Днес ще демистифицираме този лош плод. Колко пъти съм чувал тази фраза в консултация Мога ли да ям грозде? Но дали гроздето няма много захар?
Почти, почти, същото като времето, когато сте ме питали за банана.
Това е добър вариант за деца, вместо сладкиши, сладкия му вкус и месестата му текстура, които обичат.
Ще говоря малко за гроздето:
Откъде идва гроздето?
Повечето от тях идват от Средиземноморска Европа, но също и от Азия и Америка, като Испания е тази с най-голяма производствена площ, около 12 000 км2.
Гроздето е плод, получен от лозата, идва на групи, те са малки и сладки. Те се консумират пресни или се използват за производство на грац, мъст, вино, ракия и оцет.
Има много разновидности, но днес ще говоря за черно и бяло грозде, тъй като има някои хранителни и органолептични разлики между двете. Те също могат да бъдат лилави, жълти, златни, лилави или розови и да растат на групи.
Бялото грозде идва от червено грозде с мутация на два гена, което ги кара да не развиват антоцианини, като тези, които дават на червеното грозде пигментацията и ползите му.
Настолното грозде е кръгло, дребно и сочно зрънце със сладък вкус и някои от неговите сортове са, мускат (най-сладкият) Aledo, Villanueva,
челва, винелопо и паломино.
Виненото грозде е по-малко сладко от трапезното и по-киселинно
за приготвяне на бяло вино се използват и някои сладкиши като: паломино,
Макабео, Малвазия, Мускат, Шардоне и Гарнача Бланка. Да се разработи
Червено вино: червена гарнача, каберне совиньон, мерло, пино ноар, сира, кариньена, темпранило, тинторера и грациано.
Ние сме в средата на сезона на прибиране на реколтата. В Испания се бере от лозата между средата на септември и края на ноември. Така че нека се възползваме от неговата сладост и свойства, за да го консумираме по това време.
Със стафидите можете да направите и тези сладкиши; Морковна торта, орехи и стафиди и панетон без захар.
Хранителен състав на 100 гр
- Енергия (Kcal): 69
- Протеини (g): 0.6
- Общо липиди: 0
- Въглехидрати (g): 16.1
- Фибри (g): 0.9
- Вода (g): 82.4
Минерали:
- Калций (mg): 17
- Желязо (mg): 0,4
- Йод (µg): 2
- Магнезий (mg): 10
- Цинк (mg:) 0,1
- Натрий (mg): 2
- Калий (mg): 250
- Фосфор (mg): 22
- Селен (µg): 1
Витамини:
- Тиамин (mg): 0,04
- Рибофлавин (mg): 0,02
- Ниацин еквиваленти (mg): 0,3
- Витамин В6 (mg): 0,1
- Фолати (µg): 6
- Витамин С (mg): 4
- Витамин А: екв. Ретинол (µg): 3
Черното грозде е малко по-малко калорично, съдържа малко по-малко въглехидрати и захари, по-малко калций, но въпреки това съдържа повече витамин А и С и повече антоцианини (антиоксиданти).
Свойства на гроздето
Съставът на гроздето варира в зависимост от това дали е бяло или черно грозде. Основните му хранителни вещества са захарите, главно глюкоза и фруктоза.
Фенолните съединения, като антоцианини, танини и флавоноиди, са богати на грозде и са отговорни за цвета и вкуса им, всички те с антиоксидантно действие.
Антоцианините са пигментите, отговорни за цвета на черното и червеното грозде и, както вече споменах, те липсват в сортовете бяло грозде, но съдържат танини, които са стягащи.
Микронутриенти и патологии
Флавоноидът, който гроздето съдържа, е ресвератрол, който е и най-известният. Има противогъбични свойства. Най-новите научни изследвания показват неговата ефективност при инхибиране или блокиране на туморния растеж при рак.
Флавоноидите намаляват атеросклерозата, тъй като подпомагат вазодилатацията, като увеличават притока на кръв и намаляват агрегацията на тромбоцитите, като също така инхибират образуването на тромби и окисляването на LDL холестерол.
Интересен е и приносът на калий и магнезий, минерали, които се намесват в свиването на мускулите и сърцето. Те са отлични съюзници в спортистите и контрола на млечната киселина, проучване, както и за поддържане на нивата на глюкозата и при диабетици, проучване.
Магнезият е свързан с биохимията на мозъка, което е от жизненоважно значение при състояния на депресия, проучване. И в контрола на възпалението при метаболитни заболявания (проучване).
Калият е отличен диуретик, хипотоник, като по този начин помага да се поддържа добро кръвно налягане (проучване).
Той е богат на витамин В9 или фолиева киселина, много интересен при бременни жени за предотвратяване на малформации на плода, но също така и при деца и възрастни хора.
В семената има голяма част от хранителните му вещества, препоръчвам ви да го сдъвчете добре, така че да не е несмилаемо.
Диабетиците могат да го консумират измит и цял заедно с прясно сирене (протеин) или ядки (мазнини), като по този начин изпразването на стомаха е по-бавно поради фибри, протеини или мазнини и нивото на глюкоза в кръвта е по-малко високо.
Не забравяйте, че упражненията трябва да бъдат част от ежедневието ви.
Надявам се статията да ви е харесала. Както можете да видите, гроздето е много интересен плод, освен това е много богат.
Ако ви е харесало, споделете и разпространете! Благодаря.
Пила под: Статии с етикет: Грозде