рецепти

Днес идвам с много богата рецепта от свински пера, в сътрудничество с Jamones Bernal .

Jamones Bernal е семеен бизнес с повече от 50 години античност, посветен на иберийското прасе и в чиято фабрика новите поколения продължават да произвеждат своите продукти по занаятчийски начин, с високо качество и с уважение към околната среда.

За да ви дам представа за начина им на работа, оставям ви малко от тяхната история, която можете да видите на уебсайта им, а от техния онлайн магазин можете да си купите удобно от дома, но ако искате да видите техните продукти лично вие просто трябва да си направите разходка из нашия град, който е много красив и тук ще ги намерите, в Corteconcepción.

„Нашият град, Corteconcepción, се намира в сърцето на природния парк„ Sierra de Aracena and Picos de Aroche “, между ливади от червени дъбове и коркови дъбове, и с уникални метеорологични условия.

Иберийско свинско перо с меласа от нар

2 иберийски свински пера
50 гр. меласа от нар
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка чесън на прах
Млян черен пипер
Сол
2 супени лъжици зехтин екстра върджин

Поставяме маслото в чаша и добавяме смлян кимион, чесън на прах, сол и черен пипер. Разбъркваме добре, така че да е добре смесено, и с тази смес намазваме цялото месо, което ще оставим да се маринова за няколко часа, поне два.
След време поставяме писалката с пуснатия сок в съд за печене и готвим във фурната, загрята до 200 градуса, с нагряване нагоре и надолу, за 40 минути, като обръщаме месото след 20 минути.

** С 20 минути на страна тези пера от около 200 g са перфектно направени. тегло всеки.

За меласата от нар, която използвах:
3 големи гранати
100 g. кафява захар
Тире лимон

Втечняваме зърната от нар.
Поставяме сока и го слагаме в тенджера над огъня със захарта и лимоновия сок.
Когато заври, ние намаляваме котлона и го оставяме да намалява бавно, така че да не е твърде дебел, тъй като когато се охлади, той се сгъстява повече.

Пилешки бедра с сайдер

Пилешки бедра с сайдер

6 фермерски пилешки бедра
2 големи моркова
2 шалота
1 голяма чаша сайдер
1 голяма чаша вода
Няколко клона лимонова мащерка
Няколко клона розмарин
Сол
Млян черен пипер
Екстра върджин зехтин

Обелете и нарежете на четвъртък шалота и почистете и нарежете морковите.
Подправете пилешките бутчета и ги сложете в тенджера с две супени лъжици екстра върджин зехтин. Добавете нарязания шалот и моркови, клонки мащерка и розмарин и накрая сайдер и вода.
Поставяме тенджерата на силен огън и когато започне да кипи, намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да се готви, докато течността се редуцира и имаме сос.
Ако пилето не е меко, добавете още малко сайдер и вода, подправете на вкус и оставете соса да намалее отново.

Масло от кашу без глутен

Вече имаме Коледа тук, така че ще трябва да приготвим нещо типично за тези празници и въпреки че признавам, че не съм много в мантекадото, реших да опитам тези с кашу. Е, харесаха ми, затова искам да споделя рецептата.
Надявам се и те да ви харесат!

Масло от кашу без глутен

250 гр. Schär смесва B брашно
120 гр. земна панела
130 гр. екстра върджин зехтин
80 g. печени кашу
1 чаена лъжичка смляна канела
Лимонови кори
Печен сусам

На първо място, разстелете брашнената смес върху тава за печене и я препечете за 30 минути на 150 °, като разбърквате от време на време, за да не загори и препечете добре от всички страни.
Междувременно смиламе панелата и мачкаме кашуто на всеки вкус, обичам да има малки парченца.
Смесете препеченото брашно с панелата, кашуто, олиото, канелата на прах и лимоновата кора.
Когато имаме смес, с която можем да се справим, я поставяме между две хартии за печене и я навиваме, докато имаме височина около 1 cm.
Нарежете с кръгла фреза, боядисайте с малко бадемово мляко и поръсете сусам.
Поставяме във фурната за около 10 минути на 180 °.
Оставяме ги да се охладят напълно, преди да ги навием върху хартиите.

Торта с кайсии и бадеми

Здравейте. Отдавна не съм бил тук, както винаги, през лятото рецептите се трупат и не искам да публикувам.
Както казваме в моя град, „никога не е късно, ако щастието е добро“, затова ви оставям много лесна рецепта и какво можете да направите с плодовете, които харесвате най-много.
Вижте как изглеждат като кайсиите, които брат ми ми даде от градината си, направо от дървото до тортата.

