите и населението, че млякото е вредно за здравето . Последната им инициатива за разрушаване на това, което смятат за неоснователен конструиран мит, беше петиция до правителството на САЩ за премахване на мляко от училищните столове.

За тази група лекари убеждението, че млякото укрепва костите на растящите деца, е фалшиво и те дори го определят като неефективно плацебо: „Пиенето на три чаши мляко на ден не осигурява минимално препоръчителното количество калций, цел, която може да се постигне с други по-питателни храни ”. В документацията, изпратена до лицата, отговорни за Националната програма Luch School, те твърдят, че протеините и калцият в млякото от животински произход трудно се усвояват от хората, тъй като би било биологично замислено да суче животни от същия вид. Ето и други аргументи защо се смята, че млякото е вредно.

Високо калорични и наситени мазнини. Председателят на лекарската комисия за отговорна медицина, Нийл Барнард, обясни в интервю за Ню Йорк Таймс че млякото и неговите млечни производни съдържат високо съдържание на наситени мазнини, чийто прекомерната консумация може да доведе до диабет тип 1. Според Барнард тази храна съдържа същото количество калории като спортните напитки.

Големи проценти на непоносимост към лактоза. Лактозата е вид захар, намираща се в млякото и неговите производни. За да го усвоите правилно, трябва да имате достатъчно ензим, наречен лактаза в червата. Недостигът му е често срещан при много популации по света, особено сред азиатците. В Испания се изчислява, че непоносимостта към лактоза засяга всеки трети човек с по-голяма или по-малка степен на отхвърляне. Като заместител, освен сирена и кисело мляко, се консумира соево мляко. Това обаче също има своите отрицателни последици, като предизвиква киселинност между пет и шест пъти по-висока от обичайната, което може да причини орални плаки и кухини, според проучване, публикувано в Journal of Dentistry.

Химически добавки. Интензивните ферми рутинно използват фураж за хранене на крави, който съдържа хормони на растежа и антибиотици. Други добавки, които му придават по-бял и кремообразен вид, са свързани с акне, алергии или проблеми с възпалението, според PCRM.

Алергии. Само в САЩ има около три милиона деца, алергични към протеини от краве мляко (CMPA). Реакциите могат да варират от леко повръщане до много по-сериозни последици за здравето, като аритмии и съдов колапс.

Не допринася за укрепването на костите. Диетологът и колумнист на Времена Марк Битман, Той посочи в една от своите статии, че млякото не предотвратява липсата на калций в костите и поставя други средства за избягване на остеопороза като физически упражнения и получаване на витамин D чрез излагане на слънчева светлина. В допълнение, той заключава, че манталитетът трябва да бъде променен, защото ако се консумира мляко, то не трябва да бъде заради ползите за здравето, а заради вкусовите удоволствия. Ученето Прием на витамин D, калций и млечни продукти и стрес фрактури сред подрастващите жени, публикувано миналия март в научното списание Архив на педиатрията и юношеската медицина, заключава, че нито калцият, нито консумацията на млечни продукти са свързани с намаляване на риска от фрактури на костите. Същите резултати са получени в изследването Калций, витамин D, консумация на мляко и фрактури на тазобедрената става: проспективно проучване сред жените в постменопауза от Американско общество за клинично хранене която след анализ на над 72 000 жени установи, че консуматорите на мляко от жени не са по-малко склонни към фрактури на тазобедрената става от останалите.

От ПКРМ те твърдят, че количеството калций, абсорбирано от организма, зависи не само от храната, но от различни фактори, като гени, количеството получен витамин D, заседнал начин на живот и други хранителни влияния, тъй като животинските протеини, натрий и кофеин предотвратяват усвояването на калция. Ако калциевата добавка е от съществено значение, те препоръчват други „по-здравословни“ храни, като боб, тофу, броколи, къдраво зеле, зърнени храни или портокалов сок.

Профилактика на заболяванията

Изследванията, които защитават хранителните свойства на млякото, са многобройни и разнообразни. Един от най-новите и най-пълни, Пиенето на ароматизирано или обикновено мляко е положително свързано с приема на хранителни вещества и не е свързано с неблагоприятни ефекти върху състоянието на теглото при деца и юноши в САЩ., подчертава необходимостта от въвеждане на мляко в диетата на деца и юноши, в противен случай те биха страдали от липса на принос на витамини и минерали. Професор по педиатрия в Медицинския колеж Алберт Айнщайн в Ню Йорк, Кийт Айооб, защитава, че млякото трябва да бъде част от всяка балансирана диета: „Грешка е, че родителите пренебрегват консумацията на млечни продукти в диетата на децата си, тъй като това е от съществено значение за техния растеж и не дебелее, както е популярно казано ".

Тези и други изследвания показват, че пиенето на мляко предотвратява рахит –За високото си съдържание на витамин D и калций–, артрит, остеопороза и други проблеми, свързани с деминерализация на костите. Марион гнездо, Професор по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве в Нюйоркския университет се опитва да приключи открития дебат за това дали да се запази млякото в училищните менюта: „Вярно е, че хранителните му вещества могат да бъдат намерени в други храни и че прекомерната му консумация, като всичко останало може да причини проблеми, но хранителната му функция е повече от доказана ".