Торта с кайсии и бадеми

2 яйца
65 g. кокосова захар (или каквото предпочитате)
65 g. сметана от кашу (или краве крем)
55 гр. екстра върджин зехтин
125 гр. бадемово брашно
1 чаена лъжичка кралска мая
Кайсии

Разбиваме яйцата със захарта, докато получим пухкава смес.
Добавете сметаната и олиото и продължете да разбърквате. Накрая добавяме смления бадем и чаената лъжичка мая, интегрираме всичко добре и го изсипваме във форма, боядисана със зехтин (в случая съм избрал стъклена), разрязваме кайсиите наполовина и премахваме костта. чисти и ние поставяме половинките върху тестото. Ако искаме кайсиите да са по-сладки, поръсете отгоре малко захар.
Поставяме го във фурната, загрята до 200 ° и печем приблизително 30 минути.
Оставяме го да се охлади напълно, преди да го изядем.

Салата от карфиол и моркови

Топлината се стяга и искате само пресни храни, като салати и гаспачо.
Оставям ви тази салата, в случай че искате да я опитате, вкъщи я ядем поне веднъж седмично. През студеното лято и топлата зима се чувства страхотно.

Честит месец юли.

Ягодов десерт с кисело мляко

За да не остане десертът на никого, нося ви един лесен и здравословен.
Слагам домашно соево кисело мляко, но можете да сложите това, което ви харесва най-много. Както ще видите, отнема малко съставки, нито огън, нито фурна, хайде, приготвя се за миг на око.

Оставяме студа на хладилника.

Кекс от рожков и кокос

Кекс от рожков и кокос

2 яйца
50 гр. кокосова захар
20 гр. екстра върджин зехтин
50 гр. бадемово мляко
50 гр. рожково брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
20 гр. настърган кокос

Разбиваме добре яйцата със захарта, когато сместа е пухкава, добавяме олиото и бадемовото мляко, разбъркваме няколко секунди.
Добавете брашното и чаената лъжичка мая, разбъркайте отново и накрая интегрирайте настъргания кокос в сместа.
Боядисваме микровълново безопасна форма със зехтин (използвал съм такава под формата на силиконова коронка), изсипваме сместа и поставяме в микровълновата на максимална мощност за 3 минути.
Оставяме да се охлади малко и неформовано.
Изчакваме да се охлади напълно и поръсваме отгоре малко настърган кокос.

Какво искаш парче?

Домашно соево кисело мляко

Facebook може да бъде тежък до ситост, всеки момент ми напомня, че отдавна не съм публикувал нищо на страницата си с рецепти, така че ще го изслушам и ще видя дали не ме оставя на мира за друг сезон:)

Шегите настрана, отдавна искам да споделя тази рецепта, но загубих снимките и след това фрактурата на фибулата ми усложни живота:(, слава богу, сега съм по-добре, сега рехабилитация, но това е част от торта.

Това кисело мляко много ми хареса, надявам се и вие да го харесате.
Насладете се на останалата част от неделя .


Домашно соево кисело мляко

Първото нещо, което трябва да направим, е концентрирано соево мляко, за което се нуждаем:

1 литър вода
250 гр. бяла соя
Подсладител на нашия вкус (не сложих)

Съставки за кисело мляко:

1 литър концентрирано соево мляко
Сашета с пробиотици.

Накисваме соята за една нощ. На следващия ден хвърляме водата, в която сме я накиснали, и добавяме литър вода към нея. Смиламе го добре с пасатор и филтрираме добре (имам Chufamix, много е удобен за използване и е много добре филтриран)

Поставяме във всеки буркан на производителя на кисело мляко плик с пробиотици (моят е без глутен и без млечни продукти) и след това изсипваме соевото мляко. Разбъркайте добре, така че сместа да бъде хомогенна и оставете бурканите да почиват в машината за кисело мляко за 12 до 24 часа (оставям ги за една нощ).
След като изстинат, прибираме бурканите в хладилника, където могат да се държат 2 седмици.
Ако искаме да ги подсладим, с чаена лъжичка мед те са много богати, но това вече важи за вкусовете.

** Ако нямаме производител на кисело мляко, те могат да бъдат направени, като ги оставите до източник на топлина, като печка, нагревател, и за поне 12 часа при температура около 35 градуса.
Вместо пробиотикът може да се направи и като се използва органично соево кисело мляко като основа.


Рецептата е от книгата Вашите домашни зеленчукови млека, от Itziar Bartolomé Aramburuzabala и Antxon Monforte